气温低茶芽还在“冬眠”开化龙顶采摘推迟20多天-茶礼仪网

今年受低温影响，目前开化茶园里的茶树还处在休眠期。预计到下月中旬，龙顶茶才会开始采摘，比正常年份晚了20多天。

　　一望无际的茶园里，静悄悄地没有一个人，这是记者昨天在开化县音坑乡对门村一处茶园里看到的景象。虽然开化龙顶还没有开采，但已经有不少外地客商主动和开化茶商联系，大家都想率先采购到第一批新茶。记者从开化县茶叶产业办公室了解到，因为连日低温阴雨天气，延长了茶叶的生长期，预计到下月中旬，龙顶茶才会开始采摘，比正常年份晚了20多天。

　　出芽需要好天气

　　“今年受低温影响比较大，目前茶树还处在休眠期，新芽包在越冬的芽苞中，要展开后才开始萌动，至少过一段时间才能采摘。”开化县茶叶产业办公室副主任俞玉梅告诉记者，开化县属于温暖湿润的亚热带季风气候区，龙顶春茶要在日平均气温10摄氏度、生长10多天后方可采摘。近期受早春低寒天气影响，茶叶生长速度缓慢，导致春茶采摘时间推迟。

　　的确，去年此时气温已经回暖，小嫩芽能依稀辨认。而现在虽然已过“立春”，但实际温度却没有达到入春的条件。根据多年的经验，茶农们判断，就算接下来天气一直理想，第一批开化龙顶茶也要到3月中旬才能采摘上市。

　　昨天，已经有好几位杭州客商主动和开化县名茶开发公司联系，想采购一批新茶，但到了茶园实地考察后，大家傻眼了，只能望树兴叹。开化县气象局工作人员告诉记者，下周开化境内仍将被阴雨“统治”，气温一下子很难回升，目前他们正在走访茶叶产销大户，分析未来的温度变化，提前做好气象预报。

　　茶好还得摘得好

　　虽然新芽还没有吐出，但茶农和技术人员并没有闲着。记者在开化县何田乡京鹏茶叶生态示范园里看到，该县的技术人员正给附近乡镇50多位茶叶种植、加工户培训采摘、加工技术。要想炒出上等的茶叶，采摘是首要环节。“受传统采摘习惯影响，多数采茶工仍采取粗放型采摘，因为不了解茶树的生理特征，导致品质参差不齐，影响了茶叶质量。”俞玉梅说，采茶中其实蕴含着很多学问，老幼茶树摘法不同，芽的嫩度、大小尽量一致，还需剔除病叶、虫叶，要是采摘环节出了问题，再好的师傅也炒不出好茶来。

　　接下来，技术人员还将到该县齐溪镇、苏庄镇等茶叶重点乡镇进行讲座，提高茶农的品牌意识。技术人员提醒，由于今年最早一批茶叶采摘时间推迟到了3月中旬，势必导致早晚品种采摘高峰期相互叠加，届时将会产生采茶工短缺，茶农需提早联系组织劳力，避免陷入有茶无人采的境地。

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绿茶属于什么茶类系

　　茶，在生活是经常接触的，然而对于茶叶的分类多，有的根据制造方法、品质等都会存在一些差异。一般将茶叶分为：绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶等。绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工序制成的饮品。那么下面看看：绿茶属于什么茶类系?

　　绿茶属于什么茶类系

　　一、茶圣陆羽先生在他的传世名作《茶经》中，对铁观音口感的评价是“香、甘、滑、重”，这也是铁观音茶的特点所在。根据多年品饮铁观音的经验推断，造成口感苦的原因应该是：1、茶质低劣 2、投茶过量 3、浸泡时间过长。我上次在华仁茗茶那里还买过一盒呢，都没有这样的味道，他家的茶叶就是安溪那里的，比较正宗，一般你这种情况就是买了不大正宗的，可以到华仁茗茶的网站那里看看，里面的茶叶价格也比较实惠，而且口感喝起来还比较甘甜的。

　　二、茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

　　小生活提示：绿茶的家庭保存方法：冰箱保存法，绿茶装入密度高、高压、无异味的食品包装袋，置于冰箱冷冻室或冷藏室.此法保存时间长、效果好。但袋口一定封牢，封严实，否则回潮或串味，就好影响到绿茶的味道。