铁观音十二问，你知道多少？-茶礼仪网

铁观音十二问，你知道多少？

有人的地方就有江湖，江湖其实也就是一个圈子。之后渐渐地，就有了所谓的“上流社会”。当然，用一种以偏概全的说法也可以大致概括为两个字：土豪。

其实吧，在铁观音中，也有“上流社会”。不仅如此，更有丰富多彩的“上流社会知识问答”，如果你也想加入“铁观音上流社会”，先看看这些问题到底会不会做！

1.哪些铁观音属于“上流社会”？

普通观点：根据个人经验，按月薪5000元计算。购买该茶时明显呼吸加速、大脑缺氧、或是犹豫不决......有以上症状，说明该茶属于“上流社会”。

事实上：如果根据产区划分，我们只能分辨“内外安溪”。根据地势高低和茶区位置的不同，东南部靠近同安、南安的丘陵地带的安溪区域习惯上称为外安溪，例如官桥、龙门、虎邱、西坪、县城、湖头等乡镇。靠近北部，西北部山地区域称为内安溪，例如祥华、感德、剑斗、长坑、蓝田等乡镇。

攀比的资产身价还不如对比口感滋味。

2.“上流社会”的地位一般都是世袭传承，铁观音也是一样吗？

普通观点：是的，所有的铁观音都姓“铁”，这是安溪的大姓，同时也是身份地位的世袭传承。这个枝繁叶茂的大家族也有不少其他的姓氏，如：毛（蟹）、奇（兰）、梅（占）、黄（金桂）等。

事实上：说到传承。1736年，清乾隆元年，安溪仕人王士让与诸友会文于南轩，见层石荒园间有棵奇异茶树，遂移植于书房后园悉心培植，并初创独特制茶技艺，自万千中选出极品一二，精制成茶。

1742年，王奉诏进京，将此极品茶进献内廷。乾隆饮之，大赞其味香色美，形沉似铁，美如观音，遂赐名“铁观音”，列为贡茶。自此，“铁观音”的美名传扬民间。

根据史料记载，我们甚至可以说铁观音“上流社会”的地位乃是乾隆“御赐”，这世袭传承几百年，算是“上流社会”中的大家族啦！

3.不同产区，对铁观音的口感滋味影响有多大？

普通观点：橘生淮南为橘生淮北为枳，小学知识也很重要。

事实上：安溪县整个区域都产茶，相对集中于祥华、感德、西坪、长坑、龙涓等乡镇，有感德香，祥华味，西坪韵的说法。

西坪产的铁观音有着“汤浓、韵明、微香”的特点。传统的祥华铁观音则口味纯正，茶入口后茶香充溢，鲜而纯正；汤水厚实，有稠感；回甘强，茶水入口吞咽后，口齿舌部清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味。

产区不同，各有千秋。不要拘泥于产区，因为最后你会发现都非常喜欢！

4.“上流社会”交际时有许多规矩，喝铁观音也一样吗？

普通观点：举止得体，不失优雅。这是“上流社会”交际的基本要求。你见过在社交场合喝了一瓶82拉菲或者尝了一口米其林五星大厨的菜肴就狂发朋友圈的吗？所以在喝凤山牌清风吟、6个1......之类的铁观音时也不要发朋友圈，不符合题意。（终于不用对着手机流口水了，哈哈哈）

事实上：从某种层度来说，喝铁观音的“讲究”不比社交场合的礼节少。如清香型适宜“每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。”

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶滋味会体现出“涩”的一面。

在“铁观音上流社会”，你要学的还有很多......

5.“上流社会”是一种身份象征，如王总、李总......这样的称呼简直不要太逊。铁观音是怎样“雅称”的呢？

普通观点：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”“舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”“偏爱观音绝俗尘，世间何物比芳醇？”虽然字数有点多，但题中要求的“雅”字肯定没问题的。

事实上：如果外销茶算是铁观音中的“上流社会”，那唛号就像雅称一样。如“K100”、“S100”等。K100是指：春季特级安溪铁观音；S100是指：春季特级安溪色种。

说起身份象征，有着近百年外销历史的铁观音还真没怕过谁！

6.“上流社会”一般都伴随着许多荣誉，铁观音也有吗？

普通观点：当年孙悟空也有个身份叫“齐天大圣”，这么牛X的称呼，在“天庭”还不是什么都算不上？

事实上：铁观音的“身份”自古有之，从古之贡茶到如今的非遗技艺，铁观音获得的荣誉可谓数不胜数。如果真要提“荣誉”，铁观音斩获的奖项可以再聊三天三夜......

数百年传承，铁观音这户“豪门大族”几乎从未衰败。

7.铁观音在国内获得的认可是一方面，在国际上有没有什么成就？

普通观点：说出来你不信，早在很久以前的“海上丝绸之路”，茶叶就是中国主要的输出商品之一。在当时，能喝一口来自中国的茶叶，绝对是“上流社会”的地位象征。

事实上：举个例子，“2010年，某安溪知名茶企经过香港转口向印度等国出口了6.8吨、货值达70.19万美元的安溪铁观音乌龙茶，这批乌龙茶的每公斤单价高达103.2美元，是此前出口平均单价的近40倍。”印度是世界红茶的主产地，可对于铁观音的狂热丝毫不比国内差。

印度人喝铁观音上瘾之后就像骑摩托车一样，感觉自己快要飞起来......

8.除了好喝以外，铁观音还有没有其他什么特点？

普通观点：铁观音之所以能盛行几百年，最大的因素难道不是因为“好喝”吗。难道你还要求一款茶既能保暖还能充饥，最好能够百病不生长生不老？

事实上：2016年10月，刘仲华教授发布了一份《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》报告。用科学的实验以及精确的数据论证了安溪铁观音显著的降脂护肝作用；陈香型安溪铁观音的降尿酸作用；陈香型安溪铁观音的调理肠胃作用；安溪铁观音的抗炎清火作用；以及安溪铁观音的延缓衰老作用。

不仅口感滋味具有品饮价值，更兼具科学的健康功效......就想问一句：够不够特点！

9.一泡优质的铁观音应该是什么样子的？

普通观点：首先肯定要“硬”，不然对不起这个“铁”字。其次饮后须有涅槃重生的感觉，否则感受过“观音韵”之后没有些许改变怎么行？

事实上：不多说，看看安溪制茶人张乃英老先生对铁观音的一些感受。

喝完“铁观音”可以拥有一份愉悦的心情而非得道成仙，否则品饮“鸭屎香”之后又该怎么办？

10.为什么有的铁观音成品直接被称为“5个1”或者“6个1”？

普通观点：有时候叫顺口了，你不也称隔壁王老板为老王吗？

事实上：“5个1”或者“6个1”除了是价格的一种直观表述之外，也有另一层含义。例如“5个1”代表着：一流的苗本、一流的生态、一流的采制、一流的拼配、一流的烘焙。

而“6个1”则是在之前的基础上多了一份“一流的品牌”。

这样的称呼不仅朗朗上口便于记忆，也让茶友发朋友圈时平添几分乐趣。

11.如何辨别安溪铁观音老茶？

普通观点：根据经验来说，价格过低的肯定不能买。除非彩票中奖的概率，否则真正安溪老铁（30年以上）的价格一般每斤过万元。

事实上：辨别安溪铁观音老茶，第一要看外形、闻香气、品味道；第二要看年份；第三要看产地，这也是最为关键的。不是别人说老茶好，你就买。老茶也分好坏和等级，是特级老茶呢，还是一级老茶，这跟原料和工艺有很大关系。

最重要的还有一句，那就是买老铁一定要买安溪铁观音……

12.现在老铁这么火，如果自己在家存放一批铁观音，需要注意什么？

普通观点：最重要的是千万要记住放在哪儿了，几十年后，说不定就找不到了！

事实上：在家贮存茶叶，讲究阴凉避光。但还是不建议个人贮存，因为中间相隔时间太久，没有相关经验难以应对茶叶可能出现的状况。

想喝还是去买吧，既满足了品饮的愿望，又带来了健康。

十二道关于铁观音的“上流社会知识问答”，你能回答出多少题？这些知识问答囊括了铁观音的起源、传承、产区、贮存、优劣.....能全部准确回答，说明你肯定对铁观音了如指掌，绝对是其中的“上流社会”啦！（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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赏

武夷岩茶可以拿来存成老茶吗？

武夷岩茶为皇家御品，保存好的陈茶年数越长，药用价值也更高。古人云：“陈年岩茶贵似金”。

汉代《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早称为茶药用，陈茶岩茶隐入民间“济世疗疾”朱熹曾称之为“草泽高人”佳茗。常饮陈年岩茶可降血压、化痰、暖胃、防癌、防老年血管硬化等功效。

需要符合三条的陈茶才能越存越好喝

1.茶本身的内质要好

目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。当然后者才适合作为陈放老茶。

2.炭焙足火茶

足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青。不提倡陈放。

3.储存得当（避光，密封，远离异味），适时复焙！

武夷岩茶陈茶，除了香气不显外，水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃！当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次，茶友们一般没有条件炭焙复火，这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因。（文章来源：武夷岩茶，图片来源：南茗佳人）

乌龙茶有哪些品种哪种好喝

乌龙茶也叫青茶，在中国极大茶类中独具鲜明的汉族特色。乌龙茶因为具有减脂减肥作用，被日本称为“美容茶”。乌龙茶经过半发酵或全发酵，品尝后回味甘鲜，齿颊留香。乌龙茶有哪些品种呢?

乌龙茶品种较多，产区主要分布在闽南、闽北、广东、台湾，不同产区诞生了不同特色的乌龙茶。

闽南乌龙茶主要在福建南部安溪一带，其中最著名的就是铁观音和黄金桂。铁观音是乌龙茶中的上品，茶叶有馥郁的兰花香，汤色金黄似琥珀，滋味醇厚，回甘悠久，被称为“七泡有余香”。闽南种植的乌龙茶还有毛蟹、佛手、香橼、本山、奇兰等。如果将这些品种缓和制作，或者单制混拼的乌龙茶，被称为“色种”。

闽北乌龙茶，主要产于福建武夷山一带，有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等品种。武夷山上产出的名枞有：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。闽北乌龙茶外表成条索状，香气告而持久。产于崇安八角亭的“龙须茶”，是民间往来的重要礼品茶。

广东乌龙茶，主要产于广东潮州地区，其中有名的是凤凰单枞和凤凰水仙。广东乌龙的外表呈棕褐色，汤色金黄，味道醇厚，有甜香味。

台湾乌龙茶，主要产于台北、台中、南投、嘉义、苗栗、花莲等地，台湾乌龙茶根据发酵程度的不同，可以分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三种。比较有名的台湾乌龙茶有东方美人、冻顶乌龙、白毫乌龙等。

乌龙茶的主要产地有四个，每处的乌龙茶种类繁多，乌龙茶有哪些不能尽数。正是不同产地的自然环境、种植方法不同，才产生了花样繁多的乌龙茶。

大禹岭乌龙茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

大禹岭乌龙茶简介

大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。

冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。

大禹岭乌龙茶功效

1、抗衰老

平时人们冲泡饮用乌龙茶，能吸收多种天然活性成分，能增强人体内超氧化物歧化酶的活性，可以清除身体内自由基，减少身体内氧化反应发生，它能让人体保持年轻健康的状态，能延缓多种衰老症状发生。

2、清除胆固醇

乌龙茶中含有的一些活性成分，进入人体以后，能加快人体内脂肪的溶解与代谢，且能抑制人体对胆固醇的吸收，可以净化血液，降低血液中胆固醇含量，平时经常饮用能软化血管，促进血液循环，也能防止血压血脂升高。

3、去除油腻促进消化

乌龙茶可以加快脂肪的分解与代谢，而且也能去除油腻，还能加快人体厂里用消化液分泌，平时人们吃一些油腻食物时，搭配饮用乌龙茶，就能加快肠胃对食物的消化与吸收，而且能减少油腻物质在人体内堆积，它既能促进消化也能预防肥胖，还能缓解油腻带来的不适感。

4、活化自律神经，减轻压力

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。

5、提高能量代谢

日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦！且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）！