绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山岩茶种类
武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。岩茶分大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种，几个系列。水仙，肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。
1、铁罗汉
铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。经无性繁殖，生长良好，品质极佳。据说历史上，惠安的施集泉茶店（1781年）经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫，病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后，部分人得以治愈。
2、半天腰
原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚到了三花峰的半山腰寻找宝石，在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，方丈将茶籽亲自培埴，命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。
3、白鸡冠
原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。据记载，明代有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染疾，腹胀如牛，医药无效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈。问其名，僧答白鸡冠。于是奏于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，每年封制以进，逐充御茶，至清亦然。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。当茶树萌芽、幼叶初展之时，新梢薄软如绸，色泽浅绿微黄，与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功。
4、水金龟
水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千，后经公堂判定，认为茶树系天然造成，判归兰谷所有，水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳，为武夷岩茶五大名丛之一。
5、武夷肉桂
它的香气似桂皮香，为武夷岩茶中的高香品种。条索肥壮紧结、呈黝黑粗壮条索状，干茶香味浓郁，冲泡之后，香味浓郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，初入口觉酽涩，轻漱数遍，即有明显回甘，满口生津。若冲泡较淡，入口便几无酽感，而只觉甘醇绵长。如今，肉桂分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩，传统肉桂火焙较老，故又有极微焦气，汤色金黄带赤。近年来生产的清香型肉桂，发酵轻火焙也轻，香中略有奶味，汤色较淡。
6、武夷奇种
那很多连茶农也说不清楚的茶叶统统称为奇种，当地称“菜茶”。
7、武夷水仙
武夷水仙系半乔木状，树势高大，自然生长树幅高5米左右，枝干直立，主干粗大，叶色浓绿富有光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚。制成的成品茶外形壮实匀整，叶端扭曲，色泽油润沙绿，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，水仙茶香气浓郁芳芬，颇似兰花香，滋味醇厚回甘，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边，即“三红七青”，足火水仙，水顺滑，较稠厚，喝去炭火香中带清凉感，回甘快。老丛水仙：树龄长久，足火加工，韵味幽长，兰香明显，耐冲泡，汤色橙黄。有独特的老枞味。
8、武夷丹桂
是从武夷肉桂的天然杂交后代中经系统选育法育成的一个早生优质高产的乌龙茶新品种。可比肉桂、黄旦、铁观音增产二成以上。香气高长、浓郁，有特殊花香，滋味醇厚有甘韵，汤色橙黄透亮，回甘快。
最后，我们在看看正岩与外岩，正山与外山
正岩是指在武夷山内生长环境好的山岩，半岩为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。“三坑两涧”是正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”，土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显，正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。外山，与正山相对，是旧时提法，指风景区以外的环境。
细细品尝福建乌龙茶的步骤
福建乌龙茶不仅在外形上独具特点，在口感更是与众不同，故福建是我国著名的乌龙茶生地产，下面给大家介绍如何品尝福建乌龙茶。
一、使用小杯
在福建闽南一带的当地百姓都十分喜欢喝乌龙茶，他们认为品乌龙茶不只停留在解渴，他们更认为是能达到心灵和艺术融合于一体的艺术体显，他们喜欢用小杯慢慢品尝乌龙茶。
二、使用传统的泡法
福建人泡乌龙茶至今还保留着传统的方法，他们会在泡茶前先使用刚烧开的水，把茶壶、茶盘、茶杯等淋流一遍，在泡饮的过程中更是要边泡边饮，让茶具保持清洁之余还保持一定的热度。
三、把握适当的时间
要想品尝出美味的福建乌龙茶，还得要把控好泡茶的时间，一般来说头几次泡2-3分钟即可，时间太短香味不易出来，时间太长，茶的鲜味又没有了。
四、学会闻茶
品尝福建乌龙茶在喝的时候要学会闻，首先要把茶杯从鼻子前端慢慢移动嘴边，在趁还热的时候闻其香，你会感觉香气从鼻子处慢慢渗入你的口腔、喉咙以及心肺处。记得闻香的时候不宜把茶杯放在鼻子处太多，而是要慢慢从远至近，又由近至远，如此来回三四次。
乌龙茶基础知识
乌龙茶是半发酵的，这是它具有如此独特性的原因之一。 半发酵使茶比绿茶更多的身体，但比红茶更少的身体，并赋予风味非常独特的扭曲。 叶子的边缘略微擦伤（褐色），开始氧化过程。 因为它们比绿茶更浓郁，所以乌龙茶不能过早采摘或过于柔软。
它们必须立即生产。 与绿茶叶子不同，那些注定是乌龙茶的叶子在阳光直射下会枯萎，然后在管状竹筐中摇晃，使叶子边缘受伤。 瘀伤使得边缘比中心更快地氧化。 在15-25分钟后（取决于环境温度和湿度水平），茶被点燃，锁定在特殊的风味特征中。
乌龙茶浑身是宝茶梗茶末大有妙用
一般人认为茶梗、茶末没有多大的用处，甚至认为茶叶如果含有着茶梗茶末，那这茶叶也就好不到哪里去。但实际上含有茶梗茶末的乌龙茶未必就真是劣质茶，乌龙茶浑身是宝，其中含有的茶梗茶末也是大有妙用。凤凰单丛
通俗地来讲，茶梗相当于运输管道，专门运输可溶性糖、氨基酸等有用物质到叶肉细胞，茶梗自身也会带有这些营养物质，才能使得茶叶的香气、滋味、口感更上一层楼。尤其乌龙茶“高香”美名得多亏了茶梗，在茶叶加工过程中，有了茶梗的参与，才使得乌龙茶香气如此浓郁、高扬。
茶梗除了拿来喝之外，也可以配合其他草药做成枕头，这样不仅充分利用了茶梗，还能促进安眠、有益健康。质量上乘的茶梗香气会高一些，如果家里有小电焙笼，可以适当加以电焙，用来做熏香剂，驱除家里的杂味。
乌龙茶汤色
一款好茶需要经过严格制作，尽量避免出现杂质。在成品茶的最后工序需要精挑细选出上好的干茶，同时要筛选出茶末。 而这些筛选出来的茶末也是大有用处的。茶末具有吸附性，能够去除室内异味。例如我们可以放到冰箱里驱除异味、臭味，或是在新装修好的房子中吸收甲醛等有害的化学物质，能够起到显著的效果。
乌龙茶浑身是宝，就算茶梗茶末也是大有用处。除了小编讲的这些常见用处，其实还有挺多的作用，还需要大家用心发现。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
