品茶有道细说乌龙茶的种类-茶礼仪网

乌龙茶，也叫青茶，是六大茶类中介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。乌龙茶口感独特、清香爽口，还有降血脂、延缓衰老、防癌抑癌等功效。那么大家知道乌龙茶的种类有哪些？有哪些茶属于乌龙茶呢？今天，小编在这里为大家解答。

乌龙茶的种类

实际上，乌龙茶是一类茶的总称，还可以细分出不同类别的茶，而且种类多样。按照原产地划分，可分为四大类：

1、闽北乌龙茶

闽北乌龙茶，指出产自福建省武夷山、建瓯、建阳、水吉等地的乌龙茶。闽北乌龙茶发酵程度较重，外形条索，呈乌褐油润，香气浓重悠久，汤色橙黄，浓醇甘滑，叶底三红七绿。有武夷岩茶、水仙、肉桂等品种，其中以武夷岩茶为代表。武夷岩茶又分为大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟的“四大名枞”，以及瓜子金、半天夭、金钥匙等品种，而大红袍是武夷岩茶中的珍品，有“茶王之王”的美称。

2、闽南乌龙茶

闽南乌龙茶，是指主要产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。闽南乌龙茶的发酵程度较轻，外形条索卷曲或圆结，呈砂绿油润，香气高傲馥郁，汤色清黄，醇厚回甘，绿叶红镶边，或带红点。以安溪铁观音品为代表，还有黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、梅占等。铁观音既是茶名，也是茶树品种的名称，安溪铁观音是福建乌龙茶中的极品。

3、广东乌龙茶

广东乌龙茶，产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭等地区以及东莞市。主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单丛最为代表，产自广东省潮州市凤凰镇的乌岽山茶区。凤凰单丛外形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

4、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶，即台湾地区出产的乌龙茶。按照发酵程度和工艺流程可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶，以及重发酵的台湾乌龙茶。有冻顶乌龙茶、台湾高山茶、东方美人等，其中冻顶乌龙茶最具代表性。冻顶乌龙的汤色蜜绿带金黄，茶汤清爽怡人，茶香清新典雅，回甘浓郁持久，被称为“茶中圣品”。

乌龙茶的种类有哪些？乌龙茶的种类繁多，平常所熟知的铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、台湾高山茶都属于乌龙茶。现在，你对乌龙茶的种类有所了解了吧！

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安溪铁观音茶叶怎么选购

　　铁观音属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间，风味独具特色，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。因此选购安溪铁观音需要有一定的鉴别能力，避免买到质量次的茶品。那么，安溪铁观音茶叶怎么选购？下面一起来了解看看。

　　安溪铁观音茶叶选购方法

　　1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

　　2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

　　（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

　　（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

　　（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

　　（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

　　总的来说，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。好的铁观音自然具有这些优异的品质特征。

　　以上内容就介绍到这里，要买到好的铁观音，还需要多加对其了解，那样才能有助于我们选购到好茶。另外，通过正规商家购买也是很重要的，在质量安全方面也有保障。

茶中精品涌溪火青茶的产地特征及历史

据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。可知泾县产茶历史久远。涌溪火青创制于清朝顺治年间，当时涌溪的茶农仿徽州炒青的做法，并参照浙江平水珠茶的特点，创制出具有独特外形和上乘品质的涌溪火青。

茶中精品涌溪火青茶的产地特征及历史

涌溪火青产于黄田乡涌溪等地，《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。据测定，该地区年降雨量约1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。

涌溪火青风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫;香气浓郁，鲜爽持久;滋味醇厚，甘爽耐泡;汤色黄绿，清澈明亮;叶底嫩黄，整齐成朵。干茶落杯叮当有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜。

涌溪火青采制工艺独特，茶树品种要求为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽二叶初展，茶农俗称“一叶抱二叶靠”。鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序，干茶出锅达10―20公斤，需鲜叶40公斤以上。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄”。分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭。为此，县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下，研究改革的涌溪火青制作工艺，在保持涌溪火青原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题，并在两年之内全面推广运用。

涌溪火青茶因品质突出而多次受到党和国家领导人的好评和关怀，小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好”。