绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
乌龙茶，是最讲究功夫的茶系，它可以考量制茶的功夫、冲泡的功夫、品饮的功夫。也是专业茶师的最爱，接待同行，尽量选用乌龙茶系，以示尊敬和学术认可。因为冲泡乌龙茶，从头到尾都有各种技术手段的体现，它的冲泡、品饮、审评方式都非常全面，技术成熟，深深影响和带动了其他茶类。
这个茶系中的茶品感受，跨度很大，茶性也皆有：寒、凉、暖、热、平等多种变化。不夸张的讲，任何体质的人，只要细心，都能在这一茶系中，找到适合自己的茶。
它的品质特征，介于绿茶和红茶之间，兼有各个茶系的特点：既有绿茶的清香，又有红茶的醇爽，既有黑茶的雄浑，也有白茶的淡雅，在分解脂肪、减肥健美方面表现突出，日本称其为美容茶、减肥茶。
乌龙茶基本制作工艺，包括采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、塑形以及干燥。
在采摘方面，尽量避开早中晚时间采摘，以小开面、中开面叶面为主。晒青，8-10分钟，叶减重10%到15%。做青：反复摇青、晾青。
杀青，基本采用及其杀青，先闷炒、后扬炒，锅温可达280度到300度，3-5分钟，茶量6-8公斤。揉捻塑形，以多次揉、烘、反复为多见。
干燥，含水量达到3%到6%为准。
到这里，已经基本加工完成。某些茶，会有后续的拼配，正品、反拼、商品拼，或者烘焙、木炭、电烤箱进行。选用树种方面，以灌木、小乔木中叶，特早生至特晚生为主。
乌龙茶的色。乌龙茶的颜色最为丰富，其他茶系能够呈现出的颜色，这个茶系都有。干茶、汤色、叶底，从浅绿、甚至无色，到红、褐、黑色均有。
乌龙茶的香。以花、果、米、糖、乳香为主，偶尔也会见到青苔、土壤、矿石类的奇香，是诸茶系中，把香玩到至极的典范。
乌龙茶的味。浓、醇、甘、爽、润，都能在此茶系中，清晰的领略到，只要做得标准，基本不会有明显的苦涩感。
乌龙茶的形。有烘焙工艺的，多是曲条形。发酵偏轻，只发酵不烘焙的，多为紧结球形。台湾乌龙，多是连叶带梗的干茶外形。闽北、闽南、广东等地的乌龙茶，则是在制作完、挑拣出梗之外，成为净茶，才流通销售的。
干茶外形，都以颜色、光泽、匀整度、匀净度为好的为上品，叶底都以柔滑肥厚为好，皱、寡、硬、薄为次。在乌龙茶中，叶底匀整度高，并不代表一定会好。
乌龙茶的韵。大体上，闽北乌龙讲岩韵，闽南讲音韵、清韵，广东讲丛韵，台湾讲高山韵和喉韵、清韵。都只在地道、高端茶里体现。
乌龙茶的气。许多发酵较轻的乌龙茶中，有朝气蓬勃的气息，似乎能唤起无限生机，而一些烘焙老的茶中，则有晨钟暮鼓、炊烟袅袅之感，又近似“枯藤老树昏鸦、古道西风瘦马”的画面感。要说一干人等，品茶之后，久久无语，这种情形，也只有在乌龙茶中，常可以见到。
乌龙茶的代表茶。包括铁观音、黄金桂、奇兰、本山、漳平水仙、永春佛手、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟、水仙、肉桂、广东凤凰水仙系列、台湾冻顶乌龙、文山型包种、金萱、猪肉、东方美人等，。
乌龙茶的冲泡方法。这可是最难冲泡的一系茶，同样的一款茶，会有不同的理解和对待方式，也充分体现出了“世间没有两杯完全相同的茶”这一真理。只有驾驭得了乌龙茶，才算得上合格的茶师。
乌龙茶的品饮常识。喝、评、品、斗，都适宜。乌龙茶有着最宽广的香气和口感变化，能捕捉到其神韵者，那么，其他茶系，也就不在话下了。
怎么区分肉桂和铁罗汉
肉桂和铁罗汉都是武夷岩茶，属于乌龙茶一类，都具有不错的保健功效，合理的饮用对身体都有好处。不过，肉桂和铁罗汉也是有所区别的。那么，怎么区分肉桂和铁罗汉呢？下面一起来了解看看。怎么区分肉桂和铁罗汉
1、外形
肉桂条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄。色泽乌绿油润，带三节色。而铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
2、味道
肉桂的口感是甜中带涩，香气辛锐，和香料中的肉桂味道很相似，因此被称作肉桂。而肉桂冲泡后会具有奶油、花果以及桂皮的香气，入口醇厚回甘，令人齿颊留香。
铁罗汉的味道浓醇清爽且细腻、协调，口感尤为丰富，尝起来会有些涩，其香气为冷香，末了又有一点果香，冷了之后会更加的好闻，并且香味绵长。
3、其它区别
铁罗汉：对于想要日常养颜减肥的人可以饮用铁罗汉。此外，常坐办公室以及常常需要用电脑的白领人都可以常备铁罗汉，因为铁罗汉具有醒脑提神以及预防辐射伤害的作用。还有就是容易疲劳或是尿少的人也可以饮用铁罗汉。
肉桂：适合于平时畏寒怕冷、四肢手脚发凉以及畏寒冷痛的人，对于食欲不振和呕吐清水以及腹部隐痛喜暖、肠鸣腹泻的人也有一定的帮助。此外，产后的妇女腹痛或是月经期间小腹发凉冷痛都可以饮用肉桂。
肉桂茶泡法
（1）步骤：将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用。
（2）茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
（3）水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
（4）水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
（5）浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
铁罗汉泡法
1、杯泡法
用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、壶泡法
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
以上内容就介绍到这里。肉桂和铁罗汉各有优点，都有不错的保健功效。不过，泡饮的时候都不能过量饮用，要注意控制好投茶量，正确合理的品饮。
黄、白、乌龙茶总有一款适合你
懂茶的人都知道茶叶分为六大类，大家普遍知道是绿茶、黑茶、乌龙茶和黑茶，对于同属六大茶类的黄茶和白茶却知之甚少。下面聚祥春为您详细介绍黄茶、白茶和乌龙茶的养生功效。
黄茶：防癌杀菌效果好
黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，知道的人就多了，没错，它们都属于黄茶。
适合谁品：黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振，或烟酒过度的人最适合饮用。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
谁应注意：黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些成分容易使人产生兴奋感并增加排尿量，因此不宜准妈妈与胎儿健康，可能导致妊娠中毒等情况发生，因此孕妇不宜。
白茶：茶中珍品可降糖
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
适合谁品：糖尿病患者最宜白茶，因为白茶在加工中未经炒、揉，茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清凉，还有降火去燥、治疗便秘的作用。
谁应注意：糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水，约80℃左右浸泡4至6小时，并在清晨、晚上饮用，不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。
乌龙茶：降脂减肥健美茶
乌龙茶是一种界于绿茶和红茶之间的茶叶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
适合谁品：乌龙茶最适合体形肥胖的人，由于有比较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效，在日本被称为“美容健美茶”。此外，乌龙茶还有提神醒脑的作用，适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。
谁应注意：所有喝乌龙茶的人都应注意，不要空腹饮用，否则会顿觉饥肠辘辘，很容易“醉茶”，也不要睡前饮用，容易失眠。此外，孕妇最好不要喝，其中的茶碱有兴奋作用，会增加胎动并对胎儿不利。
乌龙茶香气特点，有产地的区域香何制作工艺的香
乌龙茶的“香”有品种的香，如奇兰的兰花馨香，梅占的梅花香味，铁观音的兰花香，黄金桂的桂花香，毛蟹的花生仁香味等……那乌龙茶香气有何特点呢？
乌龙茶香气特点
产地的区域香
内外安溪因气候，土壤，茶叶耕作，制作的环境不同，乌龙茶在不同地点，制作方法略有区别，产生的乌龙茶的“香”型也不同，香在于茶农的匠心制作，大概括地说，是清香型，浓香型，陈香型。
众所周知，茶树土壤富含的成分不同，地形通风透气不同，鲜叶吸收到的水分，营养成分不同，造成了乌龙茶的迥异的香气。
制作工艺的香
采摘时，鲜叶自身带有地域性的不同青草香味。
晒青时，随着柔和的阳光照射，均匀摊开的鲜叶因照射光线的强弱，也有晒青时消失水分，理化变化情况而发出的香味。
每摇一遍茶树鲜叶，重摇，中摇，轻摇茶树鲜叶，都会产生不同的摇青香味。
凉青时，微风吹拂着茶树鲜叶，使鲜叶逐渐柔软，也有凉青香味。
摊厚时，沤堆在一起的茶树鲜叶因微发热，有红茶发酵香味，把握好制茶技巧，也如铁观音的观音韵，“绿叶红镶边，七泡有余香。”
制炒时，有炒鼎的鲜锐香味，蛋白质，糖类，叶绿素，多酚类化合物等不同变化，炒作时香气呈现各种花果香味。芳香如兰似桂，如栀子花，如茉莉花，如玫瑰花，梅花，如苹果味，如香蕉味，如花生仁味等。
焙烘时，有竹篾焙笼散发的烘干火香味如米香味。俗称焙火香味，焙火乌龙随着火味的渐浙退去，在陈化过程中也会因储藏年份不同产生不同的陈香味。
茶叶制作的外形条索紧结或松散也有影响乌龙茶香气的纯正，香或淡或浓，香气的凝聚。
毛茶与精制茶之间也有很大区别的香气，毛茶香味因带梗水略浊，香较淡，精制茶更凝聚香气。
工艺制作的不同产生的乌龙茶香气，人手工制作乌龙茶，因量少，茶树鲜叶在包揉过程中，易松散包揉，摊凉，产生的香气，品质也高于机械化制作。
使用化肥生产出来的乌龙茶与使用农家肥生产出来的乌龙茶香气，品质也有很大的区别。
有机食品乌龙茶的香，品质与绿色食品乌龙茶的香，品质又有不同。
乌龙茶中，春，夏，暑，秋的香气也有不同，谚语:“春水秋香。”秋茶是乌龙茶中一年最香的茶，自然气候制作出来的茶香气与“空调茶”制出的香味又颇有区别。不同制作方法就有不同花香味的高强，香高，尚高，欠纯正等受客户点评。
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