“冻顶”诸如冻顶乌龙（乌龙茶），也并非就“高冷”-茶礼仪网

　　台湾有句话讲：北包种，南冻顶。冻顶乌龙是台湾知名度极高的一款茶，也可以说是台湾乌龙的根本，被誉为“茶中圣品”。

　　“冻顶”之名

　　冻顶乌龙，又称冻顶茶，原产地在台湾南投县的鹿谷乡。

　　鹿谷附近有一座冻顶山，属于凤凰山的支脉，海拔700米以上，那里常年山雾多路又滑，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”才能避免滑下去，便有了山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”的说法。茶亦因山而名。冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

　　冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，因为海拔高度和气候十分适宜，而且土质较好，所以那里的茶树都生长茂盛。顶级乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

　　高海拔、低气温、弱光照这一系列的环境条件相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感会更加滑润。

　　冻顶乌龙品赏

　　冻顶乌龙属乌龙茶系，依据发酵程度的不同，可以分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)、重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶似绿茶，清香飘渺;重度发酵茶似红茶，甜香甘醇;中度发酵茶较之轻度发酵茶，清香比较浓烈，口味却没重度发酵茶浓郁。

　　冻顶乌龙，干茶呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

　　干茶：茶叶卷曲成半球状，非常紧结，两叶一芯，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，带有高山冻顶茶新鲜味。

　　汤色：冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，桂花香。叶醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

　　叶底：叶肉肥厚，叶片丰润完整，叶底镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

　　冻顶乌龙与铁观音

　　很多茶友觉得铁观音(此文提及的铁观音为清香型)和冻顶乌龙不好区分，两者对比之下，还是可以找到一些分辨的小技巧。

　　相同点

　　同属乌龙茶系，半发酵茶;

　　外观相似，半球状或螺状;

　　冲泡后叶片外观：青蒂、绿腹、红镶边。

　　不同点

　　茶树品种不同;

　　发酵程度不同：铁观音8～18%，冻顶乌龙20～70%;

　　工艺不同：铁观音制作工艺中无“回软”工序，而冻顶乌龙有。

　　区分技巧

　　1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。

　　2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。

　　3、嗅气味：冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

　　4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或水果的香气。

　　5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。

　　6、观叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。

　　7、品茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。

　　8、观叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎，韧性要差一些。

　　在日本，人们特别喜欢乌龙茶，因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。而饭后一杯乌龙茶，除了能让口气清爽之外，还有预防蛀牙的功效，同时还能改善皮肤老化或过敏等症状。

有用+10

赏

乌龙茶可以减肥吗冬天喝乌龙茶怎么样

寒冷的冬天又将来临，人们又要开始多吃少运动的生活，这时候，女性朋友就会特别在意自身的体重问题。而乌龙茶一直有减肥的功效，那么冬天喝乌龙茶好吗? 会有减肥功效吗?

乌龙茶可以减肥吗冬天喝乌龙茶怎么样

冬天喝乌龙茶好，因为冬天喝乌龙茶最有利于减肥。乌龙茶之所以受欢迎，很大程度上就是是因为它的减肥功效。有人说乌龙茶是最好的减肥茶,因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系。研究表明乌龙茶的确有减肥的作用。因为乌龙茶能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，促进脂肪燃烧。而且乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，减肥功效确实了得。

冬天喝乌龙茶好，因为据研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

冬天喝乌龙茶好，过冬的人们可以选择喝乌龙茶，因为乌龙茶的减肥功效在冬天将得到很大发挥。