清饮法是什么？乌龙茶的清饮法-茶礼仪网

清饮法是饮茶方式的一种，将茶叶放入茶壶加入沸水冲泡，在倒到茶杯品饮，不在茶汤中加入别的调味品。乌龙茶属于六大茶类中的半发酵茶，按照生产地域可区分为武夷岩茶、安溪铁观音等。乌龙茶的冲泡方法几乎都是采用“功夫茶”泡法，或者“关公巡城”、“韩信点兵”等固有程式。那么接下去久跟着小编一起来看看一种简便易行的乌龙茶冲泡法——乌龙茶清饮法。

清饮法是什么？乌龙茶的清饮法

顾名思义，所谓乌龙茶清饮法就是使用冲泡绿茶的方法和器具来冲泡乌龙茶，这种方法很适合现今流行的铁观音茶品。和传统的“功夫茶法”相比较，乌龙茶清饮法有很多特点和变化。

首先是投茶量的改变。传统铁观音投茶量以容器的1/3至2/3为宜，无论用孟臣罐还是盖瓯，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。

其次是茶器的变化。安溪地区冲泡铁观音一般用盖瓯(俗称盖碗)，不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利于茶叶充分冲泡。现在的铁观音除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶、普通瓷杯、玻璃杯，我个人的感觉以紫砂壶为最佳。

清饮法是什么？乌龙茶的清饮法

如果是在办公室，当然以玻璃杯最为便捷和实用了。可以准备两只玻璃杯，一只用于冲泡，一只用于品饮，茶汤冲泡好后立即过滤入品饮杯中，不使茶汤有焖熟感。

再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。

如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，水温应该以90度最为适宜，这也是办公室里普通饮水机的水温。

清饮法是什么？乌龙茶的清饮法

以上就是有关乌龙茶清饮法的知识介绍。清饮法是一种简单又便民的且卫生的方式，如今市场上茶叶的生产加工方法发生改变，冲泡方法也随之改变了。乌龙清饮法就是顺应了这样的趋势，清饮更能体会到茶叶独特的风味，更能体会到饮茶的乐趣。

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安溪乌龙茶研究会正式揭牌

23日，安溪乌龙茶研究会举行揭牌仪式。国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建、中国民俗学会茶艺研究专业委员主任余悦、海峡两岸茶业交流协会副会长朱永康、福建省农业科学院副院长余文权、中国茶业蓝皮书副主编黄建璋，县领导陈剑宾、王金章、谢志攀出席揭牌仪式。

安溪乌龙茶研究会于2015年2月3日正式成立，由从事茶叶生产、加工、销售等各环节的茶业届专业人才组成，将围绕乌龙茶种植技术、乌龙茶茶园管理技术、乌龙茶初制技术、乌龙茶茶文化的发掘等方面开展科学研究。目前，安溪乌龙茶研究会有会员118人。

台湾乌龙茶的历史、文化与发展

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台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，泡茶工艺发生了变化。根据发酵水平和工艺流程的不同，可分为:轻度发酵文山型包装茶和冷冻顶型包装茶；台湾重发酵乌龙茶。乌龙茶是台湾茶产业的基础。台湾种植茶叶23，000公顷，年产量23，000公吨，种植乌龙茶的45%。

即10，000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是台湾的二级茶。台湾茶业的发展只需要200多年的历史。茶叶是台湾紧张的经济产品，对台湾的经济发展做出了很大贡献。

台湾的运气正在好转。它经历了不同的移民阶段和不同的政权统治。在岛屿开放之前，它被隔绝在海里。除了大部分本地居民外，这里还是内地渔民和逃犯的避难所。东方帝国主义在15世纪和6世纪入侵，荷兰和西班牙占领了台湾的北部和南部，英国和日本不时觊觎它。到了17世纪中叶(1661年)，明朝的继任者郑乐城驱逐了荷兰人，恢复了台湾。在郑的23年统治下，韩寒支付台湾的基础已经奠定。

1683年，清政府同意台湾，大陆同胞以各种形式移居台湾，直到1895年日本占领台湾。在清政府212年的统治期间，台湾的绿牙被少量添加，台湾的茶就这样扎根了。1810年(清代嘉庆十五年)，福建茶商柯超在台北县试种茶籽，取得巨大成功。因此，茶叶种植在台湾得以传播。1858年(清咸丰八年)，英法联军进攻中国，下令缔结《天津公约》，规定台湾政府应为国内交流的港口。英国香港商业银行和怡和曼特森公司此前曾派人去台湾购买乌龙茶。

1868年(清同治七年)，英国商人约翰·多德(john dodd)深切感受到台湾的乌龙茶粗品每年都要运到福州加工精制，然后包装配送，非常方便。因此，杜德克雇了一个福州的茶叶制造商购买茶具，离开台北，完成了乌龙茶的精制实验。第二年，1869年(清同治八年)，杜德克装载了127，860公斤台湾乌龙茶，上面印有福尔摩沙茶的标志，并直接向美国发送了两个船帆。这是台湾乌龙茶第一次被运到中国。

1873年(清同治十一年)，台湾乌龙茶发展起来，五家外国公司在台北争夺乌龙茶。因此，台湾乌龙茶的售价稳步下降，每60公斤乌龙茶从15元涨到30元。在此之前，台北的普通茶商在这个城市遭遇厄运的可能性是普通茶商的三倍。因此，他们安慰了各地的茶农，增加了茶叶消费，开启了乌龙茶的黄金时代。根据连唐雅先生的《台湾农业通史》，傅乌龙茶是台北独有的，在美国销售，市场日益扩大。因此，茶产业获得了巨大的成功，年产值超过20万元。厦门和汕头的商人中，有20到30家茶馆。茶叶工人也有许多来自安溪。当春天和冬天回来时，来自贫困家庭的家庭主妇以采茶为生，每天挣200或300元。台北的市场形势良好。

1881年(清光绪七年)，台湾乌龙茶在世界茶业中没有繁荣。此外，台北的五家外国公司认为台湾乌龙茶既贵又有利可图，但他们停止购买。因此，乌龙茶没有市场，进退两难。它被称为清代乌龙茶业的“封锁期”。在此之前，台北的普通茶商，鉴于乌龙茶的市场状况和日益衰退，愿意将台北稻城地区最畅销的乌龙茶运到福州，重组为“包装茶”，俗称“花茶”。福建省泉州地区同安县的吴福源先生也渡海到台湾经营“龙源好”茶场，并开始制作这种带香花的袋装茶。这是台湾乌龙茶重组为包装茶的源头，也是台湾处置包装茶的先导。不久前，来自泉州安溪县的经销商王安迎和张占魁联合组织了“程健好”茶馆来经营袋装茶的销售。成袋的茶叶现在在台湾和乌龙茶一样悬挂着。

清朝台湾的茶商建立了一个茶店来购买茶叶，这个茶店被称为“茶社”。就紧张局势而言，茶叶俱乐部仅次于茶农。它是作为台湾的一个茶会提前成立的。它不仅是生茶的买家，也是精炼商。作为生茶的购买者，它被再次加工和精炼，也经营国内茶叶盒的生产。有两种茶社:一种叫“范庄”，是经营乌龙茶的茶社；首先，处理茶包的茶店被称为“商店”。此外，同时经营乌龙茶和包茶的茶叶俱乐部被称为“乌龙茶俱乐部”。

1895年(清光绪二十一年)，日本统治台湾。目前，台湾乌龙茶市场没有以前那么大了，而是被香花香鼻的包装茶所取代。危机也在改善。为了摆脱这种困境，乌龙茶正逐步寻求打破其生产技能，展示其特色。因此，四分之三发酵的生产方法具有果味乌龙茶的次要特征。市场反应非常好，乌龙茶再次失去了一些市场特征。然而，初级乌龙茶成熟果实的独特气味是蜂蜜甜，其形状是黄色、白色和红色，就像优雅的“西方美女”。如果加入一滴白兰地，它会更香更有吸引力。因此，它也被称为“香槟乌龙茶”和“西方美女茶”。1923年，三井公司甚至建立了一个老式的车间专门制作四分之三的发酵乌龙茶，这种乌龙茶销往美国并受到好评。

台湾茶叶发展的早期历史只看到乌龙茶闪闪发光。后来，虽然有一些新种植的袋泡茶，然后流行红茶，然后低头，然后绿茶，100年后，乌龙茶仍然牢牢占据了台湾四种茶在国内销售的第一位，从未开放，实际上是台湾茶的长寿。乌龙茶在1869年辍学后进口了数万公斤。1879年，不到10年，它进口了500多万公斤。1885年，它打破了800多万公斤。1893年，它达到顶峰，总计983万公斤。直到1920年，台湾乌龙茶才暂时在国内市场销售，但乌龙茶文明对台湾社会产生了巨大而深远的影响。

自第二次世界大战爆发和和平进程结束以来的50年间，台湾茶叶产业的出口型茶叶消费经历了一场由干燥到繁荣的革命。国内市场一直在稳步发展。直到1990年，台湾的茶叶消费一直供不应求。每年都有少量的茶叶从国外购买来满足国内市场。然而，在这种情况下，台湾的茶业仍然跟不上对外贸易的历史。乌龙茶每年进口1000多吨。

安溪林清城：全市乌龙茶烘焙技能竞赛

21日至22日，泉州市乌龙茶烘焙技术岗位职工职业技能竞赛在祥华乡举行，来自全市44名茶界精英参加本次竞赛。县领导林毅敏、陈春买出席。

调温度、看火候、观茶色、记时间……技能操作现场，选手们围在烘焙设备旁忙得不亦乐乎，或监测温度，或观看各个阶段茶品成色，辨别茶叶受火情况，以调整下一阶段烘焙温度与时间。经过一番激烈角逐，来自西坪镇参赛选手王坚忍获得竞赛成绩一等奖。

“优质浓香铁观音不仅对原料有高标准，更对制茶人焙火技艺的严格考验。同台竞技是很难得学习机会，我会认真总结其他选手好经验，带回去与社员们互相交流，提高茶农茶叶初制水平，促进社员增产增收。”来自感德镇玉峰岩茶叶专业合作社的吴河川告诉记者。

本次竞赛由泉州市总工会、泉州市人力资源和社会保障局主办，县总工会、县人力资源和社会保障局、县茶叶协会等单位承办。赛事按国家职业资格高级工标准，竞赛内容由理论考试和现场技能操作两部分组成，各占100分。其中，理论成绩占竞赛个人竞赛总成绩的20%，操作技能占80%。获得竞赛总分第一名的选手，可向泉州市总工会申报“泉州市五一劳动奖章”荣誉称号；获得竞赛总分前三名的选手，由泉州市人力资源和社会保障局授予“泉州市技术能手”荣誉称号并颁发高级工职业资格等级证书。

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