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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间。根据产地不同，又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中，闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳，包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙，则以安溪铁观音最为出名。
除此之外，乌龙茶的主要品种还有福建的黄金桂、色种、玉桂、奇兰，广东的凤凰单枞等。
如果根据品质来分，铁观音最好;单论香气，黄金桂是乌龙茶中香气最盛的;看产季，春茶和秋茶品质最佳--这些都是从大范围来鉴别乌龙茶，要说到实际选购中的技巧，概括起来就是如下4个字：望、闻、摸、沏。
首先是望，即看其外形。把茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。
其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶;反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩;后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。
最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一个小汤匙，拨开茶叶看看汤色。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。
青茶－闽北乌龙
闽南乌龙、闽北乌龙同属于福建乌龙茶，按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
闽北乌龙产地
产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
品种划分
闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，武夷岩茶以“大红袍”最为有名。
闽北水仙
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
闽北水仙的成品茶外形状实匀整，尖端扭结，色泽砂绿油润，并呈现白色斑点，俗有“晴蜓头，青蛙腹”之称，香气浓郁芬芳，颇似兰花，滋味醇厚，入口浓厚之于有甘爽回味，汤色红艳明亮，叶底柔软，红边明显。在半发酵的乌龙茶类中堪与铁观音匹敌的就是闽北水仙了，该茶始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区为建瓯﹑建阳两县，地域毗连，群山起伏，云雾缭绕，溪流纵横，竹木苍翠。水仙茶树属中叶种小乔木型，其特征为主骨明显，枝条粗壮，叶大呈椭圆形且呈深绿色，叶肉厚，表面革质有油光，水性长，香味并重，嫩梢长而肥壮，芽叶透黄绿色。
武夷肉桂
武夷山茶人有句话“香不过肉桂，醇不过水仙”，近年来得到了迅速的发展，他不仅仅具武夷岩茶的传统的滋味特征，更以其持久的香味受人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。肉桂最早发现于武夷山慧苑岩。其树型为灌木状，枝条向上伸展而略披张，树幅常在2米以上。叶长椭圆。叶面光滑，色浓绿，叶尖钝而有内缺，具有高产的特性。肉桂茶以香气辛锐持久，桂皮香明显，佳者带奶油香，滋味醇厚回甘快，饮后齿颊留香，喉感润滑而备受人们喜爱。
武夷岩茶肉桂茶是高香的品种，比较耐冲泡，稍有区别，肉桂茶香气浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。岩茶香气清锐细长，岩韵显；味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色呈浅橙红色；叶底柔软，也是绿叶红镶边。
黑乌龙茶的搭配方法黑乌龙茶的拼配法
不少人以为只有红茶才可以加其他作料，例如牛奶、蜂蜜这些。其实黑乌龙茶也可以走这样的混搭路线，能够加入这些作料。黑乌龙茶具有独特的减肥效果，加入之后不但味道相当可口，而且效果也比较明显。
柠檬黑乌龙
调制方法：先用功夫茶具冲泡出适量的黑乌龙，等茶汤稍稍降温以后，可以放入两片柠檬片，如果怕酸的话，可以再略微加一点小蜂蜜，茶汤微红澄清，简简单单的养滋乌龙茶就做好了!
食用功效：柠檬的青酸与黑乌龙的醇厚完美地相结合，口感甜而微微带一点酸，十分的爽口好喝，同时也可以缓解熬夜的疲劳感，对于熬夜一族是一个不错的饮料。
蜂蜜黑乌龙
调制方法：用口杯茶具放进一小包黑乌龙，再用100度高温的热水冲泡15秒以后，等到水温降到大约80度左右，再根据个人口味加入适量的蜂蜜或者是方糖。
食用功效：这一杯蜂蜜黑乌龙茶胜在简单天然，美味便捷，没有任何其他添加剂的健康饮品。蜂蜜的香甜再加上乌龙茶的醇滑，让舌头享受到不一样的味觉。蜂蜜的助眠效果也是相对不错的。
冰糖黑乌龙
调制方法：可以选择口杯茶具或者是飘逸杯盛放，放入一小包黑乌龙，用高温近100度的热水冲泡15秒后，就可以在茶汤中加入2-4粒冰糖调匀。
食用功效：冰糖本身性平偏凉，加入之后口感不仅更加甘醇，茶香也不失浓郁，最重要的是这冰糖黑乌龙有着润肺养生的功效。
乌龙茶的妙用用乌龙茶水可以去除油渍
喝乌龙茶的人不少，但是乌龙茶除了喝以外，还有什么用处，想必很多人是不知道的，家里要常常打理才能保持干净整洁，而这时候乌龙茶就可以派上用场了，因为乌龙茶水可以去除油渍。
为什么乌龙茶水可以去除油渍?那是因为乌龙茶中有茶碱，还含有氟的物质，具有多种营养成分，可以去除油垢，将抹布浸湿以后擦可以擦去油渍茶叶中含有的氟、碱类都是可以去油渍的，平时生活中，人们常常用牙膏来清洗一些污垢，而且很有效，牙膏中也含有氟，主要起到保护牙齿去除污渍的作用，而乌龙茶中的这种天然成分同样具有去垢的效果，是天然的清洁剂，有的一些清洁剂对手有一定的刺激作用，建议最好不要用那些来去垢，选择最好的，并且没有危害的清洗物品是最佳的。
此外，乌龙茶水可以去除油渍外，还可以用乌龙茶水把软布浸湿，用来擦洗旧家具，这样能除去油垢，令家具光亮如新;用茶叶水来洗头，可以让头发乌黑光亮，先用一般的洗发液洗完头后，用茶水再冲洗一次， 可以去除头发多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。
乌龙茶水可以去除油渍，也可以使头发变得黑亮，是天然的清洁剂，用茶水来当清洁剂，既环保又能护手，何乐而不为呢?
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