福建乌龙茶品种之闽北篇-茶礼仪网

聚祥春茶叶加盟：闽北乌龙茶区产茶历史悠久，是福建乌龙茶的一个古老茶区。东晋太元丙子年(公元376年)在福建南部的南安县丰州古镇的摩崖石刻刻有“莲花茶襟”四个字，是福建发现的最早茶事记载。而真正让福建茶叶在中国茶叶史上最负盛名的则是建州的北苑龙凤团茶。位于福建北部的建瓯市(古称建州)东峰凤凰山一带，是宋代北苑贡茶的所在地。当时北苑种茶、制茶已颇具规模，最盛时茶作坊达1336个，产茶地区扩展至邻近6个县。宋朝北苑贡茶是历朝历代最讲究的，贡茶采造不计成本，压制的龙凤饼几乎达到了登峰造极的地步，当今仍效仿不及，挖掘不尽。品种花样繁多，其华丽与奢侈已无以复加。

何为花名

历代武夷山人从武夷菜茶的原始品种的有性群体中和有性杂交繁殖的后代群体中，经过反复单株选育，积累了很多的单株。然后进行单株选择，分别采制，进行质量鉴定，以最终的质量是否优异作为标准，在发现某些单株具有优异的品质，再经过反复评比，然后再依据树形、叶色、山岩山峰地点、香气、滋味等不同的个性特征来命名，叫花名。

据史料记载。仅慧宛岩茶树花名就有830多种。武夷山花名的命名历史上大致分8类，现在有的说分9类。也是可以的。但首先必须要有优异的品质为先决条件，然后依据其不同特点来命名。

以茶树形态命名：钓金龟、凤尾草、醉海棠、一枝香等

以茶树叶形态命名：瓜子金、金线、竹丝、金柳条等

以茶树叶色命名：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅等

以茶树发芽迟早命名：不知春、迎春柳等

以成品茶香型命名：石乳香、夜来香、十里香、白麝香等

以传统种植年代命名：正唐树、宋玉树、正唐梅等

以神话传统命名：大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、状元红等

以茶树生长环境命名：不见天、石角、岭上梅、过山龙、金钥匙、水中仙等

以区别名丛分离类型命名：正太仑、付独占、正柳条、正玉兰等

何为名丛

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赏

名山出名茶——寿宁乌龙茶

寿宁产茶历史悠久，尤其是有着百年以上栽培制作历史的“寿宁乌龙”，曾一度名扬闽东北地区。据(1929)版《霞浦县志》记载：“上东、中东、下西、上西、小南各区皆有种茶，多于山园种之。迥不及福鼎玉琳之‘大白毫’，寿宁之‘乌龙’……”，可见寿宁乌龙时已颇有名气。

近年来，随着该县“打造闽浙边界生态新茶乡”战略的快速推进，寿宁高山乌龙再度出山。

名山出名茶——寿宁乌龙茶

寿宁境内万山连互，地势高峻，沟谷纵横，土层深厚，土壤肥沃，常年云雾缭绕，气候温和湿润，昼夜温差大，植茶条件得天独厚。全县近三分之二产茶乡镇海拔在800米以上，茶树病虫害少，常年几乎不用喷施农药。

名山出名茶——寿宁乌龙茶

境内年平均气温在13至19摄氏度间，年平均日照时数达1700多小时，年平均降雨量达1500多毫米。山地土壤有黄壤、红壤、沙壤，一般土层厚度在1米以上，有机质含量在2%至3%之间，PH值在4.5至6.5之间，茶树主要依靠腐殖质土壤中丰富的矿物质生长，几乎不用喷施化肥。得天独厚的自然环境，造就了寿宁高山乌龙茶天然、叶厚、形美、耐泡、香悠、味醇的高优品质。

近年来，面对人们对健康饮品及茶文化追求的日益多元化，该县立足县情，调整思路，确立了“打造闽浙边界生态新茶乡”的战略目标和“建设闽东北高山生态优质乌龙茶生产集散中心”的发展定位，突出发展具有比较优势的高山乌龙茶，领跑全县茶业发展。

名山出名茶——寿宁乌龙茶

目前，寿宁高山乌龙茶种植、生产、销售已初具规模，全县乌龙茶种植面积近3万亩，到2012年可达到4万亩，占全县茶园总面积的三分之一左右;拥有各类茶叶加工企业330多家，其中仅2010年就新增了乌龙茶生产线109条;在外销售寿宁高山乌龙茶的经销点达200多个。

名山出名茶——寿宁乌龙茶

寿宁高山乌龙茶属轻设发酵茶，经杀青、抖散、揉捻、文火烘干等工序制作而成，以“香郁、味醇、形美、色优”而独秀八闽，走俏市场。近年来，寿宁高山乌龙茶在国家、省、市级茶叶赛事中共获得奖项20余个，2009年11月，还被指定为第三届海峡两岸茶博会礼品茶。此次在北京展览馆举办的2011中国(北京)茶业及茶艺博览会暨宁德茶叶品牌(北京)推介会上，“寿宁高山乌龙茶”特装馆也受到了国内外嘉宾的一致认同。品一盏寿宁高山乌龙茶，观其形之丰硕娇美，察其色之清碧晶莹，尝其味之润滑隽永，闻其气之清爽芳馨，犹感置身深山云雾之飘渺，令人回味无穷，永难忘怀。

名山出名茶——寿宁乌龙茶

“洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”从历史深处起来的寿宁高山乌龙茶，因其得天独厚的生态优势，迎合了现代人对有机、环保、健康饮品的消费需求，在穿越百年风雨后又迎来了新的春天。“寿宁高山乌龙茶，忘不掉的好茶”，正成为新时期寿宁茶业的一块闪亮的金字招牌。

（图片来自百度，仅用于交流茶文化

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福建乌龙茶闽南乌龙茶和闽北乌龙茶有那些共同特点？

对于喜欢喝茶和好茶的茶友们来说了解茶叶方面的知识，十分有益人们品茶，而人们品茶，不只仅是论说茶叶、茶事，更主要是得到精神享受，喝到一杯好茶可以令人兴奋不已、回味无穷。但是评茶，则是一门专业技术，要想了解我省绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、花茶的品质，就要知道各茶类茶叶的品质特点。

制成毛茶后它品质都有着共同的特点。这个共同的特点就是形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态。福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类。这两大类中乌龙茶的各个茶树品种。

说的可以直观地看到乌龙茶的外表形状和外表的颜色，形优色美。专业上称外形与色泽。形，指的省南、北两地乌龙茶的外形。闽南产区，乌龙茶的外形为卷曲形或圆结形。表示为紧卷结实或圆紧结实。而在闽北产区，乌龙茶的外形则是条形状。表示为壮结或紧结。闽西地区的漳平市，有扁平四方形的乌龙茶。色，指的乌龙茶外形的颜色。闽南产区，闽南乌龙茶的外形色泽表示为油润、砂绿油润、墨绿油润、翠绿油润、乌绿油润等的颜色。而在闽北产区，闽北乌龙茶的外形色泽表示为乌油润、铁青油润、灰褐油润、绿褐油润等的颜色。

说的省有那么多的乌龙茶茶树品种，品种分明。由于品种不同，其生物学特性也不同。制成毛茶后所形成的各品种特点也不一样。就好比市场上供应的水果，有香蕉、桃子、梨、苹果等，大家一看就知道是什么水果了茶叶也是一样，比方说大家熟悉的安溪铁观音=和安溪黄金桂，外形上，铁观音和黄金桂都是卷曲形的外形，但又存在着各自的外形特点。两者相比，黄金桂在卷曲形的外形中还带有细长尖梭、体态轻飘的特点。

铁观音绿油润，而黄金桂的外形色泽更显得翠黄绿或赤黄绿色。再看看永春的铁观音,色泽方面。永春和安溪是毗邻相交的县，这两地铁观音比安溪的铁观音在色泽方面稍微显得更乌润一些。再说说闽北乌龙茶中的水仙和肉桂。都属条形状，但这条形状也显得不同，水仙的外形显得更壮些，肉桂的外形比水仙稍感到不如水仙那么壮。