绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶毛峰茶的审评在外形方面应该注重干茶色和嫩度。茶色最好是嫩绿，嫩度最好是一芽一、二叶。
毛峰又称毛尖，是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。
审评毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档。条索紧结的，色泽深暗的多。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度。嫩度应是一芽一、二叶占多数，如果是一芽三叶占主体，应作大宗烘青对待。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度。在名优茶评比中，如发现有异味的，应作三类茶给分。
“西湖龙井”试推统一包装全程监控产品流向
早报记者 周瑜
清新淡雅的手拎袋和包装盒，500克“西湖龙井”被放在2个茶罐里这是今年将要推出的“西湖龙井”统一包装。
昨天，早报记者从杭州西湖区龙井茶产业协会获悉，协会将推出统一的“西湖龙井”外包装，“今年在21家企业、合作社试点，明年逐步推广，争取后年全面推行”，会长商建农介绍，外包装将与“西湖龙井”的地理标志证明商标绑定，通过唯一序列号，即可全程掌握西湖龙井从生产到销售的信息，尽可能减少假冒产品。
全程监控产品流向
龙井茶因产区不同分为：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。西湖龙井因产地稀少而珍贵位居第一。西湖龙井茶的生产区是杭州西湖区周边的168平方公里，其中茶地总面积为1391.7公顷，约2万亩，有近万户茶农和百余家茶生产销售企业。
此前，“西湖龙井”已经有企业商标、产地防伪标志、地理标志、质量等级标签，但外包装都由各家企业、农户自行设计、制作。为什么让西湖龙井穿上“制服”？“还是为确保消费者买到正宗产品”，商建农说，虽然西湖龙井的溯源管理系统启用数年，但还是难以杜绝市场上“假西湖龙井”的出现，“将地理标志证明商标与外包装绑定，就大大增加了假冒的难度。同时，每盒茶叶上贴的防伪序列号都将被输入系统。通过编码可以从数据库中查出产品源头、流向。”
商建农告诉早报记者，农户、企业须根据茶叶产量申请地理标志证明商标，协会将相应数量的商标直接粘贴在包装盒上发给农户。他介绍，包装的申报使用、管理办法已开始制定，设计费用由政府买单。他认为，统一包装可以提升品牌整体形象，使“西湖龙井”有更好的辨识度。
茶农企业各有担忧
不过，统一包装对“西湖龙井”能否起有效、持久的保护作用，茶农和企业似有担忧。“恐怕还是治标不治本”，位于西湖龙井产区内的杭州西湖区翁家山村茶农翁国平告诉早报记者，现在西湖龙井上市，已经需要很多标志了，但还是无法禁止假冒产品，“因为生产和销售都是开放的市场，靠单一的渠道很难管理”。他表示，春茶尤其是清明前的“明前茶”需求量远远超过产量，且多是馈赠之用，价格高至几千元一斤，“通过茶地面积估算产量很难精确，总会有人想办法钻空子的”。
对此，茅家埠村茶农欧振民表示认同，“一方面，一亩茶地能炒出多少茶叶，每家每户的炒制手法不同；另一方面，市场上其他龙井茶冒充西湖龙井的情况也很多，要保证西湖龙井的正宗，关键还是靠茶农、企业自律以及政府引导、宣传”。
而企业显然担心的更多虽然协会表示，如果龙头企业要进行精品包装，须获得协会许可，在协会监督下自行印制，并在网上公布包装式样、数量。但不少企业表示，西湖龙井作为商品，内容物到外包装是整体，统一包装会淡化产品的个性，不利于多元化发展。
绿茶保健作用的机理功效
据荷兰医学专家研究 绿茶 中富含类黄铜，其可减少血板过渡聚集，可防范脑血栓等。常饮 绿茶 者发生脑中风的风险比不饮者低73%。
对嗜烟者有益
国外研究表明，去咖费因 绿茶 在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用。在实验室研究中，去咖啡因 绿茶 可抑制特异性致癌原的氧化与由特异性致癌原引发的脱氧核糖核酸的甲基化。当注射特异性致癌原之后5年在开始用 绿茶 治疗，仍可降低肿瘤的增值能力。日本人的吸烟几乎为美国人的2倍，但其肺癌的发病率却仅为美国人的1/2。。有研究分析认为，此结果与日本人好饮 绿茶 有关。
降血脂效应
据香港出版的《亚洲医学新闻》报道，香港大学药理系博士生雅各研究发现， 绿茶 可使血总胆固醇水平降低25%。 绿茶 中的有效成份为儿茶素，它可有效降低血清及肝脏胆固醇水平，降低动脉粥样樱化指数，对脂肪甘有辅助治疗作用。
防止大肠癌
浙江医科大学科研人员在动物试验中发现， 绿茶 可显著降低大肠肿瘤的发生率并减少肿瘤数目。 绿茶 中的茶多酚复合体，可降低肝脏微粒体的细胞色素p45，增强小鼠肝组织氧化物歧化酶活性，减轻诱癌过程中的过量自由基对生物大分子的攻击和致癌作用。
提高抗生素疗效
用5%浓度的 绿茶 水送服抗生素，可提高抗生素的疗效，这得益与 绿茶 中的儿茶素及日柏醇等成份。日本帝京大学的村山琼明研究认为，这些成份具有较强的抑菌和抗菌作用。
天尊贡茶的茶文化
天尊贡茶的茶文化《桐庐县志》 天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶，因产于浙江桐庐歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品，系历史名茶。 桐庐自古出明朝，历代以来，不仅有贡芽，另有雀舌、莲心等茶生产。然而几经沧桑，诸茶失传。现在的天尊贡芽于1985年研制成功，恢复生产。
桐庐素有“奇山异水，天下独绝”之称。天尊岭层峦叠嶂，岩石嶙峋，茶丛遍布于岩缝石壁之中，相传乃神仙播种。
天尊贡芽于清明与谷雨之间采摘，鲜叶为一芽一叶初展。每公斤鲜叶约1.25万个芽头。加工特点：薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温透香。
成品茶形似寿眉，银茸披露，绿中透翠。冲泡后嫩芽状如雀舌，香气持久。
桐庐产好茶，远在三国时的《桐君采药录》中就有记载，说是“武昌、庐江、晋陵好茶，而不及桐庐”。唐代陆羽《茶经·八之出》中也说：茶“浙西以湖州上，常州次。睦州生桐庐峪，与衡州同”。到了宋代，这里产茶已甚普遍。北宋文学家范仲淹在《潇洒桐庐郡》诗中对当时浙江桐庐、建德、淳安等地风物盛况，描写得十分清楚，其中一诗曰：
潇洒桐庐郡，
春山半是茶。
轻雷何好事，
惊起雨前芽。
相传伍子胥曾避难到桐庐乡下，他十分喜欢歌舞，后人就把这里称为歌舞乡。境内有天尊岭，层峦叠嶂，岩石嶙峋，云雾缭绕，土壤肥沃。茶树遍布岩缝石壁之中，相传是由神仙撒籽播种的。用这种鲜嫩的茶树芽叶精心制作之茶，品质特好，味甘香幽。《桐庐县志》载：“邑天尊岩产茶最芳辣，宋时充贡。”宋高宗赵构建都临安（今杭州）时，朝臣曾将此茶进贡朝廷。赵构饮后，顿觉爽心悦目，下旨把这“飘溢香兰花香味”的好茶，每年进贡，并封生产此茶的歌舞乡直坞山为宋家山。
《紫桃轩杂缀》云：“分水贡芽，本出不多。”当时这里不仅生产贡芽，还有雀舌、莲心等茶生产。但随着历史的变迁，几经沧桑，古代名茶已经失传。近年来，桐庐有关部门发掘古代遗产，继承和发扬了天尊贡芽的生产，加工工艺较前有了改进，成茶品质更有提高。
天尊贡芽采用一芽一叶初展鲜叶，经鲜叶摊放、杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成。特点是：薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香，将传统制法与新的加工技术融于一体，使成品形质兼美，堪称珍品。此茶冲泡后，嫩芽朵朵，状如雀舌；香气清高持久；汤色绿而明亮。干茶亦十分美观，形似寿眉，银毫披露，绿中透翠。
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