安溪乌龙茶初制自动化生产线面世-茶礼仪网

　　日前，在福建大自然茶业科技有限公司生产车间，一条自动化、清洁化的乌龙茶初加工新技术工艺生产线正在安装调试。该生产线投资约500万元。安溪县农茶局局长蔡建明认为，生产线的成功研发对于安溪县茶叶发展，特别是乌龙茶初制工艺意义重大，对于安溪县茶行业逐渐向规模化、标准化、清洁化、节能化的方向发展将会有很大的帮助。

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武夷肉桂是什么茶

　　武夷肉桂是什么茶？茶叶的种类特别的多，对于普通人来说，不是每一种茶都了解。就好比武夷肉桂茶，相信很多人都不清楚肉桂是什么茶。那么，现在就一起来了解下武夷肉桂茶。

　　武夷肉桂茶介绍

　　肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷岩茶中著名花色品种之一，属于乌龙茶类。武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是：其是以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有明显的桂皮气息，因而命名为“肉桂”。

　　武夷肉桂是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。

　　肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。由于产地众多，肉桂茶价格也是千差万别，以“三溪两涧”及马头岩等核心产区的肉桂茶品质为优。

　　武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。

　　肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

　　武夷肉桂茶功效

　　肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化。把其用于汤料中让味道更加美味。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”。武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

　　综上所述，武夷肉桂茶属于乌龙茶。乌龙茶是六大茶类之一，包括的品种也比较多，肉桂只是其中一种。但是，肉桂茶的功效也是不可忽视的，同样有着良好的保健效果。

9个方面鉴别青茶—铁观音（乌龙茶）品质好坏

　　鉴别茶叶品质好坏，无非不离形、色、香、味等几个方面。品饮安溪铁观音一般采用盖碗杯进行“工夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。

　　（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；

　　（2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；

　　（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；

　　（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；

　　（5）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；

　　（6）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；

　　（7）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；

　　（8）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；

　　（9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

蒙顶山乌龙茶品质特征怎么样，口感滋味如何？

图为：促销茶的外包装与小袋装，3g。适用手绘薄瓷盖碗。

一天下午路过成都有名的琴台路，走进街中部路左侧的“正大名茶”店，经店员介绍，得知该公司在生产久负盛名的福建乌龙茶，感到有些好奇。早已得知四川名山在试种植乌龙茶树，但尚未品尝过川生乌龙茶。众所周知，茶与土壤、地理位置、水土环境、气候等生态环境因素有直接关联，不同的地方，同样的茶有着天壤之别，种植与生产乌龙茶，四川行吗？

离开该店时，店员MM递了两包促销乌龙茶，回到家中，细细看来。该茶由名山正大茶叶有限公司生产，该公司系泰国正大集团与蒙山茶叶集团合资兴建，是四川省境内首家外商合资茶叶企业。在蒙顶山建立了3000亩有机生态园，从台湾引用的生产设备，由台湾与福建制茶专家指导制作乌龙茶。

蒙顶山乌龙茶品质特征怎么样，口感滋味如何？