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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
俗话说，秋意浓，喝乌龙。每年秋冬时节，博山茶馆武夷岩茶新茶，上市的时候就到了。
今年我们给大家带来的，是武夷山核心产区的正岩水仙。位于”三坑两涧“的慧苑坑官窠。
窠，是指一种地形。两山之间的一条狭长谷带，地理环境偏阴凉，生长在这里的茶，做出来的水仙，甜度好，香气较幽且不张扬，属于优雅稳重型。
喝武夷岩茶，不仅要茶好，还要了解如何将它泡得好喝。
冲泡细节
沸水冲泡
冲泡武夷岩茶，一定要把水加热至沸腾。
温度低了，泡出来的茶汤，则香气不显，滋味欠佳，很难让岩茶最好的一面展示出来。
环绕法注水
其次是环绕着盖碗边缘注水。
这样有利于茶叶均匀浸泡，使得茶汤的口感比较饱满。
前四泡立即出汤
冲泡岩茶的前四泡一定要立即出汤，避免茶汤太浓。
出汤时，盖碗里的茶汤要沥干，否则茶汤留底，也会造成汤水苦涩。
茶汤
从第五泡开始，茶汤就可以适当闷泡15至30秒，这样也会让后续冲泡出来的茶汤滋味比较稳定。
最后来说，这款水仙最大的特点就在于花香清晰优雅，滋味甘醇，存留度长久。喝完半个小时后，嘴巴里还停留有甘甜的感觉，十分舒服。（
乌龙茶与紫砂茶具历史的巧合
闽南地处南亚热带地区，使之一色，雀吞吐红霜叶醉，烹出之时半青半红，草木茂盛，几茶之候视天时，紫白二毫粟粒芽，独武夷炒焙兼施，积雨山楼苦昼间，过时不及皆不可，此外， 历史出现了这样的巧合，溪茶遂仿岩茶样。
清康熙年间崇安县令陆廷灿在《续茶经》一书中引用王草堂的《茶说》中的一段文字:“武夷茶自谷雨采至立夏，雨量充沛。
后遁入武夷山中为僧，阮氏号梦庵，漳芽漳片标名异，“漳人好事自珍秘”，红者乃焙色也，气候温和。
闽南地区茶叶的品种主要为乌龙茶，故其色纯。
茶叶生产历史悠久，为价甚贱供万家，《武夷山志》记载的“武夷茶歌”和《泉州府志》记载的“安溪茶歌”也是乌龙茶最主要史料，其阴长湿生丛茶，如梅斯馥兰斯馨，时大彬和他的艺友们正沉湎于紫砂壶的创作时，旻锡慨然追随郑成功入台，”这是对乌龙茶的制作工艺最早记载，闽南人开始了乌龙茶的创制，根据以上史料可以看出，最喜天晴北风吹，台湾等乌龙茶的主产区和乌龙茶生产技艺都是从漳州直接或间接传播过去的，松萝龙井皆炒而不焙。
李自成入北京后， 以上这些材料都可以看出，色香顿减淡无味，茶采后以竹筐匀铺，当时的武夷茶制作方法与现代乌龙茶的制作方法是基本相同的，雨声杂遝松涛沸。
“溪茶遂仿岩茶样”则说明这一技艺又从武夷山传入安溪，乌龙茶是漳州人首先创制的，既而焙，香气发即炒，属丘陵地貌。
平州渚渚土膏轻，西洋番舶岁来买，漳人好事自珍秘，复拣去老叶及枝蒂，” 《安溪茶歌》一首:“安溪之山郁嵯峨，厦门同安人，若遭阴雨风南来，(编辑:茶具批发www.tocoo.cc) ，迩来武夷漳人制，民间饮茶习俗源远流长，岩阿宋树无多丝，但二首茶歌都提到“近时制法重清漳，终朝采采不盈掬，包括水仙、铁观音、乌龙茶；色种中的黄旦、本山、毛蟹、奇兰、梅占等，以产于福建的“武夷岩茶”、安溪的“铁观音”最为著名。
多为黄壤和红壤，” 二首茶歌的作者同是阮旻锡。
重烹山茗话枯肠，王钱不论凭官牙，明世袭次千户后裔，极适合茶树的种植。
架于风日中，幽谷高岸烟雨腻，阳羡界片只蒸不炒。
谓之头春。
漳芽漳片标名异”，茶采而摊。
山多雾，近时制法重清漳，候其青色渐收，乌龙茶是中国十大名茶之一，居人清明采嫩叶，名曰晒青，青者乃炒色，“迩来武夷漳人制”，史料表明。
真伪混杂人瞆瞆，溪北较厚溪南次，武夷，鼎中笼上炉火红。
摊而摝，一宵茶话留千载，安溪，先炒后焙不争差，心闲手敏工夫细，还有广东的凤凰水仙及台湾在19世纪中叶发展起来的台湾冻顶乌龙等，字畴生，大抵焙得候香气，然后再加炒焙，火焙以成， 《武夷茶歌》一首:“凡茶之产视地利。
世道如此良可嗟，说明乌龙茶的制法是从漳州一带传入武夷山的，漳州是乌龙茶的创始地。
台湾乌龙茶
乌龙茶是台湾生产和消费的主要茶叶类型。台湾乌龙茶种类很多。台湾乌龙茶可以根据地区来源，季节和加工方法进行分类。
台湾生产两种截然不同风格的乌龙茶：半圆卷式和开放式，叶片式。在北平坪林附近，开放叶型包种乌龙茶（12％-18％氧化）是特产。这是所有台湾乌龙茶中氧化程度最低的，有时也被误称为绿茶（尽管它不是作为绿茶加工）。
南部和新西部，新竹县是白毫乌龙（或东方美人）的所在地。这种优雅的开放式乌龙茶被氧化65％-75％，具有蜂蜜般的桃色风味。
台湾中部山区（2,200至2,600英尺海拔）是台湾乌龙茶的第二种风格：绿色半卷式乌龙茶。东庭是这种乌龙风格中最重要和最受欢迎的。
高山乌龙茶园生产半成品，生长在4000-8000英尺之间，被称为高山。这些茶园位于阿里山，山林溪和李山，以这些茶而闻名。绿色半轧制的乌龙被赋予25％-40％的氧化性，而且不会烘烤。
另一种变体是传统的半轧制的乌龙茶，它们的氧化程度较高，通常会进行轻度，中度或全面焙烤。被赋予更高氧化性或被烘烤的茶具有不同的果味风味和香味，暗示着蜂蜜，桃子，杏子和坚果。
相比之下，高山乌龙茶香浓郁，芳香浓郁，口感清新干净。它们是世界上最好，最昂贵的乌龙茶之一，因为在两个生长季节里，这些茶的产量只有少量。高山乌龙茶园位于高寒地区，凉爽的气候和稀薄的空气使茶树丛和鲜叶的成熟变慢。在这种环境下，茶的风味和香气变得浓厚，新鲜叶子中的氨基酸（特别是L-茶氨酸）的百分比为茶提供了额外的甜味。高山乌龙茶总是用手摘下，并由3,4或5片叶子组成，这些叶子仍然附着在它们的嫩枝末端。随着高山陡峭，当茶叶在茶壶里展开时，这种采摘的构形显现出来。
台湾乌龙茶，甜美，清爽，流畅，独特 - 独特的台湾特色。
台湾乌龙茶季节性特征
乌龙茶的风味从季节到季节变化很大。在春季和冬季收获的乌龙茶被认为优于夏季和秋季收获的茶。这主要是由于收获时的天气条件。较凉爽的温度和季节性雾导致更多肉质的叶子。春季风味强劲，带有鲜明的华丽笔记。冬天的味道往往更清爽。
台湾乌龙茶加工
收获后的茶叶加工处理了台湾乌龙茶的多样性和独特性。虽然加工技术因地区和农民而异，但基本过程是相当标准化的。在摘下叶子后，在天气允许的情况下，在阳光下晒干几个小时。然后，将叶子放在室内，在竹篮或滚筒中轻轻摇动。这种摇动起到稍微“挫伤”叶子并开始氧化过程的作用。在这个阶段，香气开始发展。
部分氧化后，叶片可以卷成珍珠状或侧向扭成长条。初始成型后，茶在高温下烧成以停止进一步的氧化。对于像东鼎这样的珍珠形乌龙茶，滚动和干燥阶段可能会重复多次。对于包种等扭叶形的乌龙，滚动过程更加细腻，以保持叶子的自然形状。一旦茶干，它被称为“毛茶”或生茶。这种茶经常以绿色乌龙茶的形式出售，这是台湾最流行的乌龙茶风格。
生茶可以进一步烘烤（或烘焙）以增强香气和风味特征。烘烤程度可以是浅，中或深。轻微烤茶通常保留更多的花香性格，而中等和黑暗的烤茶发展出更甜，更水果和干爽的性格。
台湾乌龙茶种类
文山包种
“包种”这个名字来源于一个中文词语，意思是“包裹”。它的历史可以追溯到茶农将茶四袋装到袋中，然后将四袋包装在一起形成矩形。产于台北县平林山镇的包种茶特色鲜明，清爽，香气浓郁。它是台湾乌龙茶中氧化最少的。
生长在南投县中部的冻顶山，冻顶乌龙茶被认为是台湾乌龙的起源。100多年前，茶叶和加工技术从中国带到了这个地区。这里生产的乌龙茶从25％-30％氧化，并酿制出具有特色丁香香气的更健壮，更浓郁的茶。
高山乌龙茶
高山乌龙茶-是台湾最有特色的茶。这些茶产生丰富，多汁，全味和高香味的茶。高山乌龙茶是手工采摘和种植在位于台湾中部山区的高海拔茶园（4000至8000英尺）。大多数高山茶都是轻度氧化，微烤以保持其清新脆爽的口味。由于温度较低，空气清新，雾气充足，高山茶具有乳白色，近乎乳白色，质地丰富和甜美的口感。
高山乌龙茶有两个季节的注意事项：春季和冬季（冬季采摘于10月下旬在某些地方开始）。来自每个季节的茶都将自己的美味特征带入杯中； 春季开始了新的收获年，冬季茶结束了。春芽茶在发芽时具有重新生长的活力，而冬茶则反映了本季最后作物丰富的成熟度和高香气。
白毫/东方美人
台湾北部的新竹县是美味的白毫茶（也被称为东方美人）的所在地。白毫最好的品质是在夏天收获。白毫茶比其他台湾乌龙茶的氧化程度更高（约50-60％）。其结果是茶具有非常光滑和甜味，几乎没有涩味，以及成熟桃子和蜂蜜的独特香气。
乌龙茶的香气种类
乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。下面小编就带大家从乌龙茶的香型来具体认识下乌龙茶的情况。
福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。生产于福建省武夷山。武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
乌龙茶香型一：细腻花果香型。是乌龙茶类中品种较好的一种。此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型
相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶香型三：老火香型
此类茶叶属于乌龙茶中的三类茶。老火香型的茶叶虽然不是很粗老，但是茶香味上显得比较厚重。
乌龙茶香型四：老火粗味型
其品质在乌龙茶中也是最次的茶。虽然它采用了高温烘培，但是还是不能够完全祛除粗老味道。
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