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其他茶武夷岩茶知识问答大全
茶树篇
武夷山那么多的茶树品种
它们之间的品种差异是以什么来区分的？
武夷岩茶是品质风格最丰富的茶类，品质特征多种多样，归纳起来，主要有三类特征：山场特征（环境特征）、品种特征和工艺特征。三类特征中，工艺特征的差异性最大，也最典型、最容易区别，比如轻火型和足火型。而山场特征和品种特征的差异性都相对较小，而且又多种多样，极易被工艺特征所掩盖，所以非常难掌握。武夷山是茶树品种王国，茶树品种非常多，有些特征比较典型，容易掌握；有些品种特征差异性极小，极难掌握。岩茶的品种差异就是用品种特征来区分的，而品饮者只有掌握了正确的品种特征，才能鉴别和区分不同的品种。
武夷岩茶最早的春茶一般在几月份采摘？
一般来说，何时采摘最为适宜？
武夷岩茶的春茶采制期一般在4月中旬到5月中旬。何时采摘最为适宜要因品种、气候、立地环境、肥培管理等因素而定；每个品种的最佳采制期约为一个星期左右；早芽种一般在4月中、下旬采制，中芽种一般在4月下旬至月初采制，迟芽种一般在5月上、中旬采制。
很多人说鉴别老枞水仙就看它茶汤里面是不是有一种苔藓味，老枞水仙真的是苔藓味吗？
老枞水仙的特征不是苔藓味。鉴别老枞水仙的主要因素还是水仙的品种特征。只是幼龄水仙和老枞水仙会表现出不同的品种特征，只要对比品尝后就能区别和掌握两种特征。
对于种植茶叶来说，太阳日照对它的影响有多大？
又是怎么起作用的？
茶树是耐荫喜阳作物,在极阴的环境下也能生存,但长势不旺,产量不高,也不利于茶叶芳香物质的形成。光照是作物光合作用的必备条件,太阳日照的强弱直接影响茶树内含物质的形成和各种内含物质形成的比例。适度的太阳日照可以提高茶叶产量和品质。但强烈的太阳日照又会降低产量和品质,特别是对茶叶的滋味影响极大,会明显增加苦涩感。
武夷山野放的茶叶，未经任何人工管理，在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗？
有。但是特征较弱，容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下，野放的茶叶，干茶色泽更淡更黄、外形更细紧，滋味欠浓但更耐泡。
武夷山有用茶芽做成乌龙茶吗？
武夷岩茶的采摘标准是开面三至四叶。大生产上为了及时完成初制工序,防止气候和生产能力的影响而采摘过老,影响品质和制率,大宗品种都掌握在大部分小开面、小部分带芽时开采.武夷山没有特意采茶芽来制作乌龙茶的。
对于武夷山岩茶四大名丛来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？
对于武夷岩茶来说，品种、山场和加工工艺都是最重要的影响因素。对于四大名丛来说，历史证明品种肯定都是优秀的。至于山场和加工工艺哪个因素更重要、或哪个因素影响更大，那就要看消费者的偏好了：对于注重香气高低、喜欢清香型、低火型岩茶的消费者来说，加工工艺就显得更重要；对于注重滋味醇厚、喜欢中火、足火型岩茶的消费者来说，山场就显得更重要；对于既注重滋味醇厚、又要求香气浓郁、喜欢传统型极品岩茶的消费者来说，山场和加工工艺都显得特别重要。
在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味？
雨天采制的茶叶，会明显降低茶叶的色香味。对于乌龙茶来说，雨天采制的茶叶除了香气明显降低外，滋味会明显淡薄，汤色深暗，水中香降低，常带有不同程度的杂味，如酵味、闷渥味等。（释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来，色香顿减淡无味...”）
岩茶里面有没有紫芽茶，这类茶有单独列一个品种吗？
岩茶的茶树品种非常多，其中有一小部分属于紫芽种（紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶）。紫芽种是多个品种的统称，不能单列或归为一个品种。如：大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。
岩茶当中，名丛和奇种各指什么？
（没有“奇丛”一说）
武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中，单株选育的优良茶树采制的茶叶；用武夷菜茶品种（有性群体）采制的茶叶则称为奇种。
听说好的闽北肉桂在茶汤里面可以喝到一种“辣”的感觉，是不是没有“辣”劲就表示茶不好了？在武夷山最老的水仙有多少年的历史了？最早的茶树在哪还可以找得到吗？
肉桂的品种特征就是带有辛辣味。肉桂在初制过程中发酵越足（指红边越多），辛辣味就越明显。但并非没有“辣”劲就表示茶不好，而是滋味越醇厚，茶就越好。武夷山最老的水仙大约有１５０年以上的历史。主要分布在武夷山的景区内和景区的西北侧。
茶叶是不是越新鲜越好?
所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤肠胃。所以。存放半个月后喝更好。
制茶工艺篇
如果高焙火的茶拿去煮饮，会不会更难喝？
不论是高焙火茶还是低焙火茶，煮饮都会提高茶汤的浓度而降低香气。煮饮是更好喝还是更难喝主要看茶叶滋味的浓淡和品饮者的喜好了。
重焙火过的岩茶会有什么特征？
重焙火过的岩茶与轻焙火时对比：外形更紧结，色泽更乌褐，汤色加深；香气更浓沉、幽长，不高飘；滋味更浓厚，少了鲜爽味；刚焙好时味略带涩，储存几个月后会转醇滑。
一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？
一般来说，炭焙味比较明显的茶，存放一段时间后，碳火味就会明显下降，下降程度和包装容器、存放条件等还有极大的影响。要存放多久主要看火功的高低和存放条件，中低火功的茶一般存放一、两个月后，碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过三、五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
听说岩茶因为经过烘焙，所以喝多了会上火，有这回事吗？除了时间还有什么
办法可以去除茶的火气吗？
岩茶刚烘焙好时是有火气的,马上喝容易上火.经过一段时间的自然存放后,火气就会减退,要存放多久而没火气则要看岩茶火功的高低程度和存放条件。除时间以外,刚焙好的岩茶,密封好放到冰箱速冻几小时后,再密封升到常温,可以快速去除火气。但不建议用这种方法，因为对茶的口感有一定影响。
有一些陈年的茶，没有明显的返青味，但又担心再次复火而使其品质下降，
请问怎么处理比较好？
陈年岩茶如果没有很明显的返青味和潮气就不需要再次焙火。如果需要更好的继续陈放，可以进行低温烘干处理后再密封存放。
在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存？轻焙火的茶是不是存放不到一年？
是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶叶的生长环境较好，加工适度到位（特别是指做青和烘干），储存条件很好的情况下，茶叶可以存放一年以上，甚至几年不会返青。
武夷岩茶的轻重焙火与岩韵有什么样的关系吗？
焙火是提升武夷岩茶岩韵的重要工艺。一般情况下，火功越足、越透，岩韵越强，但火功过高、过头了，也会降低岩韵，使茶水变空了。轻火茶的岩韵更难体会和鉴别。
岩茶饼经过一定时间的陈化，还会不会有后发酵的过程？
岩茶饼经过一定时间的陈化后，还会有后发酵的过程，即继续陈化。陈化就是一种后发酵，也是一种非酶促氧化。
品鉴篇
好的岩茶是不是也不怕冲泡太浓，这种浓苦与劣质茶的浓苦有什么区别？
岩茶冲泡太浓，超过品饮者的最佳浓度时，均会感觉浓苦，影响茶叶滋味。但高档岩茶的浓苦与劣质茶的浓苦品饮时，感觉起来是不一样的，好茶的浓苦有强烈和持久的回甘，且齿颊留香；劣质茶的浓苦虽有强烈的回甘、但时间短、而苦涩味持续的时间长，香气低、停留的时间也短。
用什么样的水可以把岩茶泡得更好，又可以让茶汤更加柔滑？
泡岩茶最好的水就是山泉水了。没条件的地方用矿泉水和纯净水也是可以的，但不同的品牌水质还是有较大的差异。只要用硬度低的清净的水，就可以泡出岩茶正常的香和味。
前几十年武夷山当地人是怎么喝茶的？
听说很不讲究，也是用搪瓷罐直接冲饮的，冷后还特别好喝？
前几十年,武夷山的当地人喝茶方式主要有两类:搞茶叶的业内茶人喝茶方式和现在差不多,而一般的武夷山人喝茶(特别是在农村),都是喝大缸茶和冷茶。
冻顶乌龙茶的特征与常识
冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为“乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。不论从加工层次或加工手法，乃至于品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的“窈窕淑女”，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵（约十％之发酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息，但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显着的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工（含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶）几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。
“乌龙茶”原来是乌龙茶
“乌龙茶”最初是乌龙茶
句容一星级酒店酒水单上的英语让赞比亚通信专业的学生称自己为“蒙住眼睛”
张灵发
周日，在句容的一个网站论坛上，一名自称来自赞比亚农村学校的交换生在网上公布了该市一家星级酒店的酒水单。在比较了中文和英文之后，当地的朋友被“困住了”，句容的网民笑了。许多网民不再抱怨酒店缺乏标准。
扬子晚报记者张灵发
“赞比亚吴彦祖”宣布英语翻译
在凯里句容的一个网站论坛上，网民“赞比亚的吴彦祖”退出了“作为本地人，当我看到句容英语时，我被蒙住了眼睛！！”这是我一生中第一次见到女人。网民在帖子中说，“我是赞比亚的交换生，现在在句容农业学校学习。我仍然非常喜欢句容市。当我第一次来到这里时，我并不了解许多文明。由于我的家乡相对落后，我在这里呆了大约两年，我能听懂句容的一些方言，比如“润”和“疙瘩(这里)”。不久前，我正准备回国，但由于一些手续，我没能住在旅馆里。第二天早上，我被包围了！毕竟，我已经了解到，在人体之外还有人，而且还有更长的时间。”
原来，国内朋友得到了这家星级酒店提供的大厅酒单。下面的中英对比让他有点“蒙住了眼睛”。
“我没有先说这个，但最后我不明白第一个。龙井区是什么样的工具？又是“碧螺春茶”。哦，现在我明白了，忽略了它。最初，第一行是茶。为什么英文字符中还有中文引号？这可能是工作人员的一个小错误，我不在乎。
“没想到！越看越惊心动魄！茅山常绿茶是的，非常常绿。其他类似的还有西洋参茶(东方人参茶)和西洋参茶？看了下面的翻译后，我想乌龙茶将会是黑龙茶，结果将会是乌龙茶！你确定你不卖可爱吗？直到我看到雪碧和可口可乐，我以为翻译规则是正常的，然后我看到了红牛。你在瓶子的最后一晚吃了红牛吗？原来，他不知道如何把它翻译成拼音，比如王寨牛奶和王老吉。我想下一个城市是拼音。没想到，这里有一个农夫山泉，而另一杯饮料已经间接成为一种倾听。毋庸置疑，燕京啤酒上面有雪花啤酒，形状并没有错。
软玉溪，软中华，一个是软中华，另一个是软中华。左上角的小吃区，我想全球小吃的标题是一样的，除了辣面条，直到我触摸到快乐的水果。(快乐水果)。"
这位年轻人真诚地希望酒店能关注小细节。
关于这些翻译，赞比亚男孩透露:“我希望酒店能注意到小细节。我没有因为这样的大事件而丢句容市民的脸。我父亲是赞比亚的酋长。我希望与句容市民取得联系。结果，我的母校没有打扰我，即使酒店没有来看我。我曾经回到赞比亚，送师父去赞比亚参观。”
因为上面间接显示了这个本地朋友，有英语背景的人可以看到漏洞，所以很多网民开始抱怨。一些网民开玩笑说翻译的英语一定是体育老师教的。“这个英语水平也是喝醉了，”网民“山水朋友”说:“句容人不懂英语，但不要仔细看英语！归根结底，没有必要使用它。如果你想使用它，你需要精确地使用它，以免让赞比亚发笑！”
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怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
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