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其他茶 福鼎白茶在国内销售呈现出日益旺盛的良好局面，在福鼎当地，今年流行什么样的白茶.根据白茶企业和白茶经营者的汇总，新出产的白茶，就数福鼎白茶之荒山茶卖的最好，价格也高。
荒山茶，简称荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。
有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经一度作为生产绿茶的原材料，使得茶青价格卖得很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队或大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到二十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎全市有几千亩。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。
据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经·一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。
茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒茶，春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。
新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。
通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。今年许多在外地的茶商纷纷回来福鼎，寻找荒废的茶园。
荒山茶的存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。只不过福鼎茶人对荒山茶采摘和制作是最近二三年的事情，所以，荒山老白茶市场上很少，但相信市场的推手会很快把荒山白茶和老白茶流行起来。
白茶受追捧健康功效知多少？
对许多人来说，白茶还有点陌生。白茶是中国六大茶类之一，近年来因其独特的品质口感和健康功效，在全国深受追捧。
茶中珍品
“白茶属于轻微发酵茶，制作时不炒不揉，自然萎凋，低温长烘，香气清新，茶汤鲜爽，回味悠长。”逸思园茶庄的负责人程繁杨称，白茶因身披白毫，色泽银白灰绿而得名，有“绿妆素裹”之称。
白茶的制法独特，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此使得毫香显现，汤味鲜爽，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等。
健康法宝
在民间，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，因为白茶独特的制茶技艺，使其最大程度保留了茶叶中的营养成分，具有良好的健康功效。
白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢。
此外，白茶还含有丰富的多种氨基酸、维生素a原、黄酮类天然物质，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等功效。
收藏新宠
“在北京等城市的茶人圈里，寻一抔老白茶一起品饮是最风雅的事。”程繁杨称，近几年，老白茶备受追捧。
2011，国际咖啡巨头星巴克宣布开卖首款福鼎白茶茶品，白茶还成为英国王室婚礼纪念茶，在国内国外都深受喜爱。
老白茶的药用价值、市场价值，还吸引了收藏爱好者的目光。2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。近两年白茶的价格也在不断攀升。
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为什么叫白茶？
为什么叫白茶？
为什么叫白茶？白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求三白，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。
成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。
采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶的传统制作工艺
1、采摘白茶以春茶品质最佳，尤其头春一两轮，页质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口。最好选择晴天，尤其以北风天最佳 、阳光好、气温适当、湿度低，茶青容易干燥，可制出芽白，梗绿的上等银针。南风天，湿度大，茶青干燥慢，芽会变绿，梗会变黑。
2、开青
采完茶青回来后摊薄在水筛上，称作“开青”。要求摊得均匀，不可重叠，因为重叠部分会发黑。生晒中，避免与阳光直射（多为45度斜放），不可翻动茶青，避免伤叶变红。
3、萎凋
开青后，萎凋过程中，需要及时观察茶青变化，根据叶温、叶色变化，需要移至通风的室内凉置。传统工艺白茶依然是看茶做茶，看天做茶，老师傅的经验很重要。按传统工艺来说，需要72小时才能实现。
4、干燥
经过72小时萎凋后，待含水率达到10%-20%时，摊于烘笼上（笼心用薄纸衬，以防毫芽灼伤变黄），用文火（40-50度）烘致足干（含水率大概在5%）。
5、精选
对传统工艺制作的初制毛茶，进行外形整理，剔除红张、黄片、蜡叶及其他夹杂的各种杂质，提高净度，认真按优次划分等级。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
