绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冻顶乌龙茶，产自我国台湾省。冻顶乌龙茶的名字十分有趣，不仅让人产生疑问：为什么叫冻顶？难道茶叶的顶部冻坏了吗？实际上，这是因为台湾省的茶山海拔很高，茶树生长在云雾缭绕的山顶。山顶路滑难行，温度也比较低，因此就将山顶茶园产出的茶叶称为冻顶乌龙茶。
为什么高山上产出的冻顶乌龙茶品质好呢？要知道，我国西南部潮湿多雨的原始森林正是茶叶的源头。经过数千年的种植演化，茶叶形成了喜阴湿环境的习性。而高海拔茶园具有温度低、湿度高的气候特征，所以高山环境符合了茶叶生长特征。高山上云雾缭绕，少阳光直射，保持了较多的氨基酸成分，使得茶叶的口感鲜爽。
高山上的气温还有助于改善茶叶内质，低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持较好的嫩度。随着气温降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素成分降低，所以茶叶的苦涩味也会减轻;而茶叶中的氨基酸含量随着温度降低而增加，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累，从而提高了茶叶鲜爽度。
台湾冻顶乌龙茶的口感鲜爽、甘甜，而且苦涩味道很低。台湾茶农特地研制出的轻发酵乌龙茶，口感十分鲜醇，即使是不常喝茶的人也能轻易地接受乌龙茶的味道。但是并非高山就一定有助于茶叶的生长，如果茶园的海拔高于1000米，茶叶的生长就很容易受到天气的影响，令茶叶受到霜冻灾害，高山茶叶的品质也未必出众。
茶|知茶、泡茶、品茶之乌龙茶
茶，既是物质产品，又是精神产品。客来敬茶，以茶敬老是全国各族人民的传统美德；以茶会友，以茶联谊，是人际交往、增进友谊的良好途径；品茗悟道，欣赏茶艺，更是修身养性和美的享受。随着茶的逐步发展与普及，科学饮茶、健康饮茶和文明饮茶正在日益成为人们健康生活的重要内容，作为80、90后的人们是喝碳酸饮料长大的，对茶的认知是知之甚少，我们需要迫切去传播茶以及茶文化，让中华的茶文明继续传承和延续。
茶叶品种繁多，通常分为七大类，包括：绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶和再加工茶。什么是乌龙茶呢？本文将从以下几个方面简要介绍，希望能对你认识乌龙茶有所帮助。
一、什么是乌龙茶？
中国人喜欢喝茶，乌龙茶是其中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶又称为“青茶”“半发酵茶”，是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一种茶叶。其实，绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
二、乌龙茶的分类
【闽北乌龙茶】
闽北乌龙茶主要是岩茶，以武夷岩茶最为著名，还包括闽北水仙、大红袍、肉桂、铁罗汉等。
【闽南乌龙茶】
闽南乌龙茶则以安溪铁观音和黄金桂为主要代表，其制作严谨、技巧精巧，在国内外享有盛誉。
【广东乌龙茶】
广东乌龙茶主要指的是广东潮汕地区生产的乌龙茶，以凤凰单丛和凤凰水仙为最优秀产品，历史悠久，品质极佳。
【台湾乌龙茶】
台湾乌龙茶主产自台湾省，还可以细分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三种。
三、乌龙茶的冲泡
【茶具选用】
乌龙茶的冲泡较为讲究，选用的茶具也有别于其他茶种。传统里较讲究的泡乌龙茶器具，包括茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。待客时最好选用紫砂壶或盖碗，平日可使用普通的陶瓷壶，而杯具最好用精巧的白瓷小杯。
【水温控制】
在所有茶种中，乌龙茶对神泡水温的要求最高。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。其中，二沸的水，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶的韵味。
【置茶量】
由于乌龙茶的叶片比较粗大，且要求冲泡出来的茶汤滋味浓厚，冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紧砂老容积的12为宜，约重10克。
四、冲泡方法
【沸水冲泡法】
先是温壶、温茶海，可提升茶壶温度，以避免茶叶冲泡过程中遇冷遇热悬殊而影响茶质。投入茶叶后，先温润泡。泡茶后还要洗茶，用沸水冲入漫过茶叶时便立即将水倒出，这样可洗去浮尘和泡沫。洗茶后即可第二次冲入沸水使之刚溢出壶盖沿，以淋洗壶身来保持壶内水温。温杯后即可冲泡，将茶汤分散倒入茶杯中，但不宜倒满茶杯，使每杯茶汤香味均匀。
【冰水冲泡法】
乌龙茶性寒，本应热饮，但其实冷饮也适宜。用冰水冲泡，只需要一个可容1升水的白瓷茶壶，洗净后投茶10~15克，接着注水，冲入少量温开水洗茶后倒掉，马上冲入低于20℃的冰水，冷藏4小时后即可倒出饮用。
五、冲泡时间
乌龙茶较耐泡，一般泡饮5~6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。
六、适时续水
初次冲泡的乌龙茶，水没过茶叶先浸泡15秒钟，再视其茶汤浓淡，确定出汤的时间。出汤时间直接关系到续水的时间。通常，前三泡的续水较统一， 而从第四泡开始，每一次续水均应比前一泡延时10秒左右。
七、乌龙茶的贮藏
用瓷罐或锡罐装入乌龙茶，尽量填满空隙，再加盖密封贮藏起来，要注意防潮、避光，远离污染源，避免乌龙茶与有毒、有害、易污染的物品接触而变味。贮藏乌龙茶，要保证存放的地方清洁、卫生，最好是放于冰箱内，最好不要放在厨房，或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。
八、乌龙茶的功效与作用
1、乌龙茶减肥作用：跑乌龙茶喝，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、乌龙茶降血脂功效：乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；能延缓衰老，乌龙茶能提高SOD酶活性。由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。
薄荷乌龙茶的制作方法及效果介绍
薄荷乌龙茶减肥茶
练习:
多少新鲜薄荷叶和乌龙茶可以一起在沸水中煮五分钟。新鲜薄荷叶有一种共同的新鲜味道。这种材料可以抑制人们的食欲，帮助你提神。
结果:
这种便宜的茶具有抑制食欲和燃烧脂肪的次要减肥效果。饭前大约一小时饮酒是合适的。它能有效增加食欲和热量摄入，使你容易燃烧脂肪。注意薄荷叶如果新鲜，味道会更好。
冻顶乌龙是乌龙茶，因为有乌龙茶的加工工艺
冻顶乌龙茶是名茶，和文山包种茶，素有“北文山、南冻顶”之美誉。所以经常有人问：冻顶乌龙茶是乌龙茶吗？是的，冻顶乌龙是乌龙茶，因为有乌龙茶的加工工艺。一、乌龙茶的加工工艺
乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。
萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
二、冻顶乌龙茶的加工工艺
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
采摘
冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。
制作工艺
其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。
萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
综上，洞顶乌龙茶的加工工艺和乌龙茶的加工工艺在大体流程上是相差不多的，只是在细节方面有很大的区别，所以冻顶乌龙茶是乌龙茶。
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