红乌龙是台湾乌龙茶的一种,主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶,因茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍然保持乌龙茶风味,故名红乌龙。
品质特征
条索:颗粒紧结,卷曲呈半球状
色泽:乌红油润,呈深褐红色
汤色:橙红清澈、明亮
香气:清香持久、带花香、果香
滋味:浓醇甘爽、茶韵十足
叶底:红褐色软亮(文章来源于网络;版权归原作者所有)
武夷岩茶工艺特点
武夷岩茶(大红袍)深受人们赏识,在于它的品质优异和独有的“岩骨花香”。优良品质的产生,不外乎:一有得天独厚的生态环境、气候条件;二有丰富的适制乌龙茶的品种资源;三归功于独特精湛的制作工艺。
其传统制作流程共有10道工序,环环相扣,不可或缺,其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”“看青做青,看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节。
在制造过程中即精选适制的茶树品种,严格采摘标准,又运用精湛细致的焙制技术。岩茶焙制的工序为:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。岩茶的做青,摇青与做手交替进行。将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中,不断回旋和翻动,使叶缘磨擦,摇青次数从少到多,力量从轻到重,间歇时间从短到长,周而复始,反复5~7次,后期摇青不足辅以双手轻拍做手。全程8~12小时。因茶树品种,气候,晒青程度等不同,做青次数,程度也不同,既“看青做青”“轻萎凋重摇”“重萎凋轻摇”。
岩茶的烘焙特点是,高温水焙和文火慢烤,形成特有的火功。武夷岩茶的泡饮,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍噱咽,先嗅其香,再试其香,徐徐咀嚼而体贴之”(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓“三口气”,即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者“七泡有余香”。
大红袍为千年古树,稀世之珍。现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,系植于山腰石筑的坝栏内,有岩缝沁出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛,树龄已达千年。于每年5月13日~15日高架云梯采之,产量稀少,被视为稀世之珍(现在已经停止采摘)。从元明以来为历代皇室贡品。武夷大红袍,属于单枞加工、品质特优的“名枞”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。被誉为“武夷茶王”。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
樱花乌龙茶的功效,喝乌龙茶的禁忌人群
经常喝乌龙茶的人,身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且,女人减肥的效果比男人显著,这是一个毋庸置疑的事实,最主要的是乌龙茶包容性很强,可以与樱花在一起冲泡,功效很多,具体如下!
樱花乌龙茶的功效
乌龙茶同摩杰娱乐红茶等相比,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体的产热量增加,促进脂肪燃烧,尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
饭后一杯樱花乌龙茶除了能生津止克、口气清爽之外,乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。
樱花乌龙茶的禁忌人群
1、缺钙、骨折患者
因为茶叶中所含的生物碱物质,可以抑制十二指肠对钙质的吸收;导致身体缺失钙严重,还会骨质疏松,让缺钙问题变得更加的严重。
2、神经衰弱、失眠患者
茶叶中内含丰富的咖啡碱,对大脑皮质有明显的兴奋作用,所以对于神经衰弱、失眠患者来说,是不适合饮用茶的,否则会让大脑兴奋,而得不到休息。
3、发烧患者
茶叶中所含的茶碱,不仅仅不可以降低问题,甚至会增高人体温度,对于发烧患者来说,这个时候继续喝茶,无疑是火上浇油。
4、便秘患者
茶叶中所含丰富的多酚类物质,对肠胃粘膜具有一定的收敛作用,所以对于便秘患者人群来说,是非常不适合饮用乌龙茶,否则加重便秘症状。
5、胃溃疡患者
乌龙茶内含丰富的茶碱,会降低磷酸二脂酶的活性,促使胃壁细菌分泌大量胃酸;如果胃酸过多的情况下,那么必然会影响到溃疡面的愈合了,还会抵消一些抗酸药物的药效,所以胃溃疡患者不建议喝乌龙茶。
6、泌尿系统结石患者
因为茶叶中往往是含有较多的草酸的,这些物质容易和钙结合,从而产生难以融解消化的硬块。对于结石患者来说,饮用乌龙茶,必然会加重结石病情。
7、贫血患者
对于贫血患者,尤其是缺铁性贫血患者来说,是不适合饮用乌龙茶的。因为乌龙茶里面含有的鞣酸,可以让食物中的铁形成不可以吸收的沉淀物,会加重贫血症状。
8、肝、肾病患者
茶叶中所含有的咖啡因含量是比较多的,这细物质的代谢,往往是需要通过肝脏、肾脏,所以对于肝、肾功能不齐的人群来说,饮用乌龙茶是不利于肝、肾脏的恢复的。
综上所得, 樱花乌龙茶是一种茶饮,主要就是将樱花作为原料而泡制成的,其实它的功效作用也是比较高的,可以减肥、美容护肤、提亮肤色、疏肝解郁,但是气郁的人群应该避免饮用喔!
梨山乌龙茶冲泡温度:60℃-70℃
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区,其海拔高度高达2600公尺。梨山地区海拔高,天气的特征是昼夜温差大,春夏之交,整天云雾笼罩,是孕育茶树的最佳环境。这里所产的梨山乌龙茶也是独一无二的!下面来教大家冲泡梨山乌龙茶!
梨山乌龙茶冲泡温度
冻顶乌龙茶的水温不宜过高,60℃以上就能泡出茶叶中的营养物质,茶香开始散发,一旦到七十度以上,冻顶乌龙中的维生素就会被破坏,温度更高会直接把茶叶烫熟,使茶叶中一些物质被破坏,苦味物质大量泡出,变得又苦又涩。所以即为了保持冻顶乌龙的茶香持久,也为了留住维生素,所以泡冻顶乌龙茶的水在烧沸后达到60℃-70℃最适宜!
梨山乌龙茶冲泡方法
第一步:温热茶器
将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子,开始准备茶叶。这动作除卫生,泡茶时还可以醒茶提香。
第二步:置茶量
将茶器内的热水倒掉、再置入茶叶,置入量以第叁、四泡时、壶盖仍能轻轻盖合为原则、让茶有足够的伸展空间。乌龙茶的置入量约1/4~1/5(壶底铺平即可),因为目前的乌龙茶都很紧结、所以置茶量不用太多。
茶:水比例=1:25~30
取5~6克茶,150c.c水~
第三步:醒茶
摇动盖碗里的干茶,叫做醒茶。把沉睡着的茶叶从睡梦中叫醒,在温暖的盖碗里被叫醒的茶叶散发淡淡的香味。此时正好可以好好闻闻干茶香。干茶香是品鉴茶叶好赖的又一个标准。好茶干茶香会纯正没有杂味。
第四步:洗茶
把沸水倒入盖碗中冲洗茶叶。这时候茶叶上面会出现白色的泡沫。用盖子轻轻刮去这些泡沫。洗茶的茶汤一般不喝,用这个洗茶汤再冲洗一次茶具。这个时候可以闻盖香。
把盖碗的盖子轻轻拿起闻闻盖香,感受清香扑鼻的感觉。盖香是乌龙茶的又一个品鉴标准。好的乌龙茶盖香会有花香果香,并且香味纯正没有其他味道。
第五步:泡茶
洗完茶后可以好好泡茶了,用滚烫的水冲泡茶叶。泡茶用水一般山泉水或者矿泉水为佳,并且水温要98度以上。出汤时间因人而异,可以根据自己的冲泡经验来出。这里着重说明一点,滤茶的时候一定要把茶汤倒干净,不能把茶长时间的泡在水里。要不茶汤会过浓并且也会影响茶叶的耐泡度。
泡完茶后我们可以好好的欣赏茶汤了。茶汤的颜色也是乌龙茶的品鉴标准之一。好的乌龙茶,茶汤洁净透亮,没有浑浊物。
第六步:品饮
喝乌龙茶最好是趁热细品,先闻其香后尝其味,一杯分三口品饮
第一口品其感觉、直接吞下顺顺喉、只用直觉来看待
第二口品其香、吞下后再用鼻子唿气出来、再次的感觉入喉的茶香
第三口品滋味、感觉茶在口腔间引起的共鸣~~
将少许茶水含于口中、勿吞下,用力吸入空气、将口中的茶水、充份的打散、让接触面积达到最大与最多、这时口中所有的感官细胞、可以充份的来感受香、甜、甘、涩、苦、杂、再慢慢吞下。边嘬边闻,浅斟细饮,其乐无穷。三龙护鼎,祝君步步高升!