六堡茶为什么那么耐泡？-茶礼仪网

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比起其他茶类，六堡茶算是耐泡度比较高的一种。在日常品饮中，经过多次冲泡后，茶的汤色和滋味依然稳定持久，我们就会认为这款茶——“很耐泡”。耐泡度的多少除了影响茶的性价比以外，更重要的是内含物质的丰富度，内含物质越丰富，耐泡度也就越高。那么，影响六堡茶“耐泡”的因素有哪些呢？

六堡茶为什么那么耐泡？

1、茶树品种

茶叶中内含物质的高低，直接影响着耐泡度。判断一款茶内含物质高低，最科学的方法就是看“水浸出物”的含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水浸出茶叶中的水可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、黄铜化合物、咖啡碱、氨基酸等形成茶叶丰富滋味的重要成分。六堡茶茶树原料内含物质丰富，水浸出物含量普遍在50%以上（发酵后的六堡茶高达54%），在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比，以苍梧群体种、广西大中叶种为原料的六堡茶可以说是天生耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡？

▲ 六堡茶树

2、茶叶的老嫩度

六堡茶的采摘标准是一芽一叶至一芽三四叶，所以六堡茶青会含有一些粗老的叶子和梗，这些粗老原料的茶多酚、氨基酸等内含物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次冲泡才能释放完毕。有些不明所以的茶友认为带梗茶都是不好的茶，殊不知六堡茶正是因为有了茶梗才变得如此耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡？

▲ 六堡茶一芽三叶

3、揉捻

耐泡度与揉捻程度也有关，这是因为在毛茶的制作中，揉捻过程会导致叶片细胞破损，揉捻程度越深细胞破损就越严重，那么水浸物释放就会越快，冲泡次数就会减少。由于六堡茶中有粗老原料，揉捻程度不深，水浸物的释放自然慢些，给人很耐泡的感觉。

六堡茶为什么那么耐泡？

4、存储时间

在规范的储存下，陈放时间与耐泡度成正比。有数据显示，陈放时间分别2年、5年、7年的六堡茶，其水浸物含量分别是55.82%、56.74%、58.83%，可见，随着年份的增加六堡茶的耐泡度会变得越高。

5、冲泡方法

同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。投茶量、茶叶形态（散茶或者紧压茶）、注水比例、出汤速度等都会影响茶叶的最终泡数。

归纳起来，有三种情况：

1、投茶量少、注水量多，不耐泡，反之则耐泡；

2、出汤速度慢，茶不耐泡，反之则耐泡；

3、水温高，茶叶耐泡度低，反之则高。

当然，最佳的冲泡方法应该是根据自己的口感，适当调整投茶量、注水比例，不必一味追求耐泡度。

六堡茶为什么那么耐泡？

影响六堡茶耐泡度的因素还包括原料等级、精制工艺、仓储环境参数、冲泡者的熟练程度等，上面所列的五大因素，只是主因而已。毕竟耐泡度不是作为衡量茶叶好坏的唯一标准，所以，当我们品鉴一款六堡茶时，还应该综合茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味等各个方面，细品每一泡茶。

回答者：爱性回答时间：2019-09-11

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冬季为什么适合喝六堡茶熟茶？

马上寒冷的冬天就来了，顺应季节更替，我们日常生活中的衣食住行都需要作出相应的调整改变，作为食的一个环节，饮茶也是如此。顺应季节特性正确合理喝茶，才能对我们身体有更大的助益，而冬季一杯温暖的六堡茶熟茶无疑是极佳的选择。

冬季为什么适合喝六堡茶熟茶？

1、冬季天寒，六堡茶熟茶性暖驱寒

冬季最大的气候特征就是气温的快速下降，是一年中最为寒冷的季节。按照我国传统中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬季膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力和免疫力。所以在冬季一些茶性相对寒凉的绿茶、新生茶之类的茶品就要少饮一些。而经过渥堆发酵的六堡茶熟茶，其茶性温热符合中医“虚则补之，寒则温之”的原则，较为适合天气寒冷之时品饮驱寒、温养身体，以提高机体耐寒能力，降低冬季感冒几率。

2、冬季饮食量增加，六堡茶熟茶有助养胃

冬季气温降低，为了抵御寒冷人体会通过加速体内的糖类、脂肪、蛋白质这三大类营养物质的分解，释放出更多热量来增强机体的御寒能力，这就使得冬季人体需要摄入更多的高热量的食物以维持消耗，而饮食量的改变和增加会对肠胃造成相应的负担，所以冬季养胃就很必要了。

一者、经过发酵后的六堡茶熟茶之内具有多种有益菌，能够辅助肠胃消化食物，从而减轻肠胃消化负担；

二者、六堡茶熟茶汤质醇厚，品饮之后能在肠胃上形成保护膜，从而降低胃酸、以及食物中的酸性物质对肠胃凝膜的灼伤；

三者、按照中医理论，肠胃具有“厌寒喜暖”的特性，且在寒冷的冬季尤为显著，所以饮食上就要注意少吃寒性的食物，适量品饮性质温热的六堡茶熟茶能温养肠胃。

3、冬季高热量食物摄入增加，六堡茶熟茶有助减肥

如上所述冬季为了抵御寒冷需要摄入高热量食物，可是冬季人体运动量降低，又加之高热量食物的摄入，稍不注意就会导致体重飙升而肥胖，再加上冬季也是“春节”所在的季节，更是容易“每逢佳节胖三斤”。多项研究显示，六堡茶的浸出液能够加速人体新陈代谢，以及平衡和节制胆固醇；而且经过发酵的六堡六堡茶熟茶所具有的多种有益菌群形成的综合协同作用，可以减少小肠对油脂（甘油三脂）和糖的吸收，提高酵素对腰腹部脂肪的分解。

4、冬季是蔬菜淡季，六堡茶熟茶能够补充多种人体所需维生素和无机物

冬季是蔬菜的淡季，绿色蔬菜的种类会比较单一、数量也少，这往往会导致人体缺乏维生素C，而维生素C的缺乏易导致生口腔溃疡、牙根肿痛、出血等疾病，还会使得人体对流行性感冒的抵御降低。而经过发酵的六堡茶熟茶之内维生素C和维生素B含量增加，所以冬季品饮六堡茶熟茶能一定程度减少口腔溃疡、牙龈出血易、皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症等症状，同时还能补充钙、铁、钾等多种人体所需要的无机盐。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬天将身体修养温补好了，到来年就不会有病痛，饮茶作为冬季食补的一个环节也需要稍加注意，才能更大程度的有益身体健康。而更为重要的是合理正确的、顺应季节特点的作息活动和膳食调节，如冬季应该早睡晚起、冬季晨练宜迟不宜早、多吃富含维生素的食物等。