绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。据说当时有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹胀如牛，医药罔效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈。问其名，僧答白鸡冠。于是奏于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。
武夷岩茶名枞白鸡冠的由来
白鸡冠原产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。但近年在武夷宫后文么祠后山发现白鸡冠，相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。也不怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。
武夷岩茶名枞白鸡冠的产地及分布
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
武夷岩茶名枞白鸡冠的特征
植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
武夷岩茶名枞白鸡冠的特性
芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
武夷岩茶名枞白鸡冠的主要特征
成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气细长有特别幽长之感;滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。
武夷岩茶名枞白鸡冠的功效特点
白鸡冠茶里面一般含有茶多酚、咖啡碱等可以入药的，一般我们饮白鸡冠茶可以驱寒保暖的，饮茶在冬季的时候喝是最好的;饮白鸡冠茶尿量也是很多的，可以排除体内的毒素，因此糖尿病患者和高血压的患者饮用时很好的;由于茶里面有咖啡碱因此可以缓解疲劳的，它还有行气通脉的特殊功效呢。
青茶的初制技术
青茶的制法综合了绿茶和红茶制法的优点，叶底绿、叶边红，香味兼备绿茶的鲜浓和红茶的甜醇。
由于青茶种类较多，各种类加工方法又各具特色，本章只做青茶加工的共同点加以叙述。
青茶制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘焙和包揉、干燥等。
1.晒青
晒青是萎凋的一种方式，亦称日光萎凋。晒青对青茶品质有重要意义，不仅是蒸发部分水分，更重要的是引起一系列的化学变化，为摇青过程准备良好条件。
先将鲜叶薄摊在水筛或篾垫上，然后置日光下进行萎凋。
2.凉青
经晒青叶片，移至阴凉通风处静置摊凉，散发热量，使茎梗中的水分向叶片扩散。
3.摇青
摇青亦称做青，是青茶制作特有的工序，是形成青茶品质的关键性过程。
将经晒青摊凉后的鲜叶置于水筛上（或摇青机内），通过力的作用或机器的转动，使茶叶在水筛上回转运输，促使叶绿细胞受到摩擦；
破坏叶细胞组织、茶多酚物质发生酶性氧化和缩合，产生有色物质和促进芳香类化合物的形成，同时水分继续缓慢地蒸发。
由于叶缘受摩擦较多，使这一部分叶片变红。
4.杀青（也叫炒青）
青茶杀青是利用高温破坏酶的活力，停止发酵作用，防止叶片继续变红，固定摇青形成的品质。
青茶的杀青，不同于绿茶杀青。
5.揉捻
揉捻是将杀青叶经过反复搓揉，使叶片由片状而卷成条索，形成青茶所需要的外形。同时破碎叶细胞，使茶汁黏附叶表，以增浓茶汤。
揉捻应掌握“趁热、适量、快速、短时”的原则，揉念过程中加压要“轻—重—轻”。
6.烘焙和包揉
1）初焙：主要是蒸发部分水分，便于包揉。
2）初包揉：用白细布，将初焙的茶坯趁热包裹，进行包揉，运用揉、搓、压、抓的手法，使茶叶在包中转动，揉时要先松后紧，用力要先轻后重。
3）复焙：火温掌握在80～85℃,约焙10分钟，至手握茶团微感刺手时，即可起焙。
4）复包揉：主要是进一步整形，使茶条卷曲紧结，耐于冲泡，其方法与初包揉一样。包揉后适当固定片刻，以助条形紧结。
7.干燥
采取低温慢烤分两次进行，第一次至八九成干时起焙摊凉使水分重新分布；
第二次焙至茶梗手折断脆，气味清纯即可。（
高山乌龙茶有多高台湾高山乌龙茶特点
台湾高山乌龙茶，高海拔，高单价，到底有多「高」?高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，这是因为其种植于海拔一千公尺以上。
高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而降低，所以高山茶外形翠绿，茶汤味道甘醇，并耐冲泡。
台湾的高山乌龙由于种植地区位处海拔1000公尺以上的高山，日夜温差大，土壤肥沃茶叶所蕴育了山头气的独特性，这是中海拔茶区无法比拟的。
同样是乌龙茶，种在600公尺的地区和1000公尺所产生的茶汤就会明显差异。在高山地区所种的茶树，茶芽生长较慢，相对孕育的滋味就更为丰富。
因此迷上了高山乌龙，就会养成口味的忠诚度，成为固定消费族群。高山乌龙茶，也为此创下茶叶的保有高单价行情。
目前台湾的高山乌龙茶区以阿里山高山茶最富盛名。阿里山的地质以砂岩页岩泥岩为主，自然条件适合产茶。一般消费者买到的阿里山乌龙茶泛指大产区的名称，细分之下可发现：茶区主要沿着阿里山公路发展，以乐野、石棹、樟树湖最具代表性。 品茶行家可以分辨不同村落、不同地理环境所产生茶叶各自口感差异。
台湾冻顶乌龙茶简介与其茶叶功效解读
冻顶乌龙茶是台湾知名度挺高的一种包种茶，俗称冻顶茶，被誉为“茶中圣品”。下面一道茶网为你详细介绍一下这种茶吧。
何谓包种茶?分为两种：
1、条形包种茶：文山包种茶为代表
2、半球形包种茶：以冻顶乌龙茶为代表
何谓冻顶?
原来冻顶乌龙茶的产地为台湾鹿谷乡冻顶山，山很多雾，路又陡又滑，为避免滑下去，上山采茶要将脚尖“冻”起来。山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，可想而知冻顶茶产量的有限以及珍贵。
冻顶乌龙茶的特点
1、外观特点
条索紧结弯曲成半球状，色泽墨绿有灰白点状的斑，叶底中央部分呈淡绿色，底边缘有红边。
2、冲泡特点
汤色橙黄，有桂花般的香气，味道醇厚而回甘强。
冻顶乌龙茶的品质
1、季节划分
冻顶乌龙茶的春茶最好，秋茶次之，夏茶更次。春茶颜色鲜艳，香气高，味道浓。
2、发酵程度
轻度发酵茶(约20%)似绿茶，有清香;重度发酵茶(约70%)似红茶，有甜香。
冻顶乌龙茶的储存
1、防晒、防潮、防气味
冻顶乌龙茶的茶叶非常敏感，遭晒或受潮都会变色、变味、变质，所以储存要防晒、防潮、防气味，像储存绿茶一样，但它又比绿茶耐用、寿命长。
2、保存期限
冻顶乌龙茶在不藏冰柜的情况下仍然可以保存两三年。
冻顶乌龙茶的功效
1、预防蛀牙
乌龙茶含有多酚类，吃饭之后饮用一杯乌龙茶能有效防止齿垢和蛀牙。
2、消除活性氧
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在人体内产生的能危害美容与健康的物质，乌龙茶能帮助消除活性氧。
3、能改善皮肤过敏
乌龙茶有抑制过敏性皮炎的功效，每天喝1公升乌龙茶能帮助改善皮肤过敏状况。
看了以上对冻顶乌龙茶的相关介绍，如果你未尝过，不妨买一款来饮用。
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