山东威海绿茶走上标准化发展道路-茶礼仪网

　　山东威海绿茶走上标准化发展道路

　　近日，省质监局批准发布了DB37/T1426-2009《威海绿茶》地方标准，该标准于本月1日起实施，这标志着威海绿茶产业走上了标准化的发展道路。

　　据了解，DB37/T1426-2009《威海绿茶》由市技术监督信息研究所、乳山市质量技术监督局和威海威茗茶业有限公司提出并起草，经专家讨论通过后，由山东省质量技术监督局批准发布。该标准规定了威海绿茶的地理范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容，适用于在我市特定自然环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶加工工艺制作而成，具有香气高、滋味浓、耐冲泡等品质特征的茶叶。

　　威海绿茶地方标准的实施，是对原产地域产品采取的一项保护措施，有利于推动威海市茶叶产业的快速发展。（孔军强）

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冬天喝凉的绿茶对身体有副作用吗

冬天喝凉的绿茶对身体有副作用吗

不管是凉的绿茶还是温热的绿茶都含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。但是对于冬天喝凉的绿茶对身体有副作用吗?说法不一，下面从两个方面来解释这一问题。

冬天喝凉的绿茶是可以减肥的，但是水毕竟是凉，专家建议少喝为妙，绿茶中含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。对于喝凉的绿茶有什么副作用，严格来说少喝为妙。

对于喝凉的绿茶对身体有副作用吗?有一种解释为，曾经有一位患者者，偶然得知用凉开水泡绿茶可降血糖后，便尝试着做起来：先将凉开水准备好，取新鲜绿茶10克用凉开水浸泡，3小时后服用，然后添加凉开水再浸泡，直到茶叶泡到无味为止。

湖北省新华医院糖尿病专家刘佩文说，糖尿病与心血管疾病具有同样的病理基础，即过度氧化所导致的炎性反应。绿茶内含多种黄酮类抗氧化物质，能抵抗过度氧化的炎症反应，是一种理想的天然降血糖饮品。不仅如此，绿茶还含有茶多酚，可增强毛细血管韧牲，防止毛细血管破裂出血;茶叶中的单宁酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和脑中风。喝凉的绿茶对糖尿病患者还是有一定好处的。

所以说喝凉的绿茶对身体是否有副作用，最主要是看你怎么泡着喝，冬天喝凉的绿茶对身体有副作用吗?副作用倒是没什么，冬天最好少喝凉的绿茶

喝绿茶可有效改善记忆力！

　　茶是人们生活中不可缺少的饮品，饮茶对人体健康带来的益处也正是被人们所认可的。早在4700多年前的神农时代，人们便已经发现新鲜茶叶可解毒的功效。

　　喝绿茶的好处

　　此后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有益心血管健康，还能预防癌症，延缓衰老。不过，喝茶的好处远不止这些。

　　你不知道的喝绿茶的好处

　　喝茶有益身心众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。

　　喝绿茶可有效改善记忆力！

　　1、提高肌肉耐力。研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。

　　2、抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

　　3、保持身材。唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。

　　4、抵御辐射。国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。

　　5、改善记忆力。茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。

　　6、提高骨密度。虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。

　　综合上述，我们可以了解到喝绿茶可有效改善记忆力。希望上述内容可以带给诸位茶友帮助，欢迎采纳！

婺源绿茶冲泡

婺源绿茶的冲泡根据各自喜好，可选用瓷器杯、盖碗、玻璃杯、紫砂壶。品茶则用小壶冲泡，小杯分饮，日常则用杯。冲泡婺源名优茶水温宜在85℃左右，冲泡婺源特级茶水温90℃左右为宜，冲泡婺源级内茶水温要求达到95℃以上。

一、婺源绿茶冲泡——玻璃杯冲泡法

玻璃杯冲泡法可以冲泡我国所有的绿茶、白茶、黄茶以及台湾地区的各种茶，投茶可用上投、中投和下投法。此处以冲泡婺源大鄣山茶为例，图示玻璃杯冲泡法。

备器：玻璃杯冲泡法的主件当然是一只高矮适宜、粗细恰当的玻璃杯了。

不同品种的名茶，单就绿茶而言，其造型就是多姿的，有的为条状、有的为扁形、有的为螺或针状……。而其所呈现出来的色泽也是不同的，仅是一个绿就有碧绿、深绿或黄绿之分，更别提其毫的多寡了……。此时，你再动用自己的嗅觉，绿茶中那不可名状的清鲜茶香于品者是一种难得享受。

作为品茶的行家里手，之所以采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，其实就是了为仔细地观赏“绿茶舞”。看着茶在水中缓慢舒展、游动、变幻的过程，人心也随之起伏起来。

赏茶：把婺源绿茶置于茶荷中，欣赏干茶的色、香、形。

终于到了具体的冲泡过程了。

洗杯：用沸水冲泡茶杯，并倒尽。

注水：洗净茶杯后，先将已晾至85—90℃的开水注入杯中，注水量以水杯的三分之一为宜。

投茶：投入绿茶 (婺源鄣山村绿茶)，轻摇茶杯，此为摇香。

闻香，观茶舞：看着绿茶茶叶有先有后地自动徐徐下沉，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡，此为闻香。

然后注入适量开水，继续观察婺源绿茶茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个闻香、观茶舞的过程，有个专业的叫法为湿看欣赏。

接下来就是经茶漏倒出茶汤，入口享受的时候了。小口品啜温度适口的茶汤滋味，让茶汤与你的味蕾最大限度地充分接触后，轻缓地咽下，绿茶的风韵之曼妙就全在于你自己的体会了。

此时的你，已被自己的舌与鼻从茶汤中体会到的沁人心脾的香气所驾驭了，一种无法抵御得住的品尝欲望会令你忘记了茶之外的一切喧嚣。

待品尝完一开茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，这时再品的就是二开茶了。通常情况下，二开绿茶的茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。会饮之人，一般饮至三开，便会更换茶叶，只因绿茶三开一过，茶味已淡，即使续水再饮也是淡薄得寡然无味了。

二、婺源绿茶冲泡——盖碗冲泡法

盖碗冲泡法可以冲泡绿茶、白茶、黄茶、红茶、普洱茶。这里介绍婺源绿茶的冲泡法。

选器：用盖碗泡饮婺源绿茶应该是最佳的选择。盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好，茶汤与香气自然流露；你用的茶品质欠佳，盖杯必然会让它丑态尽出。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款；可依据饮茶人数、喜好灵活选择。

赏茶：婺源绿茶一般需要保存在茶罐中，因此可以先从茶罐中取出，适量置于茶荷中，观其形、闻其干茶香、赏其色。同时也可达到让其恢复茶香的目的。

洗杯：使用时盖杯必须保持洁净和相当热度。因此要用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯。

投茶：投入适量茶叶，置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)。水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。水与干茶用量的比例一般为1/(15--20)。

醒茶：冲入沸水，并迅速倒去。达到洗茶和温润茶的目的。

正式的冲泡：茶在碗里与水亲密接触，经过几秒钟后倒出来的茶汤滋味最佳。需要控制的是茶叶的出水时间。在冲泡的过程中，浸泡时间会因冲泡次数的不同而有所不同。1～至3泡浸泡10～30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间宜增加10～30秒。当然，这个时间也不是绝对的，仅供参考。如果你很生硬地摆上一个秒表来控制时间的话，也不太可能冲泡出好喝的茶汤来，而且还会让同饮者对你的冲泡技艺产生莫大的怀疑。

刮沫、冲盖：在冲泡的过程中，刮沫、冲盖也是冲泡者经常会用到的两个动作，如果不小心，还会不慎把开水冲到自己拿盖的手上呢，所以在保证动作流畅的情况下，一定要小心为妙。

接下来，就是漏茶、分茶、奉茶了。

小贴士：用盖杯的小技巧

用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度。这可没有什么好的捷径可走，只有多练习，才能熟能生巧！

小贴士：怎样冲泡出来的茶才是好滋味？

不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，只要你和茶友品出乐趣就是好滋味！一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。在冲泡的时候要考虑到不同季节茶叶的冲泡技巧：春茶的出水时间可以相对长些，其他季节的茶，特别的冬片，应该出水快些。具体到每种茶的冲泡方法，因茶的不同，需要灵活多变，个体不同，多泡多喝，多练习，自然掌握。

三、婺源绿茶冲泡——紫砂壶冲泡法

紫砂壶冲泡法

冲泡绿茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的“定式”。好与不好其实只是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。

随着茶越来越被人们认可，它的冲泡方法也越来越艺术化了，专业人士还为其设计了专门的步骤：

步骤一：静心备器。在优美、和谐的古典音乐中把茶具备好。

步骤二：紫砂沐霖。即烫壶，用沸水沿壶的内壁冲水，起到温壶的作用。

步骤三：海纳茗眉。将紫砂壶中的水注入公道杯中。

步骤四：茗眉上桥。用茶勺将茶盛入茶荷里，便于客人观赏茶叶。

步骤五：茗眉献姿。用茶荷盛茶叶，请客人观赏散茶的外形。

步骤六：茗眉进殿。将茶荷中的茶叶置于壶中，投茶量根据容器的大小投入3～5克即可。

步骤七：润泽茗眉。将热水注入壶中，使茶叶与水充分融合后，快速把洗茶之水倒入茶船或茶海，便于冲泡时茶叶的色、香、味更好地发挥。

步骤八：品杯初浴。茶海中的水分入各个杯中，逐个温杯。