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其他茶作为中国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。
政和白茶以中国国家级优良茶树品种茶政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶技艺加工生产，具有特定品种特征和鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。
独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴的功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。所以近年来，政和白茶在国际上一直享有很高的声誉，每年大量出口。
政和白茶史话
政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和铁山发现大白茶和政和白茶银针树种，后来遂广为栽培，并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。
作为中国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。清初政和县产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季一到，茶工就雇佣一空。当时，政和县山区无茶行、茶庄的设置，所以一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售。1790年（乾隆五十五年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。上春分焙工微拙，小市盈框贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何。”（注：政和别号东和。）
至清咸丰年间，政和始有茶叶加工场所。《茶叶通史》载：“咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱。”特别是1879年（光绪五年），铁山村发现政和大白茶（一说在咸丰年间发现）并得以大量繁殖推广，勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料，制作的各色名茶相继问世，品质大幅度提高。
陈橼先生的专著《福建政和之茶叶》（1943年）述：“政和茶叶种类繁多，其最著者首推工夫与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为销售香港、广州之白牡丹，美国之小种，每年总值以百万元计，实为政和经济之命脉。”民间流传“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。
政和白茶地理标志产品保护
2007年，根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质检总局组织了对政和白茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年3月20日起对政和白茶实施地理标志产品保护（2007年第55号）。
（一）地理条件：
海拔高度200m至800m；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5%；土壤pH值4.5~6.5。
（二）鲜叶采摘：
每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘，夏茶在小满至夏至采摘，秋茶在小暑至秋分采摘。白毫银针鲜叶采摘标准为单芽，白牡丹鲜叶采摘标准为一芽一、二叶。按“九不采”原则进行采摘，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、损伤芽头不采、病虫伤芽头不采、开裂芽头不采、病虫害引起芽叶弯曲等畸形芽不采。
（三）加工工艺：
政和白茶的工艺流程为：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。要在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。
“两个时机”即：
（1）萎凋时机，温度在20℃~25℃，相对湿度在70%~75%，历时48~60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%~9%；
（2）并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。
“四个动作”即：
（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；
（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；
（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；
（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。
（四）质量特色：
（1）白毫银针：
外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。
内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮。
（2）白牡丹：
外形：叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显，叶色灰绿或翠绿，叶背有茸毛。
内质：香气清鲜浓郁，毫香明显；滋味清甜纯爽，毫味显；汤色杏黄，明亮。叶底：毫心多，叶张嫩，芽叶连枝，色泽嫩绿、明亮。
白茶的十个小秘密，你知道多少？
白茶是中国茶类中的特殊珍品，素有“一年为茶、三年为药、七年为宝”之说。与其他茶类相比，白茶身上隐藏着与众不同的小秘密......
无火气：
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
情致足：
白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢。
降三高：
白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
成分多：
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
抵药用：
白茶可以防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
宜品玩：
白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱。
明双目：
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
护肝脏：
保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
防暑热：
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、绿茶，铁观音，台湾高山茶，生普等。
耐存放：
白茶有“一年为茶、三年为药、七年为宝”之说，意为可长期陈放，并有很多好处。
时间可以让白茶自然增值。茶叶存储过程中，香气越来越好，还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。滋味也很更强，回甘也会更好。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
【绿雪芽】抗雾霾，首选喝白茶！
能见度极其低，出门戴口罩，此情此景，近些年来每年都会遇见。
很多人打趣说躲避这样的天气，最好的办法，就是不出门！
但是躲在家里就不会受到污染空气的侵袭了吗？
正视它、了解它、克服它。若不能克服，就尽量将伤害降低到最低！
01
雾霾不容小觑，内含多种致癌物
雾霾（PM2.5）当中有15种致癌物，包含多环芳烃、砷、铅等各类重金属。其中含有世界上最强的致癌物之一苯并a花。
长期生活在含有超浓度PM2.5的大气环境中，人们将患上肺癌、呼吸道疾病、心血管疾病等，并由此引发血栓、心梗等。
02
雾霾中会呼吸的痛，茶来拯救！
如何在同呼吸存在PM2.5的空气下比别人更多一点健康？
主要还是要看你怎么做：雾霾凶猛，口罩成了热销品，人们带着口罩逛街、购物。然而，一般的口罩，根本挡不住PM2.5这些细小的有毒粒子。
想要防止病变，必须提高我们肺脏的自洁功能。专家提醒：雾霾直接毒害肺脏，防雾霾最好从保护肺脏开始，比如日常饮食多注意清肺、润肺、养肺等等。
当雾霾成了会呼吸的痛，还有什么能拯救？
“茶”
03
雾霾，抗癌，首选白茶
四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶叶中的茶多酚主要成分EGCG是几乎所有癌症的克星，特别是对肺癌、子宫癌、皮肤癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。
福鼎白茶中的茶多酚含量较高，尤其是黄酮（茶多酚类物质的一种）的含量是所有茶类最多的（白茶随着年份增加，黄酮成正比例增长）。
白茶的制作工艺不炒不揉，最大程度保持了茶叶的功效成分，加上白茶的后期转化，使其内含物一直处在不断变化之中。因此多年来，福鼎白茶的防癌功效一直引起国内外科研机构的重视。
国外科研机构对饮白茶防癌，做了大量的研究。受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明：白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
04
白茶，润肺、消炎
根据民间长期饮用和实践及现代科学研究、证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。在润肺、消炎等方面效果显著。
白茶五行归金，口感辛香，入于肺经，所以养肺宜喝白茶。
肺主气，从自然界吸入清气，把体内浊气排出；主宣发，若肺失宣散，会出现咳嗽吐痰、胸闷鼻塞等症状；
肺主肃降，清肃下降，若失调，则可出现呼吸短促或咳喘咯血等；
肺主通调水道，若功能失常，会出现水肿、小便不利等病变。
由于严重的雾霾天气，让很多人的肺部受到了很大的伤害。
推荐大家，在这样的天气里喝点白茶护肺，同时也能够清除体内沉积的雾霾。
05
喝白茶，循序渐进抗雾霾
喝白茶清肺是一个循序渐进的过程，并不能一蹴而就。
事实上，喝白茶防御雾霾是在长期饮茶中自然形成的。
在喝白茶的过程中，肺部的沉淀物被逐渐清除，呼吸系统也随之好转。喝白茶时，人体不断吸收茶叶中的各种营养物质，免疫力逐渐提高。
（图片来自网络，文章转载改编自公众号“福鼎白茶”）
白茶详解与古今三种白茶的区分
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶有：银针白毫；白牡丹；贡眉等。
今古三种白茶的区分
白茶成茶外表满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。
所谓白茶有二指：
一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的“白茶”；
二是指以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”。其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味甘醇，汤色浅淡，故名“白茶”。
宋代北苑贡茶中所列“白茶”是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名“银线水芽”，经压制后做成方一寸二分（3-8）厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪”。
现在常见的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
