闽南乌龙茶品种都有哪些闽南茶品介绍-茶礼仪网

福建闽南是自古以来的产地大地，福建茶品有哪些?小编闭着眼睛也能数上来，大红袍、铁观音道道都是茶界的精品。闽南茶以乌龙茶品最为出色，那么乌龙茶品有哪些呢?福建最出名的堪称有铁观音，这是安溪最出名的茶品，除此外本山、大叶乌龙也是很出名的乌龙茶。

闽南乌龙茶品种类都有哪些呢?本文将为大家介绍，第一是铁观音，这是占领了乌龙茶品半壁江山的一道茶品。条索肥壮、圆结、色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久或馥郁持久，花香很明显，入口的滋味醇厚、鲜爽回甘，铁观音冲泡之后的汤色金黄清澈，似琥珀，带有天然馥郁的兰花香味，肉眼可见叶底肥厚、软亮，红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。

安溪还有一道茶品跟铁观音类似，那就是本山，条索肥壮结实略沉重，枝条细，有明显的节间，与小竹枝相似。肉眼可见的本山色泽乌润砂绿，香气浓郁高长或馥郁高长，花香很明显，略似铁观音品种香，滋味醇厚、鲜爽回甘，虽不及铁观音的“观音韵”绵长惹人回味，但是也算是难得了。冲泡后的本山汤色金黄或橙黄，叶底柔软，色泽以黄绿为主，红边明显。

最后还有大叶乌龙茶、竹叶奇兰等，这些茶品虽然从名气上来说不及铁观音，但是也算是各有特色。

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审评岩茶滋味的技巧

审评岩茶茶汤的滋味，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。那么如何品味呢？

品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。

在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。

品茶的温度以40-50度为最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果；而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物质逐步被析出，茶汤变为不协调，失去品评的正确依据。原因是茶叶中与滋味有关的物质在热汤中溶解多而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐步被析出，汤味变得不协调。

品茶时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时也觉得嘴里空旷，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。

品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。如果须再品其他茶，为了更精确的比较滋味，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评，才不会麻痹味觉达不到评比的目的。