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乌龙茶属于什么茶乌龙茶中的营养物质

2019-07-27 访问量: 13 茶礼仪网

乌龙茶是福建的一种名茶，包含有著名的铁观音及大红袍，好喝且受欢迎，而红茶是在绿茶基础上创制出的茶，开始创制时称为“乌茶”。那么乌龙茶是红茶吗?

乌龙茶属于什么茶乌龙茶中的营养物质

红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

乌龙茶是红茶吗? 如此看来，乌龙茶不是红茶，它们是两个不同的种类茶，从区别上来看的话，它们的区别也非常明显，主要可以从外形、口感上区别。

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选购乌龙茶注意哪些问题？

乌龙茶也被称为青茶，属半发酵茶，经过杀青，萎凋，摇青，烘焙等多道工序制作而成，茶韵明显，鲜爽回甘。

选购乌龙茶。先望其形，对着光线检视，春茶墨绿，冬茶翠绿，砂绿白霜者为上等货。再闻其味，香气经久不散，愈来愈强者属优品之选。三摸其手感，好茶在手上抖动有分量，太轻者滋味清淡，太重者口感苦涩。球型茶叶柔软干燥性差，条形茶叶叶尖会刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，出现“积水”现象，容易苦涩。最后进行沏茶试喝，口感如何，品质是否优良则一览无遗。中国铁观音加盟连锁优秀品牌恒品茗茶凭借多年制茶经验告诉各位茶友，乌龙茶的泡饮原则是少投叶，多冲水，长浸水。