闽北乌龙茶的制作工艺-茶礼仪网

说起乌龙茶，人们的第一印象就是福建的武夷岩茶，在这里小编就为大家介绍一下闽北乌龙茶的制作工艺。

1. 晒青与凉青：晒青是闽北乌龙茶的第一道工序，也是关键工序之一。晒青适度标准：顶二叶下垂，叶片失去光泽，呈半萎蔫状态，叶片减重率10%一15%，即入室凉青。阴雨天多采用加温萎凋。凉青：将晒青叶二筛并一筛，抖松后放凉青架上，放在通风阴凉的场所，散发青叶中热量，促进梗叶水分的平衡。

2.摇青：摇青是形成乌龙茶品质的关键工序。摇青室一般要求温湿度相对稳定，室温保持在20—26~C，相对湿度70%左右。室温低于18℃要加温，否则物质转化速率减缓，做青历时拖长。摇青适度的叶子，叶脉透明，叶面黄亮，叶缘红边明显，带有“三红七绿”，叶缘向背卷，呈汤匙状，兰花香起，叶质柔软。

3.炒青与揉捻：多采用110型瓶式杀青机进行炒青，锅温260～300℃，投叶量25—30公斤，采用先闷后扬的方法，待叶质柔软，青气消失清香显露，即可下机，全程5—6分钟。揉捻采用乌龙茶揉捻机，转速60转/分钟，揉时7—8分钟，掌握适量、热揉、快揉，逐步加重压的方法。

4.烘焙和簸拣：烘焙分毛火与足火。毛火叶经长时间摊凉是岩茶制法特点之一，毛火叶先筛去碎末，簸去黄片和轻飘物后，摊在水筛上，至第二天清晨再拣剔。拣剔主要去除茶梗，也拣黄片。足火采用低温慢烤，促使乌龙茶香味逐渐形成并相对固定下来，风温为80～85℃，烘至足干，然后进入“吃火”工序，其工序又是岩茶制法的特点之一，是传统制法必不可少的重要工序。

以上就是对闽北乌龙茶的制作工艺的介绍，希望大家能喜欢，同时也希望大家能多多关注和支持茶叶网。

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青茶(乌龙茶)及其特性

按茶色不同来分类——青茶：乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

风靡日本的黑乌龙茶黑乌龙茶真能减肥吗

传统的乌龙茶通常是呈现出青绿色、青褐色、褐色，而来自日本的黑乌龙茶则让人感到新奇：还有黑色的乌龙茶吗?其实黑乌龙茶只是一种名称，这种黑乌龙茶来自日本，被称为“减肥黑魔法”，据说具有十分神奇的减肥功效，受到了爱美女性的疯狂追捧。

风靡日本的黑乌龙茶黑乌龙茶真能减肥吗

黑乌龙茶的功效有哪些呢?黑乌龙茶介于红茶和绿茶之间，属于一种半发酵乌龙茶。但是它跟普通的乌龙茶相比，减肥功效要强许多。这是因为黑乌龙茶含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚，能够有效抑制肠胃对油脂的吸收，促进肠胃尽快排出油脂和毒素，对控制体重能起到很好的功效。

肥胖的人群饮用黑乌龙茶，可以有效地抑制脂肪的吸收，并且帮助分解油脂，将之排出体外。科学实证，黑乌龙茶可以抑制20%的中性脂肪的吸收，饮用黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着两倍的排毒功效。

黑乌龙茶不仅对减肥有着神奇的功效，在美容方面的功效也不如小觑。黑乌龙茶可以消除危害美容与健康的活性氧，延缓肌肤的老化。黑乌龙茶对于肌肤有着很好的养护作用，每天喝1公升的黑乌龙茶，能有效地改善皮肤过敏。在夏季，饮用黑乌龙茶还有生津利尿、解热防暑、消食去腻等功效。想要保持身材的女生不妨坚持饮用黑乌龙茶。