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《茶经·六之饮》中说：“茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”在陆羽生活的唐代，茶是以蒸青工艺为基础制作的饼茶，炙烤冷却后，放入碾槽内，用碾轮碾碎成末煎煮而成。
当时，虽然铁观音还没有诞生，但时至今日，安溪铁观音制作的某些工序依旧离不开制茶师傅的手艺，有“好喝不好制”之说。茶之九难，便指的是茶叶从采摘到品饮的九道过程，就像制作精美的艺术品一样，十分精细，比较费事。
第一难“造”。即茶叶的采摘、制造。
“开始适当早，中间刚刚好，后期不太老”，铁观音的鲜叶有适当的成熟度，不能过于细嫩，但也不能太老。采摘偏嫩，香气低，味苦涩；采摘偏老，外形粗松，香气低短，滋味淡薄。。上午11时以前采摘的鲜叶称“早青”，成茶品质稍低；11时至15时采摘的鲜叶称“午青”，成茶品质最佳；15时后采摘的鲜叶称为“晚青”，品质稍次午青。
采摘标准为采下中开面2—3叶，要求叶片完整、不折叠叶张、不碰断叶尖、茶梗不扭伤、芽头均匀，这才是制作铁观音的优良原料。
采下的鲜叶要及时用麻袋运回，摊凉在空气流动、清洁的场所，要防止太阳光直接照射，根据气温高低、空气湿度灵活把握鲜叶的新鲜度。一道道的晒、凉、摇、炒、揉、烘等10道工序，像制作精美的艺术品一样。除按基本流程外，更重要的是要根据季节、气候、鲜叶等不同情况因时因地因茶青制宜，某些工序虽然现在可以用机械代替，但依然离不开制茶师傅的手艺。
第二难“别”。即对茶如何来鉴别。
茶叶的加工、制作，直接决定成茶的品质，只有严格按照标准、要求行事，才可能制出好茶。而每一泡安溪铁观音都仿佛在告诉品鉴者关于它的身世，曾经扎根过的土壤，呼吸过的空气，汲取过的雨露，接受过的烘焙。所以对于成品茶，要多方面的综合评判，这样才会确定其品质是优还是劣。
铁观音外形要紧结，干茶叶底整体色泽要均匀；香气和口感不是越重越冲就是好，要分辨雅俗高低，纯净杂乱，有杂味喝或闻起来不舒服的茶一定是不好的，有句话叫“浓非厚，淡非薄”越贵的茶，茶汤反而没那么冲，但韵味很饱满。
第三难“器”。即指泡茶的器具。
骏马配好鞍，美器配佳茗，不同的茶讲究不同的器具泡法，非常重要。以器具而言，盖碗是最适合泡铁观音的茶具，铁观音泡法中的闻香，指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气，用盖碗泡能更好的挥发出铁观音的香气，有利于热气散发，不至于将茶捂老了，能更直观的欣赏冲泡过程、汤色变化及叶底特征。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
使用器具也要因地制宜、因势而异，如在山野之地条件不许可，则是可以相应省略部分器具的。
第四难“火”，即烘焙用的火候
烘焙又称复火，是制作浓香型铁观音精制加工过程中的关键程序，传统的方法是把茶叶放在焙笼里，用炭火进行低温慢焙，以保持香高、味醇、耐泡的品质。现在多采用烘干机烘焙。烘焙的温度要根据不同茶叶的等级、特性，采用不同的火工。
所谓“茶为君，火为臣”，只有恰到好处的掌握火候，才能达到火工助香、改善滋味的效果。高档铁观音宜低温烘焙，控制轻火候，力求保留住自然花香，以免火温过高，烘焙时间过长造成香气大量损失。低档或稍低档的则可以用较高温度烘焙，火候要稍足，改善青涩味，使茶叶产生火香，也要注意切忌高猛火温，以免造成火巴味。
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第五难是“水”，即泡茶的水质。
水的问题，是因为它直接影响到茶汤的品质，所谓“水为茶之母”。讲究饮茶者，不但要茶好，还要水好。八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。在现代，这些已是常识。
茶圣陆羽在《茶经》中说“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者为上”，因此，泡茶饮水当以处于天然流动状态且有经过砂石过滤的无污染的山泉水为第一！雨水泉水虽被称之为天水，被古人推崇，但取之不易；尤其是在当今环境污染比较严重的情况下，雨水和雪水江水等更是要慎重使用。根据可行性来说，经过杀菌处理的矿泉水是最适宜的泡茶用水。自来水虽然也适合饮用，但水中往往含有漂白粉的味道，且会影响茶汤的香气。（将自来水贮于容器中一两天，或煮沸持续片刻再冲泡，可以获得较好的茶汤）
第六难是“炙”，即茶的烘干。
烘干是铁观音初制的最后一道工序，它的作用是去掉多余的水分，以便茶叶贮藏和长期饮用。同时茶叶在热的作用下，增强香气和滋味，进一步巩固铁观音特有的色、香、味、型。传统烘干法是用竹制焙笼，用木炭炭火分两次低温慢焙完成。现代烘干多使用煤、液化气或电热作为能源的烘箱或手拉百叶式烘干机，烘干原理一样，烘至茶梗手折断脆，气味清醇，干毛茶含水率应低于7%，即可下烘。
第七难是“末”，即茶的碎末问题。
成品茶要用茶筛筛出碎末，然后人工挑净茶中的梗、片、杂物，保证成品茶外观上均匀纯净。但茶叶本身是干燥带有脆性的，在包装真空或运输过程中受到挤压产生碎末是不可避免的问题，这是正常情况。几乎任何茶叶用泡袋装都会带有碎末，这里面有个度的问题，碎末多肯定不行，但要做到完全没碎末也不现实。
第八难指的是“泡”，即茶汤的浸泡。
不同的茶对泡茶水温有不同的要求。铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，要达到沸腾起泡的程度，但不能开沸过久，以免影响鲜味和滋味。浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩，不同茶对浸泡时间及泡法有不同需求，在得其法的同时也要灵活运用，根据自身浓淡的喜好，投茶量及用水量，在泡饮过程中进行调节。
九难是“饮”，茶汤的品饮。
对于茶，不能只是把它当作解渴的饮料，须要细细品饮，仔细体会它的精妙之处。喝茶时，茶汤的温度要适宜，茶的香气和滋味在不同的温度下会有不同的表现力。一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，苦涩味的感受上不那么强烈，所以尽可能趁热品饮。冷了再喝，茶的精华会随热气散发掉。
真正爱茶的人是一年四季都饮茶的，饮茶不要光看到它的生理作用，更要注重它给予人的精神享受，应该在持续不断的品饮里去长期获取这种享受。
乌龙茶适合哪个时间喝
不管是四季饮用乌龙茶，还是一天当中的某个时间段饮茶，选择较为恰当的时间饮用，对身体会更好。那么，乌龙茶适合哪个时间喝呢？现在我们就具体的了解看看。乌龙茶属于半发酵茶，是一种青茶，喝乌龙茶的最好时间就是秋季，因为在秋季，天气开始转凉，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，这是时候喝乌龙茶，能有润肤、润喉、生津、消除体内积热，恢复津液，让肌体适应自然条件变化，以消除夏天余热等的功效。
一年四季中，秋季最适合喝乌龙茶，而春季则适合喝红茶，夏季适合喝绿茶，冬季也比较适合喝红茶。对于乌龙茶，喝的主要是功夫，在泡乌龙茶的时候，应该选择比较高的水温，因为乌龙茶中包含某些特殊的芳香物质，这些物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
晚上喝乌龙茶降脂减肥、助消化
由于过量摄入咖啡因会让人神经兴奋，影响睡眠，所以很多人晚上都不敢喝茶。其实，不同品种的茶叶中咖啡因含量不同，后发酵的黑茶咖啡因含量较低。虽然绿茶咖啡因含量也很低，但是它属于不发酵茶，没有后发酵的黑茶和半发酵的乌龙茶温和，所以建议晚上还是以喝黑茶和乌龙茶为宜。
如果晚餐吃得比较多，餐后又没太多活动，所以特别容易堆积脂肪，增加肥胖风险。研究已证实，乌龙茶辅助减肥效果很好，从此方面说，晚餐或餐后喝乌龙茶更好。
在喝乌龙茶的时候，需要注意一些事项
1、不能空腹饮用乌龙茶，因为空腹饮乌龙茶，会导致茶性入肺腑，会冷脾胃，这样对于人体的健康是比较不利的。
2、不能喝冷掉的乌龙茶，温热的乌龙茶能让人感觉到神思爽畅，耳聪目明；而冷掉的乌龙茶，则会让人体出现滞寒，聚痰的副作用。
3、不能过长时间的冲泡乌龙茶，乌龙茶的冲泡时间是很有讲究的，若是长时间的冲泡乌龙茶，则会导致茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，失去品尝价值；茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
综上所述，四季喝乌龙茶的话，最佳的季节是秋季，而一天当中喝乌龙茶，那么晚上更适合饮用。所以要按照时间段选择喝茶的朋友，不妨就根据这两个时间来选择。另外，不管什么时候喝乌龙茶，都要少量的饮用，并且淡饮。
涌溪火青茶产自哪里？涌溪火青茶生长环境如何？
涌溪火青茶属绿茶的一个品种，其外形近似珠子、色泽墨绿、大小匀整，在传统炒青制法的基础上，结合珠茶制作工艺，不仅外形出众，口感还十分独特。谈及涌溪火青茶哪里买比较好，当属原产地出产的比较正宗，那么，涌溪火青茶产自哪里？涌溪火青茶生长环境如何？一起去看看吧。
涌溪火青茶产地
一、涌溪火青茶产自哪里？
涌溪火青茶产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。
二、涌溪火青茶生长环境如何？
1、气候：因其海拔高，日夜温差大，白天光合作用强，茶树积累物质多，晚间唿吸作用弱，消耗物质少，有利于物质的积累。又由于山高树荫密集，日照短，漫射光成为主要光线。在这种条件下，茶树叶绿索多，含氮物质、儿茶素、芳香物质丰富。
涌溪火青茶产地
2、土壤：涌溪茶区成土母岩为黄绿色、暗绿色砂岩、页岩和花岗闪长岩。土壤主要为山地黄壤，土层深厚，疏松，结构良好，富含腐殖质，土壤肥沃。pH值5.5左右，十分宜茶。由于土壤物理状况好，含有机质丰富，全氮和可给态磷含量较高，茶树能从土壤中吸收到所需要的各种养分，使茶树体内的物质代谢能顺利地进行，有利茶树生长发育，茶叶芽头肥壮，持嫩性强，内含自然物质丰富。
上述就是小编所整理的涌溪火青茶的产自及生长环境啦，涌溪火青茶喜温暖、湿润、黄壤的地方，只有泾县山区符合这样的条件。
都说乌龙茶香气浓郁哪几种茶会是最香
【 茶文化】在中国六大茶类中，乌龙茶同时兼备了红茶口感醇厚与绿茶香气浓郁的特点，集二者之大成。那么说到乌龙茶香气浓郁，在这么多的乌龙茶种类中，哪些品种的香气最是浓郁呢？
肉桂干茶汤色
香不过肉桂
“香不过肉桂”中的肉桂指的是武夷岩茶中当家品种——武夷肉桂，也是武夷岩茶的高香品种。因为香气闻着很像桂皮的香味，所以就叫做肉桂。武夷肉桂干茶条索紧结壮实，具有清雅的肉桂香。汤色金黄透亮，入口醇厚有明显的辛辣感。
单丛干茶汤色
单丛迷人香
凤凰单丛是广东乌龙的极品茶，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝的美誉。而香气那是最具特色的品质，冲泡后那香气不但浓郁，还特别的好闻。。其中就有蜜兰香、姜花香、杏仁香、桂花香、芝兰香、黄枝香、夜来香、肉桂香、茉莉香、玉兰香等十种香型。而这仅仅只是十种普遍的香型，其实还有更多不同的香气类型，当地茶农也会辨别不出这其中的香气。
铁观音干茶汤色
七泡有余香
铁观音最迷人的地方就是有天然馥郁的兰花香，冲泡后芬芳扑鼻，茶香高而持久。其高扬的兰花香，给人以很深刻的印象，可谓“七泡有余香”。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。安溪铁观音独特的香气为什么能令人心旷神怡呢？据近些年来国内外的科学试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类在其他茶类中最为丰富。
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
