大禹岭乌龙茶-茶礼仪网

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

大禹岭乌龙茶简介

大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。

冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。

大禹岭乌龙茶功效

1、抗衰老

平时人们冲泡饮用乌龙茶，能吸收多种天然活性成分，能增强人体内超氧化物歧化酶的活性，可以清除身体内自由基，减少身体内氧化反应发生，它能让人体保持年轻健康的状态，能延缓多种衰老症状发生。

2、清除胆固醇

乌龙茶中含有的一些活性成分，进入人体以后，能加快人体内脂肪的溶解与代谢，且能抑制人体对胆固醇的吸收，可以净化血液，降低血液中胆固醇含量，平时经常饮用能软化血管，促进血液循环，也能防止血压血脂升高。

3、去除油腻促进消化

乌龙茶可以加快脂肪的分解与代谢，而且也能去除油腻，还能加快人体厂里用消化液分泌，平时人们吃一些油腻食物时，搭配饮用乌龙茶，就能加快肠胃对食物的消化与吸收，而且能减少油腻物质在人体内堆积，它既能促进消化也能预防肥胖，还能缓解油腻带来的不适感。

4、活化自律神经，减轻压力

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。

5、提高能量代谢

日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦！且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）！

大禹岭乌龙茶冲泡方法

1、水温要求

由于大禹岭茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。

小提示：使用95度C的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。

2、开汤时间

台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

小提示：具体的茶叶汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。

3、冲泡次数

高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。

泡制步骤解析：

“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。

“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。

“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。

“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

“奉茶”：以茶奉客。

“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

4、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。

水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。

5、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

大禹岭乌龙茶保存方法

台湾茶叶跟铁观音的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12~24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。

有用+10

赏

松柏青茶的制作方法

松柏岭位于南投县名间乡，旧名为松柏坑，地属八卦山脉的最南端，其特殊的台地地形，山雾常年笼罩，气候凉爽，红色土壤造就了最适合栽种茶叶的环境，盛产铁观音、乌龙茶，质量特佳。茶园多分布在200-400米之间的台地。目前茶园面积达2500公顷，茶叶生产量可称全台之冠，是茶园最密集的地区。

鲜叶采摘

1.采摘时间：清明前开始至谷雨左右结束。当茶树上有10%-15%的芽梢达到采摘标准时开始采摘。

2.采摘标准：芽叶长短大小整齐，均匀一致。独芽，芽长约1.5-2.0厘米。

3.采摘要求：总的原则是分批勤采，抓好头批茶的采摘，并采清、采净。手工采要提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。

摊青

将芽叶薄摊在通风阴凉处，经过这个轻萎凋过程，有利于香气的形成，时间约2-4小时。雨水叶、露水叶适当延长摊青时间，程度为茶青略失光泽、青涩气略退、始发清香。

高温杀青

1.杀青机械：40型或70型滚筒杀青机。

2.杀青操作：当筒温达160℃-180℃左右时（下茶口有灼手感），即可投叶。开始要多投叶,以便吸收筒壁贮存的热量，避免产生焦糊叶，随后即可进行正常连续投叶。另有专人在机尾出茶口处随时检查杀青叶是否杀匀杀透，便于随时调节投叶量的多少。

3.杀青适度判定：叶质柔软有触手感，青气消失，发出悦鼻清香，叶色转暗，失水量达25%-30%。

烤扁做形

1.做形机械：一拖二型多功能机。

2.手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等，称为十大手法，炒茶时根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形状况，不断变换手法，灵活操作，并与锅温有机配合，从而炒出色、香、味、形俱佳的松柏长青茶。

烘干

烘干至含水量约为5％，茶叶有刺手感，手捻茶叶即成粉末。

乌龙茶的功效与禁忌你可知道

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品种。乌龙茶一直都是很多人追棒的茶类，乌龙茶之所以让这么多人喜爱，除了好喝以外，还因其具有多种养生保健功效。

饮茶有益身体健康是众所周知的。随着科学的发展，茶叶的成分逐渐明确，乌龙茶的功效也明朗起来。总的来说，乌龙茶具有这几种最为显著的功效：

1、消除危害美容与健康的活性氧，活化SOD、美白肌肤、预防老化;

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;

3、饮用乌龙茶能瘦身、降血脂，能有效预防和抑制肥胖，抑制皮下脂肪过度增加;

4、抗肿瘤、预防老化;

5、预防蛀牙。

品饮乌龙茶不仅增添乐趣无穷，还对人体健康有益。但即便如此，乌龙茶也不能随便乱喝，特别要注意以下这些禁忌：

1、空腹不饮。空腹喝茶，可轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状，这就是人们所称的“茶醉”。

2、睡前不饮。乌龙茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱等元素，如在睡前饮用，容易使我们产生兴奋情绪，将导致在正常的作息时间内难以入眠。

3、冷茶不饮。乌龙茶性寒，不利于胃，和冷茶可能引发冷感冒;此外，乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的混合物，冷茶会使体内得不到足够铁的来源，会让患贫血疾病的患者病情恶化。

4、生理特殊期不饮。茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良;茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，会使胎儿的智力得不到正常发展;哺乳期饮浓茶，会使咖啡因进入乳汁，小孩吸乳后会间接地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

樱花乌龙茶的功效，喝乌龙茶的禁忌人群

经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著，这是一个毋庸置疑的事实，最主要的是乌龙茶包容性很强，可以与樱花在一起冲泡，功效很多，具体如下！

樱花乌龙茶的功效

乌龙茶同摩杰娱乐红茶等相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

饭后一杯樱花乌龙茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。

樱花乌龙茶的禁忌人群

1、缺钙、骨折患者

因为茶叶中所含的生物碱物质，可以抑制十二指肠对钙质的吸收；导致身体缺失钙严重，还会骨质疏松，让缺钙问题变得更加的严重。

2、神经衰弱、失眠患者

茶叶中内含丰富的咖啡碱，对大脑皮质有明显的兴奋作用，所以对于神经衰弱、失眠患者来说，是不适合饮用茶的，否则会让大脑兴奋，而得不到休息。

3、发烧患者

茶叶中所含的茶碱，不仅仅不可以降低问题，甚至会增高人体温度，对于发烧患者来说，这个时候继续喝茶，无疑是火上浇油。

4、便秘患者

茶叶中所含丰富的多酚类物质，对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，所以对于便秘患者人群来说，是非常不适合饮用乌龙茶，否则加重便秘症状。

5、胃溃疡患者

乌龙茶内含丰富的茶碱，会降低磷酸二脂酶的活性，促使胃壁细菌分泌大量胃酸；如果胃酸过多的情况下，那么必然会影响到溃疡面的愈合了，还会抵消一些抗酸药物的药效，所以胃溃疡患者不建议喝乌龙茶。

6、泌尿系统结石患者