绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当我们谈论六堡茶的时候，重点总是停留在“槟榔香”，而很少提到六堡茶的另一个特点“隔夜不馊”，所以我想用两个实验来告诉大家，其实，六堡茶“隔夜不馊”也应该得到关注！
“六堡味厚隔宿不变”，这是清同治版《苍梧县志》中的一句话，也是对六堡茶特点最早的文献记载，换句话说六堡茶可以隔夜喝已有300多年的历史，在我的印象中似乎没有哪个茶会有这样“隔宿不变”的历史记载。
▲苍梧县志中对六堡茶的描述
记得两个月前的六堡之行，镇上一位老茶人告诉我说，旧时镇里的人们为养家糊口会到山里钩松香（又称“采松脂”）来赚取一些收入，由于是大热天，人们将六堡茶装到葫芦里带进山，当做消暑解渴之用，有时为了方便作业，葫芦会被挂在树上或者放到山里的溪水中，一放就是好几天，连续放一个月也不馊。
有句话说得好，好奇害死猫，为了验证六堡茶是否真的那么神奇，我们做了两个实验，结果如何呢？请继续往下看。
实验一：六堡茶PK其他茶类，看谁先变质
隔夜不馊，顾名思义就是茶在放置一夜后不会变质，所以，我找了4款不同类型的茶，观察茶汤颜色及香气的变化，检验是不是只有六堡茶才会这样。
1、实验准备
我选的茶分别是：狮峰龙井、老寿眉、普洱生茶、六堡农家茶，为了保证实验的可靠性，我把每款茶的投茶量定为4g，采用下投法，水温控制在90℃。
▲从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶
2、实验过程
第一天
时间：12:00
天气：晴
温度：23℃
▲第一天静置2个小时后的茶汤，从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶
茶汤颜色方面，刚冲泡结束时，四种茶汤的色泽是其正常的颜色，浅绿色、琥珀色、黄绿色和浅黄色。静置2小时后，茶汤变凉，此时，生普开始变得浑浊，且表面上浮着一层类似“膜”状的物质，反观绿茶、白茶以及六堡茶，茶汤还是保持着一定程度的透亮。
气味方面，绿茶散发着清香，白茶透着小麦香，生普的花香以及六堡茶的花果香都在靠近公道杯的一瞬间嗅到，四种茶均没有出现馊味。
第二天
时间：12:00
天气：晴
温度：25℃
经过一晚的放置，所有茶汤已被氧化成橙色或者橙红色。生普的茶汤依然十分浑浊，从下图可以看出，除了生普，其他三种茶都能透过汤色看到杯底的白纸黑字。令人意外的是，这四种茶都没有变馊，只不过茶香已不如第一天般明显。
▲第二天静置12个小时后的茶汤，生普十分浑浊
第三天
时间：09:00
天气：晴
温度：20℃
不知不觉到了第三天，绿茶开始出现“馊味”，观察茶汤与昨日无异，而其他三款茶依然“坚挺”，除了汤色变得稍深外，仍然没有“馊味”。由此，绿茶率先被淘汰出局。
▲第三天，表面上无任何霉丝的绿茶，已有馊味
第四天
时间：10:00
天气：阴
温度：23℃
转眼到了第四天，原本的茶香几乎已被挥发殆尽，若是有“馊味”，很容易就能闻到。
凑近一看，白茶、生普茶汤上均长出了霉丝，闻之，一股酸馊味扑鼻而来，再看六堡茶，不但没有发霉，馊味也闻不到，结果已了然，六堡茶胜出。
至此，实验结束。
▲第四天：白茶的茶汤上飘着霉丝
▲第四天：生普的茶汤上隐约看到霉丝
▲第四天：除六堡茶外，其他三款茶全部发霉
实验小结
之所以采取这样的实验方式，是想在一个较为极限的状态下，通过观察茶汤的表现反推茶的特质，由此找到六堡茶隔夜不馊的秘密。显然，经过四天的静置，六堡茶的茶汤既没有变浑浊，也没有发霉现象，更没有出现馊味，因此，我们认为这个茶是没有变质的。
实验二：现代工艺六堡茶PK传统工艺六堡茶
其实，这个实验有点无心插柳。
一个多星期前，为了找最合适闷泡的茶品，我选了两款不同制作工艺的六堡茶来实践，分别是2013年的现代工艺六堡茶和2018年的传统工艺六堡茶，操作步骤比较简单，取适量茶叶，按照1:150的茶水比例放入保温壶里，闷了一段时间后我便倒出来试，然后剩下的茶汤就给忘了，留在保温壶放着，直到昨天下午才被发现。
我尝试着倒出来，意外的是两款茶竟然都没有发馊，也还能入口。现代工艺六堡茶汤色接近酱油色，滋味浓郁厚重，有些许发苦；传统工艺六堡茶入口更顺滑，口感更为绵软细腻。
▲左边：现代工艺六堡茶，右边：传统工艺六堡茶
以上两个实验，从侧面反映了一个事实，那就是无论哪种工艺制成的六堡茶都具有隔夜不馊的特点。这或许是因为六堡茶汤有很强的抗菌能力，杂菌很难入侵滋生，使得茶不容易发馊变质。由此，我们推测这可能与生产六堡茶的工艺、气候、地理环境、微生物种群等有关，至于具体是何种因素导致，我们不得而知，更有效的科学实验就留待专业人士来做吧。不过，从另一个角度也说明了六堡茶的品质是有其过人之处的。
六堡茶这种隔夜不馊的品质在茶叶的种类里算是比较罕见的，说一个鲜活的例子：上世纪80年代，马来西亚一家茶叶销售商，在六堡茶中添加普洱茶，变成“新六堡茶”出售，结果这批茶根本卖不动，原因竟然是这茶闷泡一夜后就会发馊，不符合当地华人的品饮需求，大量消费者反映其不是真正的六堡茶。
看到这里，大家是不是觉得六堡茶特别神奇？我觉得它简直就是中国茶里的“异类”，可现泡现喝，可闷可煮，隔夜也能喝。如果你正好也在喝着六堡茶，不妨留一杯，待明日再试，看看是否也会隔夜不馊？当然一晚就够了，放置超过2天的茶建议还是不要尝试了，喝坏肚子我们可不负责哦！
六堡茶祛湿效果怎么样
六堡茶最显著的功效就是祛湿。六堡茶历来有祛湿的功效，而且年份越老功效越明显。旧时盛行于两广地区，因为这两个地方气候潮湿温热，经常需要祛湿，六堡茶的祛湿效果因此流行开来。但是并非所有的六堡茶都有祛湿功效，相反，有些六堡茶不但不能祛湿反而会加重湿气。
有祛湿作用的六堡茶的挑选
勿挑仓味水气重的新茶
六堡茶经过渥堆发酵后进入干爽的陈化仓进行为期约两年的陈化处理，较为激烈的化学反应在陈化期间变得温和缓慢，直至陈香散发，茶汤鲜爽而香气醇厚，这时才成为合格品可出仓售卖。但目前有些厂家急功近利，陈化几个月时间即出仓当成品出售，这样的茶应有的化学反应未完成，芳香物质未被合成出来，所以往往仓味水味都比较重。在挑选时一是闻干茶是否有仓味尤其水气的味道，二是开汤品饮，如果茶汤不够清晰，喝起来味道水水的，那样的茶是没法达到祛湿效果的哟。
宜选年份长点的茶
想要达到好的祛湿效果，就尽量在经济能力范围之内挑选年份长点的茶，陈香味浓郁与否是个较重要的衡量指标。对于新老茶的鉴别，有经验的看干茶就能作出初步的判断。类似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫砂壶有包浆等等，有年份的六堡茶也有如包浆一般的氧化膜包裹着，称之为“白霜”。选择有白霜的六堡茶会比较靠谱一点，但最终还是需开汤品饮来判定一款茶的好坏。有些年份的六堡茶，内含物质经过了长时间的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶汤必定是清晰透亮的，甚至是鲜活的，味道干爽无水味，香气极易散发弥漫开来，无仓味异味，而且耐泡。这样的六堡茶工艺得当，陈化到位，保健因子多，祛湿效果好。如果能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的效果会更好。
六堡茶的养生原理
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ;2、除油腻、助消化、醒酒 ;3、利尿解毒，杀菌消炎防病;4、降血压，防止动脉硬化;5、防辐射，抑制癌症;6、保健美，减肥胖，延年益寿。
六堡茶属于哪种茶，它的特点是什么？
在我们的日常生活中，必须说没有人知道六堡茶。由于六堡茶是广西壮族自治区梧州市的特产，中国国家天文标志产品是一种高价位的饮茶。六堡茶是哪种茶？详细输入！六堡茶属于红茶
六堡茶是一种后发酵茶，属于红茶。更优雅的是陈悦玉璧，它因产于广西梧州苍梧县柳堡镇而闻名。它的形状是亮黑色、棕色、光滑，汤又红又稠，喷鼻水又醇又醇，味道又醇又滑，有一种常见的槟榔状喷鼻水，被称为“红、浓、醇又醇”。
六堡茶的特点
面条又紧又薄，汤又红又稠，喷鼻水是陈厚，味道醇厚可口。正宗的六堡茶应该有松烟和槟榔的味道，叶底为铜棕色。
六堡茶在陈方的过程中正在经历少量的金花。这些是无用的黄色模具。它们能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物的氧化，使茶汤变成棕红色，消除粗糙的绿色味道。
六堡茶的制作工艺
一.挑选
(1)、时间
一般来说，六堡茶的鲜叶从春天的三月采摘，一种延续到深秋的十一月。
(2)规格
六堡茶的采摘标准是一芽一叶、一芽三叶或四叶，嫩度与掐叶相当。
(3)措施
野生采摘，机器采摘。
二.技术
初级生产的工艺流程:
(1)鲜叶
选用合适茶树品种的芽和叶为材料。
(2)达成协议
平均来说，叶子变得又嫩又嫩，叶子的颜色变成深绿色，草的气味完全消失了。
(3)初始捏合
把它拧成绳子。
(4)、堆闷
在初始捏合完成后，堆叠被建立并且闷。当电池组温度达到55℃时，电池组转动实时停止以散热。当烟囱温度下降到30℃时，烟囱被建造并保持通风，直到温度过高。
(5)再捏合
再把它搓紧，形成一根绳子。
(6)钻孔
钻孔，直到茶叶的含水量不超过15%，它成为粗茶。
提炼过程
(1)选择
粗茶的筛选、风选和采摘。
(2)匹配
根据质量和等级要求停止等级匹配。
(3)堆发酵
根据茶叶的等级和天气温和的前提，应停止堆发酵，当堆翻散热时，当叶子变成褐色时，酒精喷鼻可以恢复。
(5)蒸
过量堆积发酵的茶叶用蒸汽蒸软，形成松散的茶。
(6)抑制形成
热的时候把散茶压成篮子、砖块、蛋糕、坨等形状。
(7)老化
将茶叶放在干净、凉爽、通风和无异味的环境中。当茶叶的温度降低到室温并且茶叶的含水量降低到18%时，茶叶首先被移动到绝对湿度为75%到90%并且温度为23℃到28℃的干净且无气味的条件(洞穴)。然后它被转移到一个干净、凉爽、干燥和无味的堆栈中进行老化。衰老需要180天。
综上所述，六堡茶属于山茶科常绿灌木，属于红茶。它具有红色、厚重、陈年、醇厚的特点。它有普通的槟榔鼻喷雾剂，随着年龄的增长会变得更好。它是通过采摘一个芽和两三片叶子，铺绿，到达，滚动，沤制和堆积，钻孔和其他过程。
都属于黑茶，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶区别在哪？
都属于黑茶，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶区别在哪？按六大茶类划分，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢?
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈;其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。
据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。
此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。
综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。
1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。
5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，湖南黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚;五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯;采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。
六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。
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