凤凰单枞芝兰香特点：其生空谷、其幽如兰-茶礼仪网

　　凤凰单丛茶，是凤凰茶中具有各自鲜明的植物香型，又有独特山韵味道，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称。

　　换句话说，凤凰单丛，就是凤凰茶里面最高的品级名称。值得一提的是，凤凰单丛茶，并非仅指某一茶树的单体概念，而是一个达到一定品级标准的集合概念。

　　凤凰单丛茶，是凤凰茶中当之无愧的佼佼者。之所以引人入胜、爱不释口，就在于它本身具有一种源自天然的花香和山韵。

　　近有诗评价：“倘使卢仝茶七碗，撮泡潮州凤凰茗。不待清风出两腋，香韵已从舌底生。”认知凤凰单丛茶，茶友为此总结为：“水仙种，山门高，树丛老，做工好，单采制，有香韵。”

　　凤凰单丛茶，香盈口齿，山韵绰约，令人陶醉，是一种可让人亲触一次就难以忘怀的味觉和感觉。

　　芝兰香单丛，其特点是兰香幽雅、汤色橙黄、香气浓郁、底力浑厚。单丛级的芝兰香韵味明显，回甘突出。

　　芝兰香单丛代表性品名有：八仙茶、贡香、鸡笼刊、竹叶、草兰、似八仙、白八仙、雷公茶、雷咔柴等。

　　条索紧卷，黑褐色，油润有光泽，具有自然的芝兰花香味，香气幽锐持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力强，由于按传统工艺制作，又中足火炭焙，非常耐泡。

　　冲泡单丛的不二法门，就是高温水、快冲注水、快速出汤、低斟茶，每次都要匀尽茶汤，如此方能领略单丛茶的魅力飘香、汤含香和微苦之后快速的甘甜口感。

　　正宗的高山凤凰单丛茶，入口甘醇，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵，汤色透亮，甜口明显，口齿留香，喉底生津。能够体会到“甘、醇、香、韵”，便是单丛茶中精品了。

　　品饮此款芝兰香单丛，友说愉悦的心情，如人行于花香幽静的山谷，那种花香，不是艳丽的锐，而是幽幽的扑面而来，非常的细腻悠长，入肺腑，非常的沉稳，而不轻浮。

　　其茶似花，以花喻茶。芝兰，芝通芷，芷和兰，皆香草。芝兰是蕙芷的简称。《孔子家语》言芝兰“生于森林，不以无人而不芳”。

　　茶香数十种，以花香为佳。而花香数十种，又以兰花为最。明人罗稟《茶解》在论及茶香时也认为：“香如兰为上！”其生空谷，其幽如兰，王者之香，温雅清幽。

　　一泡芝兰香茶，冬日里，味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，静室与友对饮，得之于口，会之于心，亦为效法古人，得茶三昧了。

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永春佛手茶的品种分类

　　永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。与安溪铁观音一样同属乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。其制作技术要求严格，品质优异，具有不同的品种之分。下面，我们就来看看永春佛手茶的品种分类。

　　永春佛手茶的品种分类

　　永春佛手茶以春芽颜色区分，佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。以红芽为佳。

　　永春佛手茶加工工艺

　　1、初制工艺：工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的“看青做青”技术，形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。

　　（1）做青：晒青掌握失水率4%至10%，摇青、凉青多次交替进行。摇青要根据季节、气候、茶青质量等因素灵活掌握先轻后重，采取或“轻筛勤摇”或“慢筛重摇”，摇青一般3至4次，历时8h至16h，减重率为茶青重的6%至14%。

　　（2）炒青：先利用高温迅速杀死叶内酶的活性，后在热的作用下，蒸发部分水分和青气味，使叶子变软，减重率为做青叶重量的18%至22%。

　　（3）揉烘：包括揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、六道工序，初烘温度70℃至80℃，足火用50℃至60℃的火温慢焙直至足干。

　　2、精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。

　　永春佛手茶品质特点

　　永春县以种植红芽佛手为主。佛手鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。其外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘；耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈；叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，落喉甘润。

　　永春佛手毛茶梗皮淡黄或稍红；不论毛净或精茶均条索肥壮、圆结、沉重（似海蛎干）、颗粒大，色泽砂绿油润，俗称“香蕉色”（翠黄绿）。毛茶或精茶均香气浓郁幽长、并带有似香橼果散发的自然果香或花香，俗称“佛手韵”，汤色黄绿清澈明亮，滋味醇厚甘鲜有回甘，叶底肥厚软亮，边鲜红。

　　本文就介绍到这里。永春佛手茶内质丰富，有较好的保健作用，长期饮用对身体也有诸多好处。如果要购买永春佛手茶的话，大家要注意区分好坏，确保买到品质好的茶叶。