乌龙茶起源武夷山的原由及传播-茶礼仪网

　　已故的武夷岩茶泰斗姚月明及当地茶农认为；武夷山处于丘陵地带，山高峰险，漳壑横纵，三十六峰、九十九岩耸立横亘，茶山分布点缀其中，山路曲折陡峭，行走艰难，且离茶厂较远。采茶时要翻山越岭，茶青在茶篮和挑篮中，暴于日光之下，便产生了“倒青”（即萎凋）现象；人行走时，茶青在茶篓和挑篮中摇动，便产生“摇青”现象。这样青叶脱掉部分水份，有的还出现红边，这种茶青是无法做成绿茶的，但炒揉焙后却兼有绿红之色，比之绿茶香更浓长，味更醇厚，受到饮都欢迎。由此武夷山人便有意识的进行倒青、晾青、做青、炒、揉、焙等工序，乌龙茶制作工艺便慢慢地完善起来，到王草堂1717年所记时已臻完备。

　　乌龙茶起源武夷山的原由及传播

　　“武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界”（陈椽主编《中国名茶研究选集》）

　　乌龙茶起源武夷山的原由及传播

　　武夷岩茶即半发酵的乌龙茶工艺形成后，所制出的茶叶兼有清香、甘醇，因而得到世人的认同和好评。清才子袁枚、江苏总督梁章钜都品而赞之。与此同时，在漳泉、潮汕更是兴盛品饮之风。特别是“一日不可无茶”的乾隆皇帝弘历在其《冬夜烹茶》诗中写到“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”之句。这位善品茗的皇帝品出了武夷岩茶的“岩骨”，并赋于诗，令人敬佩。清《龙溪县志》载：当时告老还乡的太子太保蔡新把“食武夷、看金鱼”的作为高雅享受，一些文人雅士“近则远购武夷，以五月至，至则斗茶，必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壮之炉。扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐……”有的还“薪必以橄榄之核”，几乎到了玄乎其玄之地步。这样的侈奢之风作为一种时尚。此等风尚很快传到广州、潮汕、香港及东南亚各国。据“台湾太史公”横载，与大陆一水之隔的台湾同胞，对武夷岩茶极为推崇，不但于清嘉庆年间就由柯朝带去武夷茶种栽种而传播繁衍，并制作成乌龙之品；而且还极为赏识武夷正品，文曰：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同，盖三州人，嗜好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足以待客”。时武夷岩茶的销售主要在闽南、广东，随后则销往东南各国，饮者多为华侨，故其又“侨销茶”之雅名。同时也有销往欧美。

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赏

当巧克力遇上乌龙茶

当西方巧克力遇上东方的乌龙茶，会激发出什麽样的滋味？欧洲人喜欢咬一口香浓的巧克力，再轻啜咖啡。

我们也可以用中国茶完成这项甜美经验。首先要选择质地浓郁芳香的巧克力。提供给世界各地名厨各种巧克力材料的供应商法芙娜(Valrhona)指出，顶级巧克力必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆与糖，而牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。就如同从红酒的酒名可以知晓葡萄的产地，法芙娜所生产的巧克力也透露了可可豆产自何处，例如加勒比巧克力(Caraibe)，就是由来自加勒比海地区的可可豆所制，质地浓郁细腻。

好巧克力闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。法芙娜巧克力顾问文生柏登VincentBourdin)认为，咖啡与巧克力的排列组合，凭个人喜好，他个人的经验是：义大利浓缩咖啡(Espresso)搭配可可含量高达百分之七十的圭亚那巧克力(Guanaja)，最具震撼力，让口腔享受苦甜交错的强烈冲击。卡布奇诺(Cappuccino)则和加勒比巧克力最对味。文生柏登解释，义大利人习惯在喝卡布奇诺时加入少许肉桂粉，或是使用肉桂棒搅动咖啡，增加香气。加勒比巧克力中的可可豆风味与肉桂的辛香味颇近似，与咖啡搭配相得益彰。「其实，巧克力和中国茶，也可以创造出和谐美妙的滋味。」对中国茶颇有研究的文生柏登说，略带甘苦味的日本绿茶，适合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力(Jivara)，在文生的妙点鸳鸯谱之下，被形容成略带木头树皮味儿的鸟龙茶，则和略带覆盆子味的黑巧克力(曼特尼巧克力，Manjari)最登对。

最适合储存巧克力的温度约是摄氏十六至十八度。然而在温度动辄摄氏叁十度的夏季气候里，常使得敏感的巧克力容易冒汗溶化，保存不易，文生柏登表示，最适合存放巧克力的地方是在温控良好的葡萄酒窖，或是凉爽的角落。不然只好把巧克力放在冰箱内，食用时让巧克力在室温下回温变软後再食用。

喝乌龙茶的最佳季节―秋季

在中医角度说，每样东西都有它的属性，它的性质会对人体在某个季节有影响，例如夏季酷暑，吃一些清凉的食物比较适合，那么乌龙茶是属于什么的性质的呢？什么季节喝最好呢？下面笔者和大家一起以了解一下乌龙茶。

绿茶清凉，适合夏季饮用。红茶暖胃适合冬季饮用。相信大家都清楚，而乌龙茶呢？它是介意绿茶和红茶之间，属于一种半发酵茶。它是青茶。冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，温热适中，不寒不热，有润肤、润喉、清除体内积热，所以乌龙茶正正是适合秋季的季节饮用。秋季，余热未消，气候干燥，天气凉爽，风霜高洁，人体津液未完全恢复平衡。以饮用乌龙茶一类的青茶为好，青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。

安溪特级乌龙茶报价：268元

相信大家都对乌龙茶有所熟悉了，希望大家喝茶能喝出一个健康的身体，美好的生活。