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我们撰写了一些品鉴六堡茶的小知识，供大家参考。
品传统工艺制作的六堡茶，首先要了解它都有哪些特点和品饮要素，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点，它需要身体的很多感知部位进行协调，是一个非常静谧的过程。
六堡茶（传统工艺）主要品饮它的香、甜、回甘生津、喉韵、润、苦涩度。
1、香气
香气往往是最吸引人的，香气在品饮过程中的展现形式有这几种：干茶香、杯底香、茶汤香、回韵香。
干茶香很好理解，就是茶自然散发出来的香味，常见的新茶是清甜香，湿仓茶会有霉味，没存好的茶可能吸收了其它异味；
杯底香在洗茶第一道之后展现的最为明显，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷却的时候，凑到鼻下，茶香会扑鼻而至，新茶经常出现的冷杯香是花蜜香，非常鲜甜馥郁，冷杯香是一款茶的香气表现最直接的形式。
茶汤香气则没有冷杯香这么容易感受到，通常茶汤含在口中时，舌尖轻轻搅动，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶汤中的香气味道。
茶汤咽下后喉咙微微有香气上浮，呈现的比较慢，此为回韵香，一般喝过三四泡茶汤之后，停顿几分钟，细细感受口腔和气韵变化，可以感受到茶的回味和韵味。
有的茶汤香气比较漂浮，多见于刚制作好的新茶，茶汤含在口中时，香气在鼻息间乱窜，时隐时现，香气沉稳的茶则能够感受到香气如同一段连绵不绝的丝绸滑过呼吸间，仿若有形状一般，对于香气非常强烈的茶，极为明显。
2、甜味
茶汤的甜味表现在茶汤入口和舌面接触时所感受到的甜味，在茶汤入口时，注意力集中在舌面上，放慢茶汤流淌的速度，仔细感受舌面两颊和茶汤接触时的甜度。
3、回甘生津
回甘和生津是两种感受，回甘是在茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘伴随着苦味产生并且在苦味之后，一款茶苦涩味能不能迅速转化成回甘是衡量它的活性度的重要指标，活性度好的茶内质更加丰厚，后期转化空间更大。
回甘比较容易感受，喝了两三泡茶之后停顿两分钟，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到，有种吃了青橄榄之后产生的回甜。
生津是众多滋味中最容易体会到的，茶汤咽下的几分钟之内，舌底乃至两颊都有口水冒出来，一般在当年新茶比较明显。
六堡茶属于什么茶？六堡茶是什么茶？
六堡茶，属于黑茶类。六堡茶，原产、主产于中国广西省梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。广西梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。
六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
六堡茶的包装都有哪些？
为了让茶叶好卖，商家们在包装上可没少动脑筋，被炒出天价的茶叶，包装一度也是高大上的，大红大黄，金灿灿的奢华包装并不少见。但由于六堡茶的特性，需要放在透气、无异味的环境中，所以，包装往往都是那几种。
1、竹箩
六堡茶的传统包装是50公斤的大竹箩装，直径达到53cm，中间用砂纸隔开，这种包装的作用就是透气、防潮，虽然随着市场的变化发展，如此重量的“大块头”现在市场上很难见到了，但是现在仍是六堡茶包装的首选。
传统大箩装
我们在市场上看到的竹篓包装变成了小一些的包装，如4公斤装、2公斤装、1公斤装、500g装，也有以100g、150g为主的小包装。都是大竹箩包装的演变。
现代小箩装
2、棉纸
细心的茶友可能会发现，棉纸是普洱茶最常见的包装，其实六堡茶也有这种包装，但不常见。棉纸有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，保持茶饼内部的清洁，多见于六堡茶茶饼的包装。家庭如果保存六堡茶散茶，也可以先用棉纸将茶包好再放入存放器皿内。
3、纸盒
1958年用以外销的六堡茶“外贸三君子”采用的是用纸盒，将六堡紧压茶放入盒内，成件的用纸箱装。现在多用于六堡茶茶砖的包装。
喝六堡茶为什么会喉咙干燥？喝六堡茶为什么会口干舌燥？
茶友提问:喝六堡茶为什么会喉咙干燥？
回答：喝茶是一件很享受的事情。冬日午后，慵懒日光下，与三五好友静品一杯六堡熟茶，身心俱暖。可此时画风突转，刚美美的咽下一口茶汤，随即整个人都不好了。为什么喉咙会产生燥感呢？不会是这有毒吧？
答：喝熟茶是身体与茶的碰撞，其所能碰撞出的是舒适还是难受，首要因素是熟茶的茶质。茶的质量决定了它在品饮者口中呈现出的是润滑、醇厚、绵软，还是干涩、淡薄，而选料、渥堆发酵、仓储是决定熟茶质量的主要因素。
下面我们通过四方面的原因来分析一下为什么喝了有些六堡茶熟茶后喉咙会产生燥感。
一、熟茶的质量
渥堆过程中，若是水量、温度控制的不好，很容易造成发酵出的熟茶品质低劣，这样的劣质茶喝了以后有可能造成喉咙干涩，同时还会有酸味霉味等味儿出现。建议最好别喝这样的熟茶。
二、仓储
六堡茶熟茶的仓储分为干仓和湿仓。干仓茶环境干净温湿度适中，其茶的特点是外形条索紧实、颜色鲜润、油面光泽，茶叶有活力感，没有霉味。湿仓茶仓储环境潮湿，其茶的特点是条索松脱、颜色暗淡、茶叶没有活力感；粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶汤暗栗且有的茶汤还发黑。湿仓茶是在存储过程中人为加湿，加快茶的转化，致使茶发生了霉变。发生霉变的茶，不论是口感上还是对身体都会产生不良影响。
三、年份
新做好的六堡茶熟茶，以干仓熟茶为例。三年内饮用，喝了以后喉咙都会产生燥感。这属于茶的正常表现。因为其在渥堆过程中，进行了高温高湿快速转化的过程，茶性变得燥热。若是新制出的六堡茶熟茶，直接饮用的话，喉咙的燥感会比较明显。但若是陈放三年或者更长的时间，燥感便会减弱直至消失，茶性也会变得比较温和。
四、身体因素
除了茶本身的因素会导致饮用后喉咙产生燥感，我们自己的身体原因也会影响品饮体验。若是你最近饮食比较辛辣、油腻，身体极易上火，然后你再饮用了陈期比较短的熟茶，这下喉咙不产生燥感就不正常啦。还有一种情况，就是体质属于热性体质，很轻易就会上火的茶友。在喝了新熟茶后，熟茶中的躁感会加速上火，喝了以后也会导致喉咙比较干燥。
综上所述，六堡茶熟茶的茶质、仓储、年份、和自身的身体原因，会导致喝了熟茶后喉咙产生燥感。那么要是最近上火的茶友呢，可以喝点六堡新生茶降降火。而属于热性体质的茶友，建议茶友在选择六堡熟茶时以陈期三年以上的熟茶为佳。
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