绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶中性偏寒，适宜人群较广，适宜广大人群饮用。
乌龙茶是我们生活中常饮的茶品，对于乌龙茶的功效与作用大家都是非常熟悉的，但是饮茶不仅要了解茶给人体带来的益处，同时也要注意饮茶的禁忌。那么哪些人不适合喝乌龙茶呢？
1、缺钙或骨折患者：因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
2、神经衰弱或失眠症患者：由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
3、发烧患者：茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。
4、便秘患者：因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若喝乌龙茶会加重便秘。
5、溃疡病患者：因为乌龙茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
6、泌尿系统结石患者：由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
7、贫血患者：特别是患缺铁性贫血的病人不宜饮用乌龙茶，乌龙茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。
8、肝、肾病患者：因为茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。
9、高血压及心脏病患者，乌龙茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。
10、孕妇。因为茶叶中含有大量的咖啡因，而咖啡因有兴奋作用，饮用过多则会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。此外，茶叶中还含有大量的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成一种不能被体内吸收的复合物。
乌龙茶不仅对健康有很大的好处，还因为其含有茶多酚，喝完会口齿留香。黑乌龙茶的功效不仅具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能，还突出表现在防辐射、降血脂、抗衰老等特殊功效。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃-90℃左右;泡好的茶要在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
大红袍、奇丹、北斗岩茶是怎样的关系？
茶友最近被大红袍的名称搞懵了，Ta问：“一会儿说大红袍，一会儿又是纯种大红袍、拼配大红袍，又有人说大红袍其实是奇丹，还有人说大红袍是北斗，这到底是怎么回事？”
是不是有一种越说越乱的赶脚？为了弄清他们的关系，我们翻阅了不少资料，请教了一些业内专家，今天就来跟大家详细地聊一聊。
历史上的大红袍母树
据众多资料记载，历史上的大红袍母树实际只有3株，距今已有350多年历史。
可是，现在武夷山景区内九龙窠（kē）的大红袍母树却有6株，这是为什么呢？除了早期的1号、2号、3号之外，4号株不知何时何人栽种，现已无法考证。
上个世纪80年代初，崇安茶科所在建名丛圃时，将大红袍原台面东侧依地势连接砌小梯台两级，每台各植一株分别由母树1号、2号株压条移栽的，就是现在的5号和6号株，于是就变成了现在的六株母树。
▲六株母树大红袍
大红袍母树与北斗、奇丹
很多人一度以为，六株大红袍母树中，既有北斗，也有奇丹。这源于中国茶界权威著作《中国名茶志》，岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载，北斗及九龙窠于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的称“北斗一号”，九龙窠的称“北斗二号”。
但真正对大红袍母树、北斗、奇丹进行“滴血认亲”，并且证明大红袍母树身份，是在2009年春茶期间。在此期间，专家应用基因分析技术，进行了验证与辨别。
他们从以下有代表性的地点采集品种(品系）的春梢为试验材料：天心岩九龙窠大红袍母树1号株、2号株、3号株、4号株、5号株、6号株；御茶园大红袍、星村镇前兰村陈起茶园大红袍、星村镇黄村林士忠茶园的奇丹、御茶园北斗、上梅乡下阳村翁有英茶园北斗、星村镇曹墩村邱卫东茶园的北斗，和福安市社口镇福建省茶科所茶树品种资源圃的大红袍(正本）、大红袍（副本）等种质共14个样品。
结果表明：可将14份茶树种质样品分成六个类群。
第一类：御茶园北斗、上梅乡下阳村翁友英茶园北斗和星村镇曹墩村邱卫东茶园北斗，它们都有共同的基因组成，故属于同一品种；
第二类：星村镇前兰村陈起茶园大红袍、星村镇黄村林士忠茶园奇丹、御茶园大红袍、九龙窠大红袍母树2号株、九龙窠大红袍母树6号株和福安社口镇省茶科所大红袍正本株，它们基因组成一致，为同一品种；
第三类：九龙窠大红袍母树1号株和大红袍母树5号株，亦为同一品种；
第四类：九龙窠大红袍母树4号株；
第五类：福建省茶科所大红袍副本株；
第六类：九龙窠大红袍母树3号株。
基于上述分出的六类试验结果，可为长期以来存在的疑问与争议释疑：
1、奇丹、北斗与母树大红袍是否有亲缘关系？
大红袍与北斗有遗传距离，并非同种同物。奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同物。
2、现在武夷山大面积种植的大红袍种源，是否来自真正的大红袍母树？
福建省茶科所大红袍(正本，1985年引种）与武夷山御茶园、星村镇前兰村生产茶园的大红袍确实来自大红袍母树，它们与九龙窠大红袍母树中的2号株、6号株同源。
3、福建省茶科所1964年引去的大红袍是九龙窠母树的哪一株？现在有没有变异？
福建省茶科所大红袍(副本，1964年引种)被上述试验单独划分为第五类，与九龙窠各株母树均没有遗传相似性。并从它的枝叶形态性状和芽期上与武夷山九龙窠六株母树比对，确定它们之间无缘。
至此，我们不难得出结论，现在武夷山大面积种植的大红袍，也就是奇丹，它与九龙窠大红袍母树中的2号株、6号株同源，其品质最优，是真正的大红袍。但北斗，与母树大红袍并没有亲缘关系。
▲奇丹，早春萌发的嫩芽呈紫红色，远远望去，茶树一片红艳，因而得名“奇丹”。
纯种大红袍与拼配大红袍
这两个概念就比较好理解了，纯种大红袍来自母树大红袍杆插无性繁殖，单独采制加工而成，就是前文所说的奇丹。
拼配大红袍是不同于纯种大红袍的一种市场化商品，是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷山的不同品种按照一定比例匀堆组合成的一种商品，它有着明显不同于原料的品质特征。
铁观音的制茶工艺与疗效价值
铁观音的制茶工艺
安溪铁观音制作严谨，技能精巧。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味；香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音的疗效与价值
铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
铁观音的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
乌龙茶最大的消费国：日本的“乌龙茶热”
日本是乌龙茶最大的消费国。上世纪70年代至本世纪初，日本多次刮起“乌龙茶热”，乌龙茶在日本可以说家喻户晓。乌龙茶是中国传统六大茶类——青茶的俗称，属半发酵茶，是中国几千个茶品中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是茶树鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻(做形)和干燥几道工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。乌龙茶条索结实肥重、卷曲；色泽沙绿乌润或青绿油润；香气含多种花香；汤色橙黄或金黄、清澈明亮；滋味醇厚、鲜爽、灵活；叶底绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
福建省安溪是我国著名的乌龙茶主产区。安溪县具有得天独厚的自然环境条件，境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，岩峰林立，云雾缭绕，澄碧的蓝溪、清溪迂回曲折于群山起伏的峰谷之间。全县海拔40至1600m，年平均温度16至21℃，年平均降雨量1600至1800mm，土壤肥沃，很适宜于茶树的生长繁殖。在漫长的生产实践中，茶农培育出许多茶树优良品种，现已查明的茶树品种达60多个，被我国茶业界誉为“茶树良种宝库”，这是构成安溪乌龙茶优良品质的四大要素(天、地、人、种)之一。1985年全国第一批审定通过的30个茶树良种中，安溪就占了6个，即铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。现在，安溪县每个乡、镇、场、村都有种茶，茶园总面积达25万亩，年产茶叶1.25万吨，约占全国乌龙茶产量的20%，已成为我国大宗出口创汇的“拳头”产品，年出口创汇达千万美元以上。乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
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