杭州好味道之富阳安顶云雾茶-茶礼仪网

绘图柴立青

在这最美的季节里，和安顶新茶进行一次你情我浓的约会；在这最美的日子里，和安顶古道诉说一次长长久久的传奇；在这最美的风景里，和安顶云雾缭绕出一幅美丽动人的画卷……

曾记得有一首很老的民歌叫《贡茶鲥鱼歌》，其中有两句是“富阳山之茶，富阳江之鱼”。顾名思义，江就是富春江，鱼就是富春江鲥鱼；而山，我想应该是安顶山，茶也必然是安顶云雾茶啦！因为安顶云雾茶曾为明清贡品，《富阳县志》中亦有记载：“岩顶茗毫，史称富阳岩顶茶、安顶云雾茶，为浙江五大名茶之一。”

安顶山位于仙霞岭余脉的富阳里山镇境内，平均海拔650米，最高达790米，雨量充沛，常年云雾缭绕，昼夜温差达15℃以上，地形呈马蹄形，土壤疏松肥沃，有机质含量丰富，PH 值在5.5 左右，其地理位置和气候环境非常适宜茶树生长，是生产名茶的好地方。《富阳历史文化丛书·名优特产》里介绍说，安顶云雾茶“素以汤浓、味醇、色翠扬名，是富阳境内茶叶中自然品质最优的一种”。

千尺安顶曲径通，绿茶清韵笑春风。上安顶山，追寻那片迷人的绿茶仙踪，有两条路可走：一条是全长5.3公里的盘山公路，可以直接开车上去，两边是连绵茶园和竹海；另一条是徒步1.5公里长的安顶古道，石阶苔痕，拱桥清泉。登顶极目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂，云波浩渺，富春江、东洲岛、黄公望隐居地还有六和塔、钱江一桥尽收眼底，山风徐徐，令人心旷神怡。

人间四月芳菲尽，安顶茶叶始开摘。今年的安顶云雾茶，4月1日开摘。若说这山山水水是一幅画，忙碌的采茶女便是这画中的主角了，灵巧的双手不停地上下飞舞，时而如凤凰点头，时而似彩蝶翩跹，又如钢琴家娴熟地演奏《田园交响曲》……

白云深处有人家，门对竹海翠屏，家尊陆羽茶圣。这里，几乎家家户户在炒茶，整个村子茶香氤氲。热情、好客的茶农奉上新茶。嫩绿的芽尖自清澈的水中飘起，浮沉的姿态如灵魂的轻舞，袅袅升腾的水雾，散发出温暖的清香，透着优雅而随意的从容，蕴含空灵而恬淡的闲适，一如此刻我的心情。淡淡茶香，清新纯净，凝神深吸一口，便触摸到了灵魂久违的颤抖。轻呷一口，细品其甘醇，唇齿留香，一杯下去，污浊的肺腑因了茶的滋润与洗涤，沾染几许清浅的芬芳，溶了红尘，溶了相思，溶了平日间所有的烦扰与困惑，茶中见真，茶中见哲，茶中见禅。

“茶”是草木之中有一人，人在草木中，就是在大自然之中，在大自然之中的人，他的心灵也是最为自然的。“落日平台上，春风啜茗时”是杜甫的悠闲安逸；“架岩结茅屋，断壑开茶园”是白居易放情于山水之间的悠然自适；“春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香”是杨万里的闲情逸致；“青灯耿窗户，设茗听雪落”是陆游的闲适随意。其实，在安顶之上，青山似欲留人住，香茗何妨为客尝，品的也正是一种心情，一种境界。应邀出席4月13日举行的第五届安顶云雾茶文化节的台湾南投县商业总会秘书长庄裕隆说：“一杯清茶，两岸情缘，自己已然沉醉。这边山好水好人更好，以后一定会带更多台湾人来富阳，共同促进友谊，分享这段美好！”

如今，总长28.5公里的大安顶林道环线已经打通，集运动休闲、文化娱乐、观光旅游、品茗购茶于一体的安顶云雾茶文化节已成功举办了五届，在媒体的大力宣传下，唱响了“品安顶云雾茶，揽富春山居图”的主题。今后，富阳将利用大安顶林道开通以后拉出的山地空间，进一步发展名品茶基地，并结合安顶村“美丽乡村”精品村建设，进一步加强安顶山省级茶叶精品园建设，充分挖掘茶文化，着力打造富阳茶文化、茶乡休闲的金名片。

翠叶烟腾冰碗碧，绿芽光照玉瓯清。安顶村，古道边、半山腰、山顶上，依山而建，庭院恬淡，古旗微微，书画情致，四五藤椅，好友三二，清茶一杯，放眼满陇茶山，轻嗅满怀茶香，“这是村里推出的首批喝茶体验点，而且配套农家乐。以后这里要像杭州梅家坞一样，让城里人可以常年来品茶、买茶，看高山风光，吃农家菜。而且喝茶体验点的选择也会更多。”

“安顶茶一粒茶七粒米”，这是流传在当地老百姓当中的一句古话，意指安顶云雾茶之金贵。她，与青山、云雾为伴，以清风、明月为侣，表山川之灵气，集天地之风露，含英咀华，吐香蕴玉。她，或是沏泡在壶中，或是收藏在罐里，虽然经历摊青、炒青锅、摊凉回潮、炒辉锅、分筛、割末、簸片、匀堆等工艺，她都是一个鲜活的生命，只要一遇到水，她就演绎生命的精彩，释放生命的本色，让你体味生命的原味。她，属于宁静，属于淡泊，属于幽雅，属于古典，属于“富裕阳光的富春山居图”中的平和之境……

坚持以科学发展观为指导，以市场为导向，贯彻“传统立茶、品质兴茶、文化美茶、品牌强茶”的发展思路，提升质量和效益，增加茶农收入；依托富阳山区生态优势和资源优势，大力实施生态化、特色化、市场化、规范化、品牌化建设，着力提升富阳茶叶品质、品位和市场竞争力，把茶产业打造成为富阳农业的支柱产业之一。

计划到2016年，全市茶园总面积6万亩左右，总产值达到3.5亿元，力争比2011年总产值翻一番，大力培育以“安顶云雾茶”为地理标志证明商标的区域性公共品牌1个，确保建设成省级著名商标或名牌产品，力争建成为全国驰名商标。

——摘自《关于加快推进富阳市名品茶建设的实施意见》（富政办〔2013〕13号）

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什么茶叶算绿茶呢？论绿茶种类的划分

什么茶叶算绿茶呢?现在很多人都爱喝绿茶了，多喝绿茶可以帮助身体排出毒素，保持身体的健康。那么什么茶叶算绿茶呢?对于绿茶和其他的茶不是所有人都能分得清楚的。下面，就让小编带领大家来了解一下到底什么样的茶叶算是绿茶。

什么茶叶算绿茶呢？论绿茶种类的划分

什么茶叶算绿茶呢?茶叶花色种类繁多，琳琅满目，举不胜举。每当我们走进茶叶商店，面对不同茶类、花色、品种、风格、价格的茶叶，不知选用哪种茶叶为好。地区不同，消费的茶叶种类也不同，不同的茶叶，也有它各自的饮用方式和饮用价值。所以一般来讲应根据不同地区的消费习惯，生活特点，饮茶风俗，经济水平等来选择自己所需要的茶类花色。

什么茶叶算绿茶呢?饮茶重于品，品的意思有两个方面，一是鉴别茶的风味，通常所说的茶叶品质，是茶叶的色香味，茶的饮用价值。

什么茶叶算绿茶呢?二是领悟饮茶真趣，欣赏艺术风格。为此，就需要选用上等茶叶，如龙井、毛峰、碧螺春等各类名茶以及各种高级花茶。牛奶红茶别有风味，且有较高的营养价值，国外一般都在红茶中加牛奶饮用，不妨你可以选用祁门红茶或滋味浓烈的云南红碎茶加奶调剂尝试一下。你要领略奶茶或酥油茶的滋味，则可选购砖茶加以配制。乌龙茶、沱茶有一定的药理功效，不妨选购饮用。一般人喝的茶仅作解渴而已，即选购通常销售的低挡红、绿茶和花茶、片茶，即能满足需要，价廉又实惠。俗话说“老酒越陈越香”，而茶却与此相反，应该注意最好能选购当年产上市早的新茶，才能品尝到色香味及营养丰富的茶叶品质。

什么茶叶算绿茶呢?绿茶的种类：

1、烘青绿茶

绿茶的种类普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。

绿茶的种类细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。

2、炒青绿茶

绿茶的种类眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。

绿茶的种类珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。

细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。

3、晒青绿茶

滇青、川青、陕青等。

4、蒸青绿茶

煎茶、玉露等。

铁观音属于乌龙茶，是青茶类的茶。

泛泛的说，中国的绿茶的种类有六大类：红茶、黄茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶。

什么茶叶算绿茶呢?对于绿茶的种类我们可以很明确的了解，但对于绿茶怎么喝还是需要大家自己去琢磨适合自己的喝法，这样的话才能实现绿茶养生的作用。

秦巴雾毫的产地

秦巴雾毫的产地是陕西省汉中地区的镇巴县，镇巴县为汉江和嘉陵江分水脊之一，隶属古老的紫阳茶区之中园，位于陜南汉中地区东南端。产地境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶原料。

秦巴雾毫的产品质量

高档雾毫，选采清明节前一芽一叶与一芽二叶初展、整齐化一的鲜嫩芽叶，在摊放适度后，"经高温杀青"、"压实蕴华"、"提毫定型"、"去杂精化"、"复火焙香"等工序精制而成。其品质特点是:条扁壮实，色泽绿润，茸毫尚显，滋味醇和回甘，栗香浓郁持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，完整成朵。扁平光滑匀整，色绿。秦巴雾毫的采制技术十分精湛。条扁壮实，毫尚显，色油润;内质香气具有熟板栗香，浓郁持久，汤色清澈明亮，滋味醇和回甘，叶底鲜嫩明亮，成朵。秦巴雾毫以采摘的时间分档次，采摘时间越早，茶越名贵，共有明前茶、明茶、雨前茶、雨茶四个品级。

秦巴雾毫的制作工艺

秦巴雾毫的采制技术十分精湛，开采于4月的清明前，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶经摊放、杀青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法与龙井茶炒制相似。条毫清晰，色油润;香气诱发，浓郁持久，汤色明亮滋味醇和回甘。

绿茶秦巴雾毫