乌龙茶又称为青茶,是半发酵茶的一种总称。在我国,乌龙茶有着十分悠久的生产历史,最早的乌龙茶可以追溯到北宋时期,当时在福建地区就有生产乌龙茶了,不过当时并不称为乌龙茶,而是称为北苑茶。
乌龙茶在制作时一般是先将采摘下来的茶叶放置在露天中,铺开进行晾晒,风吹,手摇杀青,然后在将茶叶揉搓,经过上述的步骤后就将乌龙茶茶叶进行烘焙烤制了。在经过一系列的加工步骤后乌龙茶就成型了。
乌龙茶作为一个茶叶大类,品种也繁多,如我们所熟知的铁观音,武夷岩茶,台湾乌龙等等都属于乌龙茶中的品种,可以说乌龙茶包含了这些茶中所有的特性。下面3158茶叶网就按照乌龙茶的三大产区来说说其分为哪些品种吧。
福建乌龙茶:其分为闽北乌龙茶(白毛猴或者闽北水仙)及闽南乌龙茶(安溪铁观音及安溪黄金桂)两种。闽北乌龙茶有闽北水仙和闽北乌龙茶。福建乌龙茶比较出名的有:武夷肉桂、铁观音、大红袍等。
台湾乌龙茶:台湾乌龙虽然是由大陆引进的,但是其也有自己特点的乌龙茶。比如说最出名的有冻顶乌龙茶、木栅铁观音及台湾高山茶等。
广东乌龙茶:广东的乌龙茶主要是以单枞出名。最为出名的是:凤凰水仙及岭头单枞和浪菜(采摘至白叶水仙种)、石古坪乌龙。
铁观音,很多人的记忆中都有它
铁观音,很多人都有关于它的记忆。
记得小时候,家里常备的茶是安溪铁观音,客人来时,泡上一大陶瓷壶,滋味没多大印象,就觉得茶叶很香。
后来,不知怎么的,铁观音不常见到,也很少喝到了。
铁观音,已是记忆中的味道。直到前不久,闽南乌龙茶上市季,茶香记上新古法铁观音,仿佛找到了记忆中的味道。
核心产区:内安溪
福建安溪祥华,公认的好茶产区,也就是所谓的内安溪产区之一。
内安溪产地相对于外安溪而言普遍多高山,山上多浓雾。这里出产的铁观音兰花香细长纯正,滋味鲜爽,口感醇厚回甘有稠度,余韵悠长。
祥华铁观音的好,其一表现在口味纯正,茶汤入口后茶味四溢,鲜有其他异味,其二汤水厚实,有稠感,俗称茶水好;其三,茶水入喉吞咽后,留于口齿唇舌的感觉是清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味。
传统工艺,古法制作
传统清香型铁观音制作十分精细,有“好喝不好制”之说。
一泡合格的传统清香型铁观音包括采摘、初制、精制三部分。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术。
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序。
精制过程更要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序,才能成这一道传统清香铁观音。
古法手作的铁观音,即使是极为老道的工人,一人一天下来,也只能做30斤的干茶。
这样纯手工所制的茶,与市面上的铁观音有天壤之别,不仅无需冷藏,每一口都还是最初的香与韵。
清幽兰花香
开汤茶色金黄,入口香气持久、韵味悠长。
在饮后,口齿中尚留有余香,偶尔还在喉咙留有甘甜回味。“浓而不涩,醇而不淡”
不单单是兰花香了,而是更为丰富的香气,越往后,有微微奶香。
叶底软亮,带着红镶边
也许每个人对铁观音的理解不完全一样,但这一份旧时的味道,却依然如初见时一样美好。(
武夷岩茶五大分类都有哪些?
大红袍系列
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶的茶王,只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采,根据茶青产地不同,分为:正岩,即茶青采自武夷山风景名胜区,品质最好;半岩,即采自武夷山风景名胜区周边;洲茶,即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶,称为二代大红袍,又称小红袍,分为若干等级。
茶叶只有等级之分,没有真假之别。若要买到货真价实的茶叶,除了商家的一颗红心,还需要您的一双慧眼。
肉桂系列
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带花果乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
水仙系列
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族,栽培历史数百年之久,原来自水吉之大湖,传发现于祝仙洞下,故名为祝仙,因当地“祝”与“水”同音,后习惯称为水仙至今。
武夷山由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。
名枞系列
在武夷岩茶中,名枞指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单枞,名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶,具有典型的岩韵特征,在市面上有较高的声誉。
现今武夷岩茶中有四大名枞:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞),盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一,后因大红袍成为单独的品种,半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺,进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外,还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。
岩茶奇种
武夷山野生茶叶树种。由当地的菜茶品种采制而成。特征为:外形紧结匀整,色泽铁青带微褐,较油润。有天然花香而不强烈,细而含蓄,滋味醇厚甘爽,喉韵较显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与他茶适量拼配,能提高味感而不夺他茶之胜是其特点,耐久储。
油切黑乌龙茶的泡法
油切黑乌龙茶是乌龙茶的一种,是一种减肥功效出色的保健茶品,人们饮用这种油切黑乌龙,不但可以消除体内的脂肪,还能软化血管净化血液,经常饮用能让身体健康水平明显提高。只是这种油切黑乌龙在生活中并不常见,有些人对油切黑乌龙茶的泡法还不了解,今天在这里我就对此做一个专门的介绍。
油切黑乌龙茶的泡法
1、油切黑乌龙的热饮泡法
大家想喝热的油切黑乌龙茶时,可以取一个茶包直接放在自己喜欢的茶杯中,然后加入九十六度以上的开水,盖好杯子盖,浸泡三分钟左右,然后开始饮用,一次放入的茶叶可以用反复冲泡五到六次。另外泡制油切黑乌龙茶时,大家还可以根据自己的口味喜好去选择它具体泡制的时间。
2、油切黑乌龙茶的冷饮泡法
油切黑乌龙茶泡制成冷饮也是一种不错的冲泡方法,在泡制时可以把茶包放入到茶杯里面,然后再加入准备好的凉白开,盖好杯子盖以后放在冰箱里面冷藏过四到六小时以后取出就是香浓的冷饮乌龙茶了,如果不想放入冰箱,可以在常温下泡制六小时以上,也可以让它泡制一夜以后再饮用。
3、油切黑乌龙茶的特色泡法
油切黑乌龙除了上面两种泡法以外,还有一些特色泡制,制奶奶茶就是一种不错的选择,油切黑乌龙奶茶的具体泡法是把油切黑乌龙用开水冲泡以后,进行过滤得到茶汤,然后加入一百克鲜奶,调匀以后就是奶香浓郁的乌龙奶茶了。