广东名茶乌龙茶“凤凰丹宗”介绍-茶礼仪网

凤凰丹宗属于乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰镇武东茶花区。这个地区靠近东海。天气平静，雨量充足。茶树开发的茶区海拔超过1000米。一年到头都有雾。大气湿度和昼夜温差很大。年平均气温22℃以上，年降雨量1800毫米，该地区富含无机物质和多种微量元素。这些前提非常有利于茶树的发展，茶多酚的组成和芳香物质。凤凰山地区的茶农在各个种植区都有着丰富的经验。目前有3000多棵已有100多年历史的冷杉茶树。这些树性格独特，质量优良。每棵树都像香椿一样短。一棵茶树每年可以产出10公斤以上的干茶。单枞茶是从凤凰水仙群体中选择优良单株，停止栽培、采摘和加工而成。根据喷茶的气味和味道的不同，这里的茶农习惯于根据喷茶的类型停止单枞茶，包括黄枝喷、兰芝喷、桃仁喷、玉桂喷和田童喷。因此，聂宗槎采用了待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机待机在强烈的阳光、雨天和雾天，没有采摘。通常，茶在下午采摘，加工在早上停止。泡茶工艺流程包括晒干、风干、摸青、伸手、揉捻、烘烤等工序。制造废品大约需要10个小时。废品条又细又直又平，亮黄色和棕色，油光发亮，有朱红色的红点。酿造后，芳香持久，有天然兰花喷鼻，味道清新醇厚，润喉返甜。汤的颜色是黄亮的明澈，叶底的边缘是猩红色，叶腹是黄亮，有“红边绿叶”的说法。

凤凰禅宗生产销售已有900多年历史，赢得了诸多荣誉。1955年、1982年和1986年，被贸易部授予世界名茶称号。1986年，在世界名茶大赛上被提升为乌龙茶之冠。1990年，汕头茶叶收支公司潮州分公司消费的金帆牌凤凰单枞被贸易部评为世界名茶。1989年，在Xi安召开的农牧渔业部评选会议上，他荣获“名茶金杯”。1991年，他在“中国杭州国内文化节”上荣获“文明名茶”。

有用+10

赏

岩茶，闻香六法

图来源：图库

品鉴武夷岩茶的内质，主要从香气、滋味、汤色、叶底这几个方面来鉴别，其中香气和滋味是最重要的两个指标。“先嗅其香，再试其味”，品好一杯武夷岩茶，是从闻香开始。而武夷岩茶的香总是那么让人捉摸不定，干香、盖香、水香、碗底香、清香、炭香、果香、品种香等，也正因如此才叫爱茶之人着迷不已。今天，且让小编带你“闻香识岩茶”，准备好开始“闻香之旅”了吗？

干香

干香，即是闻干茶的香气。老练的茶商收购茶叶的时候，通常会先抓一把干茶在手里，拱到鼻子跟前一闻，就能大致地判断出这个茶的质地。

闻干香的时侯，可以先感受茶叶的干香效果，是否有异味杂味，比如霉味、陈仓味等。火功比较高的茶有浓厚的火香、炭香；火功到位的茶，则是花果香、甜香。一些品种茶在茶干时就能很好表现出品种特征。如：奇兰，老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

湿香

湿香，是指利用水气的热度激发干茶后，所闻到的香气。有个很好的方式来区分干香的好坏，将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇，可先从鼻腔轻轻呼气，然后深深、利落地吸气，让其气味直冲百会穴。闻湿香的一个作用，是让干茶的香气特征更加明显，更好识别。

盖香

盖香，是指第一次茶叶注水之后，在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很明显的。当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。好的岩茶盖香会有幽长的花香，或是馥郁的果香，或是花果香并重。茶品在盖香上的表现主要有：品种香（茶香）、花香、果香、炭火香等。还有就是茶叶的异味杂味（如果有异味杂味）这个时侯也可以很好的品评出来。如：烟味，返青味等。

水香

水香，是指茶汤里含有的茶香。这时是对盖香的进一步加深了，也就是对盖香的进一步确认。水香不是指飘在茶汤表面上的香气，是指茶水入口后在口腔中的香气。茶香隐含在茶汤当中，这需要借助口腔，才能“闻”到。一杯茶汤入口时，先不要急着把茶汤咽下去，让它在口中游走片刻，反复翻滚几下，茶汤和味蕾充分接触，感受茶汤里的香气。

杯香

即茶汤喝完后遗留在茶杯内壁和内底的茶香，则宜进行深入、长时间的吸气。好的岩茶，挂杯香香气持久而且花果香气绵长，不同的山场还会有一些独特的气韵，待茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。

碗底香

是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。这个香气也是对茶叶品质高底的进一步确认，以清幽的香气为上。当然主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上了。

应该注意的是，嗅觉有其高峰期。所以，闻香，在嗅觉敏锐度逐渐消失时，应休息片刻，使嗅觉恢复其敏感度，再继续。

乌龙茶的另一个枝桠——凤凰单枞

就如铁观音是安溪的代名词般，凤凰单枞是广东凤凰山的代名词。此前我一直以为，乌龙茶只有铁观音，后来知道了，台湾和广东也有乌龙茶。而我好奇的是凤凰单枞为什么叫凤凰单枞，若是说凤凰是地名，那单枞作何解释呢？毕竟，我觉得单枞作为一个茶的名字并不好记，起码我会迟疑一下怎么读这个名词才是正确的。

凤凰单枞的枞字读“cong”第二声，属于乌龙茶类，主要产于广东省潮州市凤凰山。单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。早在宋朝就有人发现凤凰山的茶叶，也被流传开来。在清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

有着900多年历史的凤凰单枞茶除具备其他单枞茶的品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单枞茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单枞茶所在。

而关于我对于单枞这个名字的好奇，资料上是这样解释的：从字体上的形象联想是用“枞”，也有人从字义上的根据应用的是“丛”。因为至今都没有很明确的确定要用哪一个，所以现在这两个字都有人用。不过依我个人觉得用“枞”好一点，不仅在字面上看，还是引人想象上，“枞”字都能表达吧。而“枞”是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。茶树本身也是树木，因此“枞”字更适合一点。

不管用的哪一个字，都是讲的凤凰单枞，有着独特的口感，独特的山韵，还有独特的泡茶方法。这不，赶紧泡着品味一下这独特的凤凰单枞。

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喝乌龙茶瘦身健美保健功效吗？

青茶也称为乌龙茶，它的性味介于绿茶、红茶之间，不寒不热，既能消除体内的余热，又能康复津液。青茶是一种半发酵茶，它简直不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质、儿茶素和茶多酚，这些都是人体需求的。

乌龙茶能消除疲惫，生津利尿，解热防署，灭菌消炎，解毒防病，消食去腻，瘦身健美等保健功用外，还突出表现在防癌症，降血脂，抗衰老等特别成效。对金秋保健大有优点。青茶色泽青褐，冲泡后可看到叶片中心呈青色，叶缘呈赤色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的幽香和天然花香，又有红茶浑厚的味道，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、铲除体内积热，让机体习惯自然环境改变的效果，十分合适秋季枯燥的气候里饮用。

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