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接触久了才知道，岩茶的“烈”是出了名的，在武夷山无论是去茶馆喝茶还是去主人家蹭茶，外面都会备有足够的茶点。自诩身体强壮的人都不敢空腹喝茶，我真是不知者不畏。
武夷岩茶的迷人除了它的烈，还有酸。
喝陈年岩茶，常常会感觉到一种莫名其妙的酸，不明事理之下，总认为这个茶不好，后来去问，才知道这种酸有个专业的学名，叫“武夷酸”。
武夷岩茶的酸
早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
科学实验与经验证明，陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味，正常储存的岩茶发酸年限5-15年内年，之前和之后一般都没有明显的酸味。有的出现更早，在三年左右就会出现，但是，也有一些是因为储存不当，岩茶返潮后提前出现酸味。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。
从开始时不习惯岩茶的味道，到现在很享受它。凡是历经时光沉淀的，老茶也是，人生也罢，都有那种“我自安然不动，却令天下臣服”的霸气。
岩茶的“活、甘、清、香”
图来源：图库
清代学者梁章钜提出武夷岩茶“活、甘、清、香”。以活为首，味苦而甘。“三分红，七分绿”、新茶橙黄色、陈茶琥珀、玫瑰色；香细而长。其具体解释是：
活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。
甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。
清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。
香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。
台湾冻顶乌龙茶冲泡六步骤
冻顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙茶的简单介绍和冲泡方法。
冻顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙茶在茶市里热得烫手的茶叶。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。
冻顶乌龙茶
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶
而要把冻顶乌龙茶喝“到位”是件不容易的事。冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。有了高品质的冻顶乌龙茶，您还需要搭配正确的冲泡方式，才不会浪费您手中的好茶!
冻顶乌龙茶
第一步：使用陶製壶为佳。
第二步：冲泡前先将陶壶温热。
第三步：放入约叁分之一壶量之冻顶乌龙茶，太少味淡，太多过浓且茶叶吸水后易溢出。
第四步：注入95℃之开水后迅速倒出，此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质。
第五步：再注入95℃开水，约40秒即可饮用。
第六步：接下来每泡增加20秒时间，亦可视个人口味增减。
喝茶还能减肥,乌龙茶还有控制肥胖的作用
乌龙茶的功效与作用包括其降低慢性疾病，如能力心脏疾病，炎性疾病和高胆固醇的水平，同时提供重要的抗氧化剂和促进卓越的骨骼结构，稳健的皮肤，和良好的牙齿健康。乌龙茶香气宜人，具有水果味。尽管它有较高的咖啡因含量，但它仍然是一个轻爽的饮料。
乌龙茶营养成分
乌龙茶是含有丰富抗氧化剂的天然礼物。它还含有重要的维生素和矿物质，如钙，锰，铜，胡萝卜素，硒，钾和维生素A，B，C，E和维生素K.此外，它还含有叶酸，烟酰胺和其他解毒生物碱。它是在半发酵加工过程中开发的，它提供了许多多酚化合物，并增加了更有价值的健康益处。乌龙茶还含有咖啡因，茶碱和可可碱（类似于咖啡因），它们在食用时可能会刺激神经系统。
乌龙茶有控制体重的功效与作用
多酚化合物实测值，乌龙茶是在控制非常有效的代谢的脂肪在体内还原和防止肥胖。它可以活化某些酶，从而增强体内脂肪细胞的功能，每天饮用乌龙茶可以减少肥胖。在一项研究中，除了高脂肪和高糖饮食外，给予多酚的小鼠仍然表现出总体重和脂肪指数下降。一些早期的研究实际上表明，咖啡因含量为体重的活性成分损失，但它现在似乎主要是由于多酚的作用。显然，乌龙茶中的有效成分会让你减肥。想减肥的可以试试吧！
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