六堡茶为何要醒茶？如何醒茶？-茶礼仪网

已采纳

六堡茶为何要醒茶？如何醒茶？

在《说文解字》中“醒”，是从酉从星也。即结束睡眠,苏醒过来的意思。所以醒茶（也称洗茶、润茶）指的是让沉睡或者尘封的六堡茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，使六堡茶叶自然地呼吸，唤醒茶质，消除杂味，使六堡茶叶更加适口。醒六堡茶有两种方式，一种“干醒”指冲泡前的唤醒，另一种是为“湿醒”指冲泡时的唤醒。醒六堡茶是为了去除杂味，展现茶叶的最佳口感。让人品尝到六堡茶叶的真正味道。众所周知，六堡茶属于后发酵茶，有越陈越香的美誉，民间更有“三年是茶、五年成药、十年为宝”的说法，但在保存的过程中由于茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，所以喝六堡茶之前醒茶无疑是起到锦上添花的作用。

六堡茶的干醒是指通过改变六堡茶的储存方法，以便于达到散除杂味、唤醒茶质、凝聚茶香的目的。六堡茶包装多为竹箩装散茶为主，竹箩通风透气效果佳，可直接将茶叶直接放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中，使其与空气充分接触。对于老茶或洁净度较高的茶，放置2-3天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要1-2周的时间，以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。若是紧压茶，则需要用工具撬散，将茶放入陶罐等透风、透气、无杂味的容器中自然放置一段时间，也可达到醒茶的效果。

六堡茶的湿醒是先用沸水（约100°C）充分温热茶具，将适量的六堡茶投入茶具中，固定在一处地方注入沸水，使得茶叶和水顺时针旋转，沸水没过茶面稍许，醒茶的时间约5秒，特别需要注意的是，时间要拿捏好，若是时间太长，茶叶中的浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感。一般来说，醒茶1-2遍即可。

有了醒茶步骤可将六堡茶汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口的特点最大化的表现出来，那经由宝贵岁月所锤炼的香气和滋味就能有着淋漓尽致的呈现。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-09-11

有用+10

赏

六堡茶适合什么季节喝

六堡茶适合什么季节喝？其实，六堡茶一年四季都是可以饮用的，特别适合夏季饮用，不但可以祛湿调肠胃，而且提振阳气，可以长期坚持饮用调理身体健康。

四季饮用六堡茶的作用

一、春季

《黄帝内经》说：“春夏养阳秋冬养阴。”所以春夏两季养生主要是养阳，而且是养阳的大好时机。每当春困来袭气温逐渐转暖，我们大多会精神不振头昏欲睡，这是因为季节交换给我们带来的生理变化客观反应，这时候只需喝一杯热水冲泡的六堡茶，茶叶里的咖啡碱能帮我们提神醒脑消除疲劳，六堡茶性温和正是养阳佳品。

二、夏季

到了天气炎热的夏季，每当我们大汗淋漓的时候，总会去买冷饮吃冰冻的水果来解暑，其实这样就等于把寒气湿气暗藏在我们体内了，过了一段时间后我们就会感觉到莫名其妙的疲惫，四肢乏力头发油腻，这是因为我们体内阳气不足湿气过重。

为什么这时候适合喝六堡茶呢？因为六堡茶原产地位处于广西地带湿度大，六堡茶树在几千年的时间里为了适应环境，本身具备了抗“湿”的能力，再经过罨、蒸、焗等发酵工艺后，便有了清热祛湿的功效，对解热毒振阳气祛湿邪有极大帮助。而且值得一提的是六堡茶还有消暑的功效，在炎热的夏天冷泡一壶六堡茶，既清爽可口又解渴。

三、秋季

秋季的养生准则与春夏两季截然不同，秋季以养人体阴气为本，回收阳气为主，即要平稳地在夏冬两季热冷的过渡，所以秋季要多多性温之食少食寒凉之物。

首先要注意的是不要暴饮暴食，一般人到了秋季由于秋天气候宜人食物丰富，往往会在不知不觉间进食过多，一旦摄入的热量过剩就会转化成脂肪，当脂肪在我们体内堆积起来免不了会使人发胖。

这时候就靠六堡茶来降脂去腻帮助消化，因为它除了含有人体必需的微量元素、多种氨基酸和维生素外，还有高于其他茶类的还有脂肪分解醇素，所以六堡茶具有很强的分解油脂油腻功能，也具有能降低人体类脂肪化合物、甘油三酯、胆固醇及血尿酸高的功效。

四、冬季

到了冬季天气较为寒冷，此时的养生准则跟秋季一样，应多吃性温之食，少食寒凉之物，而且到了冬季肠胃多会不易消化，而六堡茶性温和，还有健胃养脾安神补气等功效，加上六堡茶富含各种人体所需的微量元素、维生素以及氨基酸，冬日来杯散发着袅袅热气的六堡茶养身又惬意。

六堡茶之所以一年四季都适合品尝，是因为它功效众多，除了上文所述的功效外，六堡茶还有通便驱痢、散瘀通脉、降压降糖、理气止痛等功效，而且也适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。

综上所述，六堡茶四季都可以饮用，都对人体起到良好的保健作用，只要长期坚持下去，可以改善身体亚健康。当然了，也不能因为六堡茶好处多就过量饮用，这样是不良的饮茶习惯，要注意避免。

六堡茶为何有生熟之分？

六堡茶在清嘉庆就是全国24大名茶和当时的贡茶，并在清朝末年随着两广华侨走进南洋，开启了六堡茶“茶船古道”的历史。二十世纪六十年代之后，出现了人工加水渥堆的后发酵工艺，也称为六堡茶的现代工艺。由于两种工艺的茶都叫六堡茶，传统工艺的自然发酵的茶叫生茶，现代工艺人工加水渥堆的茶叫熟茶，以示区别。普洱熟茶是二十世纪七十年代借鉴六堡现代工艺的结果，因此也有生熟之分。

六堡

传统工艺的六堡茶历经千年，由于自然发酵，要晾置陈化5年以上才能销售，二十世纪五十年代的人们认为实在是太慢了，不符合大干快上、赶英超美的大好形势。有些爱国港商发现香港的仓库尤其是潮湿的仓库，不仅租金便宜还能放二年出五年的汤色。还有些更加爱国的港商为了让祖国的茶叶更快地销往南洋，直接往装满茶叶的箩筐泼凉水，发现一年茶汤色就红了。于是乎一种全新的工艺诞生了。加水渥堆发酵，据说是成熟于六十年代，因为过程和动机的可疑，所以这一功绩被埋没在历史的不可考之中。尤其是进口地的人民，无知无觉地习惯了新六堡，就是现代工艺六堡茶。2008年六堡茶地方标准的制定，现代工艺六堡茶成了唯一的标准。传统六堡茶被遗留在偏僻的六堡乡。
传统六堡茶，现在有很多叫法，有的叫古法六堡，有的叫农家茶，有的叫六堡生茶等等。传统六堡茶完整工艺是：鲜叶杀青揉捻渥堆复揉干燥，做成干毛茶后再筛分蒸压后陈化，然后等上你喜欢的年份，就是成品。
现在有人把双蒸双压也叫古法六堡的，也有拿绿毛茶用烟熏再蒸汽蒸叫农家茶的，这当然从另类的角度可以证明传统六堡茶的魅力。
为区分传统工艺六堡茶，所以那些做传统工艺六堡茶的茶农就称现代工艺六堡茶为“厂茶”。但六堡茶的现代工艺依然是个伟大的发明，在黑茶的历史上是会有它浓重的一笔的，因为它成就了另一个巨人“普洱茶”。1972年，在六堡茶现代工艺炉火纯青的时候，普洱茶的技术人员借鉴了它，普洱熟茶产生了。2008年普洱茶的地方标准把普洱分熟茶和生茶。所以我们把传统六堡茶叫六堡生茶，现代工艺六堡茶叫六堡熟茶，也算是对它的借鉴的“回馈”。
最后揭秘一下六堡茶现代工艺：六堡毛茶加水渥堆发酵筛分蒸压晾置陈化，当然也有些高明的人是直接用绿毛茶加水渥堆而成，当然这样的高手不少。