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其他茶说到“水土不服”这个词，更多的是形容人到了一个新的地方，不适应，而今天我们要说的是六堡茶“水土不服”的情况。
一泡六堡茶的口感，众所周知，和茶本身的茶质、冲泡的器具、用水和冲泡者的手法有密切关系。而所谓的六堡茶“水土不服”，指的是茶叶到了一个新的环境，冲泡的味道和原来的不一样了。
平时茶友们交流的时候有提过这个问题，但小编却没有特别的在意。直到亲身体会，才特别留意了这个问题。有一次，小编到东北出差，冲泡从梧州带来的六堡茶时，一喝就傻眼了，茶汤带明显的涩味，完全不是自己熟悉的味道了。然后，每到一个地方再泡，小编特别留意，味道感觉确实都不一样了。
关于这个问题，我特地请教了本地的一位资深茶人，她说确实有这种现象，一些北方的茶商，在拿到一款六堡茶，冲泡之后，就发现没有在梧州喝的那种味道，这是因为，南方气候的温、湿度和北方差异大，这款茶叶换了一个地方，“水土不服”，其实，在新的环境下，适当的放上几天，情况就会大有好转了。
所以，茶友们在买茶的时候，不要喝一泡就断定这款茶好与不好，特别是外地买茶的朋友。从外地购入的茶，首先得在当地适当的放一下（如果是紧压茶的话，最好是撬散后，放陶罐里醒醒），让它跟当地的空气接触。慢慢的适应了当地的气候环境之后，再饮用。
六堡茶茶是有活性的，也不是玄，它也需要流通的空气来呼吸，不同的温度和适度的湿度来变化，变化才是最耐人寻味。六堡茶，同一个茶同一天，早中晚泡有差别，天气变化有区别，季节转化有区别，换水土有区别，处于转化期也有区别。
六堡茶茶也是有心、有感应的，你怎样对待它，它就会怎样回报于你。如果你买回它后，随便把它扔在一边，那它回报于你的味道肯定不会怎么样。反之，如果你把它侍候舒服了（买陶罐让它开心的躺在里面呼吸），那它肯定变化得也会不错，回报于你的味道肯定不错！如果再配合好的茶器，用水和恰当的冲泡手法，它回报你的味道肯定是不一样的。
六堡茶的功效与作用及禁忌
六堡茶的功效与作用：调节血压调节血脂防止血管硬化，抗氧化、延缓衰老、延年益寿功效，改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病，抗菌消炎，助消化、顺肠胃解油腻，利尿解毒、降低烟酒毒害，能补充膳食营养。六堡茶的禁忌：孕妈妈忌喝，太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者亦不宜，哺乳期妇女不宜喝浓茶，素食者不能喝黑茶，失眠者不能喝茶，贫血病人不能喝，特别疾病病人不能喝。
六堡茶的功效与作用
六堡茶的功效与作用一：调节血压调节血脂，防止血管硬化
很早以前就有报道称茶叶具有降血压的作用，茶叶特有的茶氨酸能使多巴胺神经元活化，从而起到抑制血压升高的作用，研究人员发现当血液中血脂含量高会使得脂质在血管壁上沉积，从而引起动脉粥状硬化形成血栓，而茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松驰，血管舒张了血压自然就会下降，不仅如此连茶色素也具有显著的降压效果。
六堡茶具有良好的抗血凝、降解脂肪等功效，还能促纤维蛋白原溶解和抑制血小板聚集，使血管壁松驰从而增加血管有效直径，继而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压软化血管，防治心血管疾病的目的。
六堡茶的功效与作用二：抗氧化、延缓衰老、延年益寿功效
六堡茶中不仅含有大量的具抗氧化作用的微量元素，还富含有儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素的抗氧化物质。而且六堡茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖以及含量较多的复杂类黄酮都具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
六堡茶的功效与作用三：改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病
降血糖的主要成分是六堡茶中的茶多糖复合物，有学者通过对几种茶类含有的茶多糖进行测定的结果表明六堡茶所含的茶多糖最高，而且它的组成成分的活性相较于其它茶类要强得多。
六堡茶的功效与作用四：抗菌消炎的功效
六堡茶之所以有抗菌消炎的功效原因在于六堡茶茶汤的主要组成成分是茶黄素和茶红素。通过研究表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肠类杆菌、肉毒芽杆菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的抗菌作用，而且茶黄素对流感病毒、肠病毒以及轮状病毒也有一定的抑制作用。
六堡茶的功效与作用五：有助消化、顺肠胃解油腻功效
六堡茶中的咖啡碱有助于人体消化，当胃部受到咖啡碱的刺激胃液的分泌量会增加，从而增进食欲帮助消化。有学者通过科学实验已证明六堡茶的确具有很强解油腻、消食等功能。
另外六堡茶还能改善肠道微生物环境，有治疗肠胃不顺的功效，中国民间素有利用老六堡茶来治疗痢疾腹胀不消食的传统方法。
六堡茶的功效与作用六：利尿解毒、降低烟酒毒害
六堡茶中的咖啡碱之所以能利尿是因为膀胱受到茶中的咖啡碱的刺激排尿，而且在喝酒后再喝六堡茶也有助于醒酒解除酒毒。同时六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀并随小便排出体外，而且还能降低烟气对人体的毒害作用。茶多酚对于重金属毒物有很强的吸附作用，所以多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
六堡茶的功效与作用七：能补充膳食营养
六堡茶含有如人体所需的各种微量元素、维生素以及矿物质等较为丰富的营养成份，另外还有蛋白质、氨基酸、磷脂以及糖类等物质。通过长期饮用六堡茶，能补充人体必需微量元素、氨基酸和各种维生素。
什么样的六堡茶才靠谱？
经常有茶友问我：“究竟什么才是靠谱的六堡茶？”“如果自己不懂得分辨什么才是靠谱的六堡茶怎么办？”其实遇到靠谱的六堡茶并不是那么难。有时候你觉得很难分辨，是因为受到了太多外界知识的传播，没有自己沉下心认真品尝，自己去感受。我们相信自己品尝的感受，认真品尝每一款六堡茶，到底什么样的六堡茶才是适合自己的。
前些日子，遇到一位朋友，说她品尝到一款极品的六堡茶，还性高彩烈的说要与我一起分享。
遇到好茶，我必也如她一样兴奋，朋友小心翼翼的从一个精美的小罐子拿出来，我恭敬的烧水、温杯洁具、投茶.....毕恭毕敬的冲泡。茶汤出来了，细品，什么味道也没有？当时我愣了。不知道为什么在朋友口中就是极品六堡茶？细问之下才知道是因为她听人家说超过百年，而且价格超贵，就人云亦云说无味之味就是六堡茶极品。估计是书看多了，茶少品了....
我想起有一句话说过：“不要盲目的追求价格，也不可盲目追求年份，我们只在适合的时间、适合的地方遇到适合自己的茶。”我想，这样的茶才是靠谱的茶。
那么，有人会问，什么样的六堡茶才靠谱呢？
突然让我想起我看到过一个茶友写过这样一段话：“我不懂得分辨什么才是好的茶，但我会看人选择茶，什么的人就有什么样的茶，每个茶就是卖茶人的写照，找对了卖茶人，就离靠谱的茶不远了，再者，就是自己喝了还想喝的茶......"
是的，找靠谱的人就可以买靠谱的茶，你不会因为不懂分辨而出错，更不会因为高价买到不靠谱的茶而在收藏过程中，不但浪费了时间，还浪费了感情。
你觉得自己喝得舒服，喝了还想喝的茶，就是靠谱的六堡茶。
不过，让你喜欢的茶，就是深深吸引在你内心深处的那种味道，这种味道是你深深依恋的，是你内心的深处触动的，是你记忆里离不开的。往往许多的茶友觉得，价格贵就是靠谱的茶，或许，许多时候是买一种心理舒服吧？但往往事情却又是，“贵不一定有好茶，但便宜一定没有好茶。”哪个卖茶人不懂得茶呢？
如果你完全不懂得选择，就先选择一些比较大品牌的茶品，虽然达不到高端玩友极品，但茶终究是比较靠谱，从这个茶品基本入手，茶品多了自然就有自己的分辨能力。经过许多的实践品饮，再而转入一些有发展前景的小厂，既可买到高品质的茶，还可以得到实惠的价格。
我想，当你通过自己的品饮，就可以对症选择，适口为珍，此茶就靠谱已。
有茶友说，有的人喝了一辈子六堡茶，但也没遇到对的茶，是因为他身上磁场一直没遇到自己的茶缘，与真实的六堡茶缘分很浅。简单的说，要想遇到对的茶，靠谱的茶，首先就要端正自己的内心，端正自己的品茶心态。无论多么好的茶，或许也有人不喜欢它的味道，当我们能够全面接触更多风格、更多种类的六堡茶，我们就知道自己所要的选择。
这个世界就没有一个茶是绝对的好，只有适不适合你。许多时候，茶好与不好，自己身体都可以感知，是否好茶，是否自己喜欢，只有自己知道。不要人云亦云，自己分辨就是最正确的选择；也不要自己一意孤行，只执着在自己的认知里，找到对的人就离找到靠谱的茶很近。有时候，我们总要在自己选择茶路上交些学费，兜兜转转，暮然回首，你才发现现最适合自己的那杯茶就是最初的样子。
六堡茶为什么会有两种工艺？
六堡茶因起源于苍梧县六堡镇而成名，由于独特的口感和药用功效而成为中国名茶。在成名后，六堡茶的生产区域也在不断扩大，走出了六堡。
为什么会有两种工艺？
六堡茶自清代开始成为二十四大名茶之一，并在19世纪开始走向南洋，成为出口量比较大的侨销茶。民国时广西的贺县、岑溪、藤县、横县、兴安和广东的肇庆、怀集、茂名等地均有六堡茶的生产和制作。1950年后基本变为仅出口的茶不再有内销，在50年代开始蒸汽渥堆到60年代的冷水渥堆，六堡茶的加工分化出了两种工艺，一种是六堡当地世代延续下来的自然陈化的传统工艺，另一种是大规模生产的、人工加湿加水的发酵工艺。所以一般前者称为传统工艺，后者叫现代工艺。到了80年代，大部分厂家都采用了现代工艺生产，只有六堡镇的厂和茶农保留着六堡茶传统工艺的生产至今。六堡茶传统工艺保留在原产地并一直传承，现代工艺来自贸易商的创造，产生于香港的仓库，成熟于梧州的车间。
六堡茶传统工艺和现代工艺的区别是什么？
六堡茶的魅力是“越陈越香”，传统工艺的特点是自然而优雅的老去，现代工艺是快速地发育成熟，中间有人为加速的后发酵，这是两种工艺的最大区别。六堡茶的传统工艺是六堡茶得以成名的工艺，是六堡茶农的智慧的结晶，是上天给予六堡人的恩赐。六堡茶的现代工艺，是现代的人们为适应现代生活需要而对六堡茶的发扬和光大，是现代人聪明才智的体现，是对传统工艺的丰富和完善。六堡茶传统工艺和现代工艺的并存，将使古老的六堡茶在现代社会愈来愈散发出多姿多彩的迷人魅力。
六堡茶的现代工艺和传统工艺的产品，区别很明显，传统工艺的茶如果用六堡原种制作一般陈化够年份会有槟榔香，现代工艺的六堡茶一般是熟香为主，因为原料的不同会有许多的不同如枣香、参香、菌香、药香等。
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